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Klassische Süßkartoffeltorte

Klassische Süßkartoffeltorte

Süßkartoffeltorte ist der erste Cousin von Kürbiskuchen - wie gute Cousins ​​sind sie beste Freunde, praktisch eineiige Zwillinge, aber mit gerade genug Unterschieden in Geschmack und Textur, um sie voneinander zu unterscheiden.

Süßkartoffeln sind süßer als Kürbisse, und obwohl die Kuchen normalerweise auf die gleiche Weise aus Eiern, Sahne oder Kondensmilch und Kuchengewürzen hergestellt werden, ist Süßkartoffeltorte leichter, luftiger und gut süßer.

SWEET POTATO PIE VS. KÜRBISKUCHEN

Sicher, Sie könnten Süßkartoffeln Tasse für Tasse in Ihrem Lieblingsrezept für Kürbiskuchen tauschen, aber Kürbis enthält weniger Zucker. Dies bedeutet, dass Kürbiskuchen haben müssen Mehr Zucker zu kompensieren. Wenn Sie den Tausch machen, möchten Sie vielleicht den Zucker in Ihrem Kürbiskuchenrezept um zwei Esslöffel in der Süßkartoffelversion reduzieren.

CANNED VS. FRISCHE SÜSSE KARTOFFELN

Es mag wie ein zusätzlicher Schritt erscheinen, frische Süßkartoffeln zu backen, anstatt Dosen zu verwenden, aber Sie erhalten wirklich eine größere Amortisation mit einem tiefen, röstigen Geschmack und einer leichteren Textur.

Die Textur der gekochten Kartoffelpüree sollte nur ein wenig klobig sein, was dem Kuchen eine leichtere Textur verleiht als Kürbiskuchen mit Kürbiskonserven.

ZEITSPARENDER TIPP! Backen Sie die Kartoffeln, während Sie blind die Kruste backen, damit es nicht viel länger dauert.

Was ist mit Gewürzen?

Auch hier sind die beiden Kuchen so ähnlich, dass Sie unter Ihren Favoriten auswählen können: Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Muskatblüte, Piment, Nelken oder Fünf-Gewürz-Pulver (für etwas anderes), sind alle Anwärter.

Kürbis ist nicht so fett wie Süßkartoffeln, daher hängt er von einer guten Menge an zugesetzten Gewürzen ab, aber ich sehe keinen Grund, Süßkartoffeltorte nicht auf die gleiche Weise aufzupeppen.

Die meisten Köche aus dem Süden werden Ihnen sagen, dass Muskatnuss traditionell das Lieblingsgewürz ist.

TIPPS VORAUS MACHEN

Wenn du bist wirklich knirschte für die ZeitSie könnten den Kuchen ein oder zwei Tage vorher machen (mit meinem Segen!) und ihn in Plastikfolie verpacken. In einem Urlaub mit vielen Desserts ist es schwierig, feinere Nuancen zwischen einem an diesem Tag gebackenen Kuchen und einem ein oder zwei Tage zuvor gebackenen Kuchen zu unterscheiden, insbesondere für diesen Kuchen.

Bringen Sie es einfach ein oder zwei Stunden vor dem Servieren auf Raumtemperatur oder „erfrischen“ Sie einen Kuchen mit Raumtemperatur im Ofen für etwa 10 Minuten bei 350 ° F, um die Kruste etwas knuspriger zu machen.

Der Kuchen ist außergewöhnlich, wenn er an dem Tag gegessen wird, an dem er gebacken wird. Wenn Sie an dem Tag, an dem Sie es servieren möchten, Zeit haben, es zu backen, können Sie noch einige Dinge im Voraus tun.

  • Drei Monate vor der Zeit: Machen Sie die Tortenkruste, rollen Sie sie aus und frieren Sie sie ein, gut eingewickelt in Plastik und dann in Folie.
  • Zwei bis drei Tage vor dem Servieren: Backen Sie die Kartoffeln, machen Sie die Füllung und lagern Sie sie im Kühlschrank.
  • Ein Tag voraus: Wenn das Einfrieren der Tortenkruste nicht in Ihren Zeitplan passt, backen Sie die Kruste einen Tag vor dem geplanten Backen und backen Sie sie blind. Lagern Sie blind gebackene Kruste, die bei Raumtemperatur bedeckt ist, in einem kühleren Bereich Ihrer Küche.

Blindes Backen ist ein Schritt, den ich nie gemacht habe, aber es verhindert wirklich, dass die Kruste feucht wird. Fazit: den zusätzlichen Aufwand wert. Um mehr über blinde Backkuchenkrusten zu erfahren, klicken Sie hier.

EINFRIEREN UND LAGERN VON SWEET POTATO PIE

Ja, du kannst es einfrieren! Kühlen Sie den Kuchen vollständig ab, wickeln Sie ihn in ein paar Schichten Plastikfolie und dann in Folie ein. Bis zu einem Monat einfrieren.

Im Kühlschrank mehrere Stunden oder über Nacht auftauen lassen. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen (und den Kuchen im Ofen etwa 10 Minuten lang bei 350ºF auffrischen, wenn Sie möchten).

Restkuchen bleiben bis zu vier Tage im Kühlschrank.

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