Ungewöhnliche Rezepte

Klassische Shortbread-Kekse

Klassische Shortbread-Kekse

Shortbread ist ein Fest der Einfachheit - eine Kombination aus Butter, Zucker und Mehl, die so viel mehr ergibt.

Shortbread war eines der ersten Backprojekte, die ich jemals in Angriff genommen habe - bei einer Freundin in der 4. Klasse unter der intensiven Aufsicht ihrer Mutter. Ich erinnere mich nicht viel an die Cookies, aber ich erinnere mich, dass ich dachte, sie wären ziemlich einfach. Ich meine, wo waren die Schokoladenstückchen?

Video! Wie man Shortbread Cookies macht

WAS IST KURZBROT?

Der „kurze“ Teil von Shortbread bezieht sich auf die mangelnde Glutenentwicklung in diesem Cookie. Flüssigkeit aktiviert Gluten, aber da das Rezept keine Flüssigkeit enthält (und viel Fett), hat das Gluten keine Chance, sich zu langen Proteinsträngen zu entwickeln, die wiederum anderen Backwaren ihre zähe Textur verleihen.

Da das Gluten „kurz“ gehalten wird, erhalten wir einen zarten, krümeligen Keks, der im Mund schmilzt.

DER BESTE BUTTER FÜR KURZBROT

Ein Hinweis zu Butter: Sie können köstliches Shortbread mit der Butter herstellen, die Sie normalerweise kaufen. Wenn Sie jedoch den Geschmack von Butter genießen, würde ich die Verwendung einer erstklassigen Butter nach europäischer Art empfehlen. Mein persönlicher Favorit ist Kerrygold.

Europäische Butter ist in der Regel dichter (auch bekannt als mehr Fett, weniger Wasser) als die übliche Supermarktbutter und ergibt ein farbenprächtiges und aromatisiertes Shortbread. Ich habe dieses Rezept mit beiden Typen mit hervorragenden Ergebnissen getestet!

Meine einzige Anmerkung für Butter nach europäischer Art ist, entweder ungesalzene Butter zu finden oder das Salz im Rezept zu reduzieren, wenn Sie gesalzene Butter verwenden.

ÜBERARBEITEN SIE DEN DOUGH NICHT!

Obwohl wir einen kurzen Teig verwenden, ist es möglich, den Teig zu überarbeiten, wodurch die Kekse zäh werden. Der beste Weg, um einen harten Keks zu vermeiden, besteht darin, nicht zu viel mit dem Teig umzugehen.

Eine Küchenmaschine kombiniert die Zutaten schnell und verhindert, dass ich den Teig überarbeite.

Wenn ich ausgeschnittene Kekse mache, versuche ich beim ersten Mal so viele Kekse wie möglich zu schneiden, also sammle ich die Reste nur noch einmal und rolle den Teig noch einmal.

SPASS MIT KURZBROT!

Die Einfachheit von Shortbread ermöglicht endlose Anpassungen. Sie können es so ziemlich auf jede Art und Weise formen - rollen Sie es in einen Baumstamm und schneiden Sie es aus, rollen Sie es aus und schneiden Sie es entweder in ein Gitter oder stempeln Sie es mit Ausstechformen aus, drücken Sie es in eine runde Kuchenform und ritzen Sie es vor dem Backen in Keile, oder wenn Sie ' Wenn Sie Lust haben und Keksformen haben, können Sie den Teig in diese formen, um ein kompliziertes Design zu erhalten.

Sie können Shortbread auch mit allen möglichen Zutaten wie Teeblättern, Matcha, Trockenfruchtpulvern, Nüssen und Schokolade würzen.

Ich persönlich liebe ein nussiges Shortbread - Walnuss ist mein Favorit! Ich liebe die leichte Bitterkeit der Walnüsse mit dem süßen, butterartigen Shortbread. Immer wenn ich Nüsse oder sogar Schokolade hinzufüge, mahle (oder reibe) ich sie ziemlich klein. Bei einem nussigen Shortbread möchte ich, dass der Geschmack ein Teil des Teigs ist, im Gegensatz zu einem Mix-In. Ich finde auch, dass große Stücke die Form von Ausschnitten stören.

SO SPEICHERN SIE KURZBROT-COOKIES

Shortbread ist ein großartiger Keksdose, da er mehrere Tage bei Raumtemperatur haltbar ist. Ich lebe in der Wüste und bewahre sie in einem Behälter auf, damit sie nicht austrocknen. Als ich jedoch in Michigan und Oregon lebte, war die Luftfeuchtigkeit der Feind. Dort stellte ich fest, dass die Aufbewahrung von Keksen in einem Deckelbehälter mit einer Kieselgelpackung (ich speichere diese nur aus anderen Lebensmittelverpackungen) die Luftfeuchtigkeit in Schach hält.

Diese Kekse gefrieren auch gut und ich friere sie in einem Gefrierbeutel ein, aus dem ich so viel Luft wie möglich herausgepresst habe. Sie werden einen Monat oder länger aufbewahrt, aber ehrlich gesagt haben wir sie nie so lange in der Nähe.

LIEBEN SIE EIN GUTES COOKIE? Geben Sie diesen einen Versuch!

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