Traditionelle Rezepte

Klassischer Hackbraten

Klassischer Hackbraten

BESTER Hackbraten aller Zeiten! Erfahren Sie, wie Sie Hackbraten mit Rinderhackfleisch, Schweinswurst, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Ei, Petersilie und Semmelbröseln zubereiten. Sie sollten dieses klassische Hackbratenrezept immer zur Hand haben.

Bildnachweis: Elise Bauer

Dieses klassische Hackbratenrezept ist eines der ersten Rezepte, die wir vor über zehn Jahren auf unserer Website veröffentlicht haben. Hackbraten ist eines der Lieblingsgerichte meines Vaters und jedes Mal, wenn wir Kinder wissen, dass er seinen hausgemachten Hackbraten macht, machen wir uns auf den Weg zum Abendessen zum Haus meiner Eltern.

Video! Wie man klassischen Hackbraten macht

Wie man Hackbraten erstaunlich schmeckt

Der Trick meines Vaters zum Hackbraten? Er mischt italienische Schweinswurst (halb süß, halb scharf) mit Rinderhackfleisch. Das Originalrezept stammt aus einer alten Ausgabe von Gourmet (April 1994), und mein Vater hat es im Laufe der Jahre nach seinem Geschmack geändert (einschließlich der Verwendung von italienischer Wurst anstelle von einfach gemahlenem Schweinefleisch). Es ist kein gewöhnlicher Hackbraten.

Hausgemachter Hackbraten ist die Zeit wert

Es braucht etwas mehr Vorbereitungszeit, um die „Sofritto“ -Basis aus gehackten Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch herzustellen, aber es lohnt sich! Wie ein riesiger italienischer Fleischbällchen in Laibform. Fleischbällchen Hackbraten.

Es mag so aussehen, als wäre der Sofritto ein zeitaufwändiger zusätzlicher Schritt für Hackbraten, aber Sie können das Gemüse einfach in eine Küchenmaschine oder einen Mini-Chopper geben, um die Vorbereitungszeit zu verkürzen. Die kleinere Hackfleischgröße, die Sie mit der Küchenmaschine erhalten können, hilft auch dem Hackbraten, besser zusammenzuhalten.

Wie lange kochen Hackbraten

Da Hackbraten ziemlich dicht in einer Laibpfanne verpackt ist, dauert das Backen eine Weile. Es muss auch bei einer relativ niedrigen Temperatur gebacken werden, damit die Außenseite das Backen nicht beendet und das Trocknen beginnt, bevor die Mitte fertig ist.

Backen Sie diesen Hackbraten etwa eine Stunde lang bei 350 ° F und überprüfen Sie ihn dann mit einem Fleischthermometer, das in die Mitte des Hackbratens eingesetzt ist. Die Mitte sollte nach Abschluss mindestens 155 ° F betragen.

Können Sie nicht genug Hackbraten bekommen?

  • Bourbon BBQ Hackbraten
  • Griechischer Hackbraten mit Spinat und Feta
  • Putenhackbraten
  • Marokkanischer Hackbraten
  • Toskanischer Hackbraten mit Pilzsauce

Klassisches Hackbratenrezept

Italienische Wurst macht einen Unterschied in diesem Hackbratenrezept! Wir verwenden eine Kombination aus würzig und süß, aber wenn Sie nur eine haben, wählen Sie süße italienische Wurst.

Wenn Sie keinen Zugang zu würzigem Schweinehackfleisch oder italienischer Wurst haben, mischen Sie jeweils einen halben Teelöffel Fenchelsamen, italienisches Gewürz und scharfe Sauce in normales Schweinehackfleisch.

Sparen Sie Vorbereitungszeit, indem Sie Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch grob hacken und in einer Küchenmaschine oder einem Mini-Chopper pulsieren, um sie fein zu hacken.

Zutaten

  • 2 EL ungesalzene Butter
  • 1 Tasse fein gehackte Zwiebel
  • 1 Sellerierippe, fein gehackt
  • 1 Karotte, fein gehackt
  • 1/2 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln, einschließlich der Frühlingszwiebeln
  • 3 gehackte Knoblauchzehen (ca. 1 EL)
  • 2 Teelöffel Salz (verwenden Sie 1 1/2 Teelöffel, wenn Sie italienische Wurst verwenden)
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
  • 2/3 Tasse Ketchup, geteilt 1/3 und 1/3
  • 1 1/2 Pfund Rinderhackfleisch (Chuck)
  • 3/4 Pfund würzige Schweinewurst oder italienische Wurst (eine Mischung aus süß und scharf, wenn Sie Links verwenden)
  • 1 Tasse frische Semmelbrösel (nehmen Sie ein paar Scheiben frisches Brot und pulsieren Sie in einem Mixer, bis Sie Krümel haben)
  • 2 große Eier, leicht geschlagen
  • 1/3 Tasse gehackte frische Petersilienblätter

Methode

1 Heizen Sie den Ofen mit einem Rost in der Mitte des Ofens auf 350 ° F vor.

2 Kochen Sie das Gemüse: Die Butter in einer großen Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Butter zu schäumen beginnt, die fein gehackten Zwiebeln, den Sellerie, die Karotten, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen.

Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie weitere 5 Minuten, bis die Karotten weich sind.

Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fügen Sie die Worcestershire-Sauce und ein Drittel der Tasse Ketchup hinzu. Noch eine Minute kochen lassen und zum Abkühlen vom Herd nehmen.

3 Machen Sie die Hackbratenmischung: Sobald sich das Gemüse abgekühlt hat, legen Sie es in eine große Schüssel mit Rinderhackfleisch, italienischer Wurst, Eiern, Semmelbröseln und Petersilie. Verwenden Sie Ihre (sehr sauberen) Hände, um sie zu mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

4 In eine Laibpfanne geben und mit Ketchup bedecken: Legen Sie die Hackbratenmischung in eine Laibpfanne (entweder 4x8 oder 5x9) und drücken Sie, um sie in der Pfanne zu verdichten. Oder Sie können ein freistehendes Brot auf eine Backform mit Rand formen. Die Hackbratenmischung mit dem Rest des Ketchups bedecken.

5 Backen: 1 Stunde bei 350 ° F backen oder bis ein Fleischthermometer in der Mitte des Hackbratens 155 ° F anzeigt.

Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Heben Sie dann den Hackbraten mit einem Metallspatel vorsichtig aus der Laibpfanne auf einen Servierteller.

6 Servieren:Zum Servieren in dicke Scheiben schneiden. Der Hackbraten macht tolle Reste, einfach abkühlen und aufwärmen. Scheiben sind auch gut in Sandwiches.

Hallo! Alle Fotos und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie unsere Fotos nicht ohne vorherige schriftliche Genehmigung. Danke dir!

Schau das Video: REZEPT: HACKBRATEN - FUTTERN WIE BEI MUTTERN - schnell und einfach selber machen! (Oktober 2020).