Ungewöhnliche Rezepte

Klassische Zitronenriegel

Klassische Zitronenriegel

Wenn Sie Zitrone LIEBEN, sind diese klassischen Zitronenriegel genau das Richtige für Sie! Herber, samtiger Zitronenquark wird durch eine knusprige, butterartige Shortbread-Kruste ausgeglichen. Glück ist nur 45 Minuten entfernt!

Bildnachweis: Alison Bickel

Gekennzeichnet in 15 hausgemachten süßen Leckereien für Ihren Osterkorb

Zitronenriegel sind zum Nachtisch das, was Tigger für Winnie the Pooh ist. Es wird Ihnen schwer fallen, einen freundlicheren, zugänglicheren, sonnenscheinigeren oder extrovertierteren süßen Leckerbissen zu finden.

Die perfekten Riegel für mich und meine Familie verpacken eine Falte, die von einer leicht süßen, butterartigen und knusprigen Shortbread-Kruste gezähmt wird. Der Zitronenquark ist fest genug, um seine Form beim Schneiden beizubehalten, aber immer noch reich und cremig wie Pudding.

Video! Wie man Zitronenriegel macht

EINFACHE Zitronenquadrate machen

Zitronenriegel werden in zwei Schritten hergestellt: der Shortbread-Kruste und der Zitronenquarkfüllung. Folgendes ist zu tun:

  • Zuerst: Blind backen Sie die Kruste, bis sie trocken aussieht und an den Rändern leicht golden ist.
  • Zweite: Gießen Sie die Füllung direkt auf die warme Kruste und backen Sie sie, bis sie fest, aber nicht schwammig ist. Die Füllung sollte sehr kleine Blasen auf der Oberseite haben und nicht wackeln.

Der gebackene Quark kann in wenigen Minuten von fertig zu fertig gemacht werden. Daher ist es wichtig, während des letzten Backvorgangs am Ofen zu bleiben, bis Sie wissen, wie das Rezept in Ihrer Küche funktioniert.

GLAS GEGEN METALLBACKGERICHT

Wenn Sie eine Glasbackform verwenden, Verwenden Sie die längeren Garzeiten von 25 Minuten für die Kruste und 12 Minuten für den Quark.

Bei Verwendung einer MetallbackformSowohl die Kruste als auch der Quark kochen schneller. Verwenden Sie die kürzeren Garzeiten von 20 Minuten für die Kruste und 10 Minuten für den Quark.

WIE MAN Zitronenstangen schneidet und serviert

Dies ist wirklich nur für klare Linien. Wenn Sie sich nicht für Präsentationen interessieren, lassen Sie die Riegel etwa 20 bis 30 Minuten auf der Theke abkühlen und tauchen Sie dann ein!

Wenn Sie jedoch mit jeder Scheibe diese klare Linie aus glänzendem gelbem Quark wollen, tun Sie am besten, was Ihre Mutter Ihnen gesagt hat, und üben Sie Geduld:

  1. Kühlen Sie die Riegel auf dem Drahtbackblech 30 Minuten lang ab, gefolgt von weiteren 30 Minuten, die im Kühlschrank unbedeckt sind.
  2. Sobald es kalt ist, führen Sie Ihr Messer um den Rand der Pfanne. Verwenden Sie die Pergamentschlinge, um die gesamte Zitronenriegelplatte auf ein Schneidebrett zu heben.
  3. Verwenden Sie ein langes Messer, um die gewünschte Zitronenriegelform zu schneiden - Quadrate, Rechtecke oder Dreiecke. Für gleichmäßige Formen schneiden Sie die Außenkante um 1/8 Zoll ab, bevor Sie sie in Stangen schneiden.
  4. Ziehen Sie das Messer beim Schneiden nicht durch die Stangen. Drücken Sie von oben nach unten. Wischen Sie Ihr Messer zwischen den Scheiben sauber.

Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Wenn Sie zu früh mit Zucker bestäuben, zieht der Zucker in die Riegel ein und sieht schleimig aus.

WIE MAN ZITRONENSTANGEN LAGERT

Wenn Sie vorhaben, Ihre Zitronenriegel am selben Tag zu essen, legen Sie sie auf jeden Fall in einen Behälter auf der Theke und knabbern Sie nach Herzenslust.

Wenn Sie sie jedoch vorantreiben und zu einem Freund bringen möchten, befolgen Sie am besten einige Regeln.

Auf eine Party mitnehmen

  • Bewahren Sie die gesamte Pfanne drei Tage lang ungeschnitten im Kühlschrank auf. Mit Folie abdecken.
  • Schneiden und bestäuben Sie es mit Puderzucker, bevor Sie zu Ihrer Soiree gehen!

Zu Hause aufbewahren

  • In Formen schneiden.
  • In einer Schicht in einem Behälter mit Deckel bis zu fünf Tage im Kühlschrank lagern. Wenn Sie sie schichten müssen, legen Sie ein Blatt Pergamentpapier zwischen die Schichten.
  • Bei Bedarf mit Puderzucker bestäuben.

WIE man Zitronenstangen einfriert

Wenn Sie Zitronenriegel für später einfrieren möchten, legen Sie die gebackenen und abgekühlten Zitronenriegel in einer einzigen Schicht in Ihren Behälter. mit einem Blatt Pergamentpapier abdecken; Fügen Sie dann eine zweite Ebene hinzu. Gefolgt von einem weiteren Stück Pergament. Das Pergament verhindert die Bildung von Eiskristallen auf dem Quark. Fügen Sie nicht mehr als zwei Schichten hinzu, sonst können Sie den zarten Zitronenquark glätten.

Gefrorene Zitronenriegel sind bis zu einem Monat haltbar. Zum Auftauen in den Kühlschrank stellen oder ca. 40 Minuten auf die Theke stellen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

FEHLERSUCHE ZITRONENSTANGEN

Warum ist mein Zitronenquark körnig?

  • Bei gebackenen Zitronenriegeln ist Mehl ohne eigene Rechtspersönlichkeit der wahrscheinlichste Schuldige. Schneebesen gut, meine Freunde. Gut verquirlen.

Warum hat sich mein Zitronenquark nicht gesetzt? Warum läuft mein Quark?

  • Wenn Sie das Rezept verdoppelt und die Garzeit nicht entsprechend angepasst haben.
  • Du hast es nicht lange genug abkühlen lassen. Quark wird beim Abkühlen immer fester.
  • Für dieses Rezept fügen wir dem Quark Mehl hinzu und backen es. Beide Dinge helfen dem Quark, seine Form zu halten.
  • Wenn Sie neugierig auf ungebackenen Quark sind, lesen Sie unser Rezept für Zitronenquark, um weitere Informationen zu erhalten.

Wie kann ich die Zitronenquarkschicht fester machen?

  • Zitronenquark lässt sich am besten festigen, indem man ihn abkühlt. Stellen Sie es in den Kühlschrank.
  • Wenn Sie es bereits gebacken, bereits abgekühlt haben und es immer noch nicht fest ist, sagen Sie allen, dass Sie das beabsichtigt haben, und servieren Sie es in einer Schüssel mit einem Schuss Schlagsahne! ODER fangen Sie von vorne an, geben Sie einen zusätzlichen Esslöffel Mehl in den Quark und backen Sie ihn länger.

LIEBE ZITRONE? WIR GEBEN DIR DECKUNG!

  • Es ist immer eine gute Idee, ein Glas Zitronenquark zur Hand zu haben.
  • Pillowy Lemon Meringue Pie könnte Ihren Namen nennen!
  • Betreten Sie die herzhafte Seite mit Meyer Lemon Risotto!
  • Probieren Sie diesen äußerst leckeren Zitronen-Pfund-Kuchen.

Klassisches Zitronenriegelrezept

Zutaten

Für die Kruste:

  • 2 1/4 Tassen (284 g) Allzweckmehl
  • 2/3 Tasse (152 g) Kristallzucker
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, kalt

Für die Zitronenfüllung:

  • 4 große Eier
  • 1 Eigelb
  • 1 Tasse (219 g) Zucker
  • 1/3 Tasse (43 g) Allzweckmehl
  • 2/3 Tasse Zitronensaft (aus 3 Zitronen)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Methode

1 Bereiten Sie die Pfanne vor und heizen Sie den Ofen vor: Legen Sie eine 9x13-Pfanne mit Pergamentpapier aus und lassen Sie genügend Pergamentpapier übrig, um die Seiten am langen Ende der Pfanne zu überhängen. Damit heben Sie die Stangen aus der Pfanne und schneiden sie am Ende ab.

Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor.

2 Kombinieren Sie die trockenen Zutaten: Mehl, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel verquirlen.

3 Fügen Sie die Butter hinzu: Schneiden Sie die kalte Butter in Würfel. Werfen Sie die Würfel in Mehl. Kneifen und glätten Sie das Mehl und die Butter zusammen zwischen Daumen und Fingern, bis die Butter mit Mehl überzogen und in die flachen Butterstücke zwischen den Größen von geschliffenen Mandeln und Erbsen zerbrochen ist. (Alternativ können Sie es 6 oder 7 Mal in einer Küchenmaschine blitzen, bis die Butter ein ähnliches Aussehen hat.)

4 Backen Sie die Kruste: Die Kruste in die vorbereitete Auflaufform geben, mit den Fingern fest in eine gleichmäßige Schicht drücken und in den Ofen stellen.

20-25 Minuten backen. Die Kruste ist fertig, wenn sie trocken aussieht und an den Rändern leicht golden ist.

5 Wenn die Kruste nur noch etwa 10 Minuten zum Backen hat, machen Sie Ihre Füllung: Eier, Eigelb und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Das Mehl unterrühren, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Zitronensaft und Vanille unterrühren.

6 Backen Sie die Zitronenriegel: Wenn die Kruste fertig gebacken ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und gießen Sie den Quark über die warme Kruste. Kehre zum Ofen zurück.

12 Minuten in einer Glaspfanne oder 10 Minuten in einer Metallpfanne backen. Die Füllung ist fertig, wenn sie nicht wackelt und viele kleine Blasen darauf hat. Alle Öfen sind unterschiedlich. Überprüfen Sie sie daher 2 Minuten, bevor Sie glauben, dass sie fertig sind. Überbacken Sie es nicht, sonst wird die Füllung schwammig.

7 Kühlen Sie ab und schneiden Sie die Riegel: Aus dem Ofen nehmen und 1 Stunde unbedeckt entweder auf der Theke oder im Kühlschrank abkühlen lassen. Verwenden Sie die Pergamentschlinge, um die Stangen auf ein Schneidebrett zu heben. In Quadrate schneiden und mit Puderzucker bestäuben.

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