Ungewöhnliche Rezepte

Auflauf mit grünen Bohnen von Grund auf neu

Auflauf mit grünen Bohnen von Grund auf neu

Klassischer Auflauf mit grünen Bohnen und gebratenen Zwiebeln von Grund auf neu! Einfach voraus zu machen. So viel besser als in Dosen!

Bildnachweis: Megan Keno

Unsere Familie ist wie jede andere Familie bei Thanksgiving kein Unbekannter für Aufläufe mit grünen Bohnen, mit knusprigem Röstzwiebel und reichhaltiger, cremiger Füllung. Um ehrlich zu sein, es ist einer meiner Favoriten, zusammen mit der gelierten Cranberry-Sauce.

Aber im Laufe der Jahre habe ich mehr von meinem Auflauf mit grünen Bohnen erwartet, als nur ein paar Dosen Bohnen, Suppe und einige vorbereitete gebratene Zwiebeln zu öffnen.

Hier ist meine völlig neue Version - Sie werden den Auflauf mit grünen Bohnen nie wieder so sehen.

Video! Wie man grüne Bohnen Auflauf macht

Hausgemachte gebratene Zwiebeln - besser als die französischen!

Wenn Sie Ihre eigenen Zwiebeln braten, erhalten Sie eine knusprige Textur, die von nichts aus einer Dose übertroffen werden kann. Die Zwiebeln werden in Buttermilch eingeweicht und dann mit knusprigen Panko-Krümeln, Kräutern und Mehl überzogen, bevor sie zu einem goldenen Knusper gebraten werden.

Wenn Sie sich an diesem geschäftigsten Feiertag eine Abkürzung geben möchten, sind die gebratenen Zwiebeln der Franzosen ein guter Ersatz. Trader Joe macht auch eine Marke, die wir wirklich mögen!

Hausgemachte Pilzcremesauce - besser als in Dosen!

Ich mache auch meine eigene Pilzcremesauce. Champignons mit Knöpfen und Crimini sind hier immer eine gute Wahl, aber probieren Sie butterige Pfifferlinge, wenn Sie etwas Dekadenteres wollen. Das Mischen der Pilze ist eine Möglichkeit, diesem Gericht einen anderen Geschmack zu verleihen und es hervorzuheben.

Wir empfehlen nicht, diese Sahnesauce gegen Dosencremesauce auszutauschen. Der Auflauf ist einfach nicht so gut!

Ein Make-Ahead Thanksgiving-Gericht

Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet und bis zum Erhitzen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die gebratenen Zwiebeln knusprig zu halten, lagern Sie sie separat in einem luftdichten Behälter auf der Theke. Warten Sie bis kurz vor dem Backen, bis der Auflauf aufgefüllt ist.

Danach ist es schwierig, zur Dosenversion zurückzukehren!

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Auflauf mit grünen Bohnen von Grund auf neu

Make-Ahead: Lagern Sie die gebratenen Zwiebeln in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur und kühlen Sie die vorbereitete Füllung. Warten Sie bis kurz vor dem Backen, bis der Auflauf mit den Zwiebeln belegt ist. Die Garzeit kann etwas länger sein.

Zutaten

Für die gebratenen Zwiebeln:

  • 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • 1 1/2 Tasse Buttermilch
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Tasse Panko-Krümel
  • 2 Esslöffel getrocknete Kräuter gemischt - Petersilie, Dill, Thymian, was immer Sie wollen!
  • Salz zum Würzen
  • Pflanzenöl zum Braten

Für den Auflauf:

  • 2 Pfund grüne Bohnen, geschnitten und in 2-Zoll-Längen geschnitten
  • 1/4 Tasse (1/2 Stick) normale gesalzene Butter
  • 1 Pfund Crimini oder Champignons, geschnitten und in Scheiben geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Teelöffel frischer Thymian (oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian)
  • 2 bis 3 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 1/4 Tasse halb und halb
  • 1 1/4 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesan

Methode

1 Bereiten Sie die Zwiebeln zum Braten vor: In einer Schüssel die geschnittenen roten Zwiebeln und die Buttermilch mischen. Die Zwiebeln bestreichen und mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Mehl, Panko und getrocknete Kräuter in einer anderen kleinen Schüssel verquirlen.

2 Öl zum Frittieren erhitzen: Füllen Sie einen holländischen Ofen oder einen anderen tiefen Topf mit etwa 5 cm Pflanzenöl und erhitzen Sie ihn auf 375 ° F oder bis er schimmert, aber nicht raucht (verringern Sie die Hitze, wenn Sie Rauchschwaden sehen). Um zu überprüfen, ob das Öl heiß genug ist, geben Sie eine Prise Panko-Mischung hinein. Wenn es zu sprudeln und zu braten beginnt, können Sie loslegen.

Legen Sie ein mit Papiertüchern ausgelegtes Backblech in die Nähe des Ofens, um die gebratenen Zwiebeln abtropfen zu lassen.

3 Zwiebeln frittieren: Heben Sie die Zwiebeln in Handvoll aus der Buttermilch und werfen Sie sie in die Mehl-Panko-Mischung.

Die überzogenen Zwiebeln vorsichtig in das heiße Öl geben und goldbraun braten. Heben Sie die Zwiebeln mit einem hitzebeständigen Schlitzlöffel oder einer Zange aus dem Öl und legen Sie sie zum Abtropfen auf die Papiertücher.

4 Heizen Sie den Ofen auf 375F vor. Stellen Sie ein Sieb über Ihr Waschbecken und bereiten Sie eine Schüssel mit Eiswasser vor.

5 Blanchieren Sie die grünen Bohnen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die grünen Bohnen hinzu und kochen Sie sie 5 bis 6 Minuten lang, bis sie gerade zart, aber immer noch leicht knusprig sind.

Die grünen Bohnen in der Schüssel mit kaltem Wasser abtropfen lassen und schockieren, um den Garvorgang zu stoppen. Nach dem Abkühlen wieder abtropfen lassen und beiseite stellen.

6 Pilze kochen: Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Pilze hinzufügen. Mit Salz abschmecken und weich und zart kochen. Knoblauch und Thymian hinzufügen.

7 Machen Sie die cremige Sauce: Das Mehl über die Pilze streuen und umrühren, bis die Pilze überzogen sind. Die Hälfte und die Hühnerbrühe einrühren.

Die Mischung zum Kochen bringen und die Sauce eindicken lassen. Parmesan und grüne Bohnen einrühren.

8 Den Auflauf zusammenbauen und backen: Übertragen Sie die cremig-grüne Bohnen-Pilz-Mischung in eine 3-Liter- oder 9x13-Auflaufform. Die gebratenen Zwiebeln darüber streuen und 15 bis 20 Minuten im Ofen backen, bis der Auflauf sprudelt. Heiß servieren.

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