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Deutscher Kartoffelsalat

Deutscher Kartoffelsalat

Dies ist ein klassischer deutscher Kartoffelsalat! Dick geschnittene Kartoffeln mit Speck, Zwiebeln, Kräutern und Senfvinaigrette. Servieren Sie es heiß, warm oder kühl bei Ihrem nächsten Gartengrill!

Bildnachweis: Coco Morante

Ich mag alle Arten von Kartoffelsalaten, aber Deutsch könnte mein Favorit sein!

Was ist deutscher Kartoffelsalat?

Für deutschen Kartoffelsalat werden geschnittene Kartoffeln mit Speck, sautierten Zwiebeln, frischen Kräutern und einem senfigen Weißweindressing geworfen. Es ist eine schöne Abwechslung zur klassischen Mayonnaise-basierten Version, und Sie können es warm oder gekühlt servieren.

Wie man den besten Kartoffelsalat macht

Ich befolge ein paar Regeln, um einen ausgezeichneten Kartoffelsalat zu gewährleisten.

  • Zuerst verwende ich Wachskartoffeln, je kleiner desto besser. Die babyroten Kartoffeln, die ich auf den Fotos verwendet habe, sind ungefähr sechs bis ein Pfund schwer und dämpfen in nur 20 Minuten. Wenn Sie möchten, können Sie stattdessen Milchkännchen oder Kartoffeln verwenden - diese kochen noch schneller!
  • Zweitens lasse ich die Kartoffeln mindestens 20 Minuten abkühlen, bevor ich sie anfasse. Sie sind leichter zu handhaben, wenn sie kühl sind, und Sie können die Haut leicht mit Ihren Fingern oder einem Gemüsemesser abziehen.

Die Kartoffeln sind auch fester und fallen weniger leicht auseinander, wenn sie etwas abgekühlt sind, sodass Sie sie leicht in gleichmäßige Scheiben schneiden können. (Keine Sorge, wenn die Scheiben keine perfekt sauberen Kanten haben - das ist Teil des Charmes!)

Butter, Öl oder Speckfett?

Einige Rezepte für deutschen Kartoffelsalat verwenden Butter oder Öl, aber ich finde, dass der Speck für sich genommen reichlich Reichtum bietet.

Für eine vegetarische VersionSie könnten die Zwiebeln stattdessen in Butter oder Öl kochen. Einfach das Salz auffüllen oder eine Handvoll Kapern für eine salzige, herzhafte Note hinzufügen!

Wie man deutschen Kartoffelsalat serviert

Servieren Sie den Salat heiß, warm oder gekühlt. Es ist eine perfekte Beilage für Grillwürste (eine klassische Kombination!) Oder für einen Ihrer Standard-Cookout-Gerichte wie Burger, Steak oder Hot Dogs.

Make-Ahead Kartoffelsalat

Sie können diesen Salat bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Servieren Sie es gekühlt aus dem Kühlschrank oder lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen.

Reste bleiben bis zu fünf Tage im Kühlschrank.

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Aktualisiert am 11. Mai 2020: Wir haben diesen Beitrag aufgepeppt, damit er funkelt! Keine Änderungen am Originalrezept.

Deutsches Kartoffelsalatrezept

Dieser Salat kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Es kann auch leicht verdoppelt oder sogar verdreifacht werden.

Vegetarische Variation: Anstelle von Speck die Zwiebeln in Butter oder Öl anbraten. 2 Esslöffel Kapern zusammen mit den frischen Kräutern einrühren oder das Salz in der Vinaigrette nach Geschmack erhöhen.

Zutaten

  • 1 1/2 Pfund (ungefähr 8) kleine rote Kartoffeln
  • 3 Scheiben (ca. 4 Unzen) dick geschnittener Speck, gewürfelt
  • 2 mittelgroße (3/4 Pfund) rote Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Esslöffel Weißweinessig
  • 1/3 Tasse natriumarme Gemüse- oder Hühnerbrühe (im Laden gekauft oder hausgemacht)
  • 1 Esslöffel gelber Senf zubereitet
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/3 Tasse gehackte frische Kräuter (ich mag eine Mischung aus Schnittlauch und Petersilie)
  • Dampfkorb

Methode

1 Kartoffeln dämpfen: Füllen Sie einen Topf mit ein oder zwei Zentimetern Wasser und stellen Sie einen Dampfkorb hinein. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Kartoffeln abspülen und in den Dampfkorb legen.

Die bedeckten Kartoffeln 20 Minuten lang dämpfen. Verwenden Sie zum Testen des Garraums ein Gemüsemesser, um eine der Kartoffeln zu durchstechen. Noch ein paar Minuten dämpfen, wenn nicht ganz fertig.

Nehmen Sie den Dampfkorb aus dem Topf und lassen Sie die Kartoffeln 20 Minuten abkühlen.

2 Während die Kartoffeln abkühlen, machen Sie das Speckdressing: Braten Sie den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang an, bis er etwas Fett abgibt. (Für knusprigeren Speck 8 Minuten kochen lassen.)

Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie noch 5 Minuten lang an, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind und der Speck durchgekocht ist.

Den Essig in die Pfanne geben. Rühren Sie es mit den Zwiebeln und dem Speck ein und lassen Sie es ca. 2 Minuten einwirken. Gemüsebrühe, Senf, Salz und Pfeffer einrühren und die Hitze abstellen.

(Wenn Ihre Kartoffeln noch nicht ganz fertig sind, schalten Sie die Heizung aus, erwärmen Sie sie dann noch einmal kurz, bevor Sie die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in Schritt 4 untermischen.)

3 Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden: Verwenden Sie Ihre Finger oder ein Gemüsemesser, um die Kartoffeln vorsichtig zu schälen. (Sie können die Schalen auch anlassen, wenn Sie einen rustikaleren Kartoffelsalat mögen.) Schneiden Sie die Kartoffeln 1/4-Zoll dick.

4 Rühren Sie die Kartoffeln und Kräuter in das warme Dressing: Die Kartoffeln und gehackten Kräuter mit der Vinaigrette in die Pfanne geben. Vorsichtig umrühren, bis die Kartoffeln gleichmäßig mit Kräutern, Zwiebeln und Speck überzogen sind.

5 Servieren Sie den Salat warm oder gekühlt. Dieser Salat kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden.

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