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Klassischer Kaffeekuchen

Klassischer Kaffeekuchen

Lieben Sie Starbucks-Kaffeekuchen? Diese Version ist noch besser. Gießen Sie sich eine Tasse Kaffee und graben Sie ein!

Bildnachweis: Cindy Rahe

Kaffeekuchen ist einer dieser magischen Kuchen, die davonkommen, zu jeder Tageszeit akzeptabel zu essen.

Seltsamerweise enthält Kaffeekuchen selbst keinen Kaffee. Ich denke (und ich spekuliere hier total), dass es serviert werden soll mit Kaffee, eine Art in der Tradition des Tees. Meine Ermittlungen im Internet deuten auf die Herkunft deutscher Hefekuchen hin, aber es ist nicht ganz klar.

Ein häufiges Thema bei Kaffeekuchen ist die Einarbeitung von Streusel. Für viele von uns (zumindest in den USA) bedeutet dies einen satten gelben Kuchen, der mit Zimt gewürzt und mit so viel Streusel belegt ist, wie der Kuchen verarbeiten kann!

Video! Wie man Kaffeekuchen macht

Besser als Starbucks-Kaffeekuchen

Meine Inspiration für diesen klassischen Krümelkaffeekuchen sind die bildschönen Scheiben, die Sie bei Starbucks hinter dem Glas finden - aber größer, besser und mit mehr Krümel!

Der Kuchenteig enthält saure Sahne, die nicht nur den Reichtum erhöht, sondern auch dazu beiträgt, eine zarte Krume zu erhalten. In der Mitte des Kuchens befindet sich ein Zimtstreifen und darüber eine Streuseldecke.

Um diesen charakteristischen Streifen zu gewährleisten, schichten wir etwa die Hälfte des Teigs in den Boden der Pfanne, streuen die Zimtschicht darüber, dann den restlichen Teig und schließlich eine dicke Schicht Streusel.

Einige der Streusel schweben an einigen Stellen auf dem Teig und schnallen an anderen Stellen ab, so dass sie einer Zuckerlandschaft aus zimtduftenden Hügeln und Tälern ähneln, denen man kaum widerstehen kann, sich direkt aus der Pfanne abzuziehen und zu essen - oder vielleicht Das bin nur ich!

WIE MAN KAFFEEKUCHEN LAGERT UND EINFRIERT

Dies ist einer dieser Kuchen, der nach ein oder zwei Tagen auf der Theke noch besser wird. Die Textur verbessert sich und Feuchtigkeit bleibt erhalten. Es gefriert auch gut!

Den Kuchen einfrierenLassen Sie es vollständig abkühlen und wickeln Sie es dann in eine Plastikschicht, gefolgt von Folie. Die Doppelschicht verhindert das Austrocknen im Gefrierschrank. Um den Kuchen aufzutauen, stellen Sie ihn auf die Theke, bis er Raumtemperatur erreicht hat - wenn Sie diese Art von Geduld haben! Der Kuchen, auch halb gefroren, ist immer noch lecker.

SO PASSEN SIE DIESEN KUCHEN AN

Dieses Rezept kann leicht an andere Gewürze angepasst werden.

  • Fügen Sie Kardamom und ein wenig Lebensfreude für eine interessante Wendung hinzu.
  • Tauschen Sie Zimt und Zucker gegen Kürbiskuchengewürz.
  • Fügen Sie 1/3 Tasse fein gehackte Walnüsse oder Pekannüsse zum Belag oder Teig hinzu.

Dieser Kuchen wird so wie er ist großartig serviert. Der Streusel und der reichhaltige Kuchenteig sind ohne Verzierungen vollkommen zufriedenstellend, aber ein Schuss kaum gesüßter Schlagsahne ist immer willkommen!

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Klassisches Kaffeekuchenrezept

Zutaten

Für das Streusel-Topping:

  • 1 Tasse (150 g) brauner Zucker, verpackt
  • 1 Tasse (96 g) Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • Prise koscheres Salz
  • 1/2 Tasse (113 g) ungesalzene Butter, sehr weich

Für die Zimtschicht:

  • 1/4 Tasse (50 g) Zucker
  • 1 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

Für den Kuchenteig:

  • 3 Tassen (384 g) Allzweckmehl
  • 2 1/4 Tassen (450 g) Zucker
  • 3/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Tasse (227 g) ungesalzene Butter, sehr weich
  • 1 Tasse (227 g) saure Sahne
  • 1/4 Tasse Vollmilch
  • 4 große Eier
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt

Methode

1 Heizen Sie den Ofen und bereiten Sie die Pfanne vor: Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F und Butter oder sprühen Sie eine 9x13 Zoll Pfanne.

2 Machen Sie die Streuselschicht: In einer kleinen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Zimt und Salz vermischen. Verwenden Sie eine Gabel, um die Butter in die Mischung zu zerdrücken, bis sie vollständig vermischt und bröckelig ist.

3 Machen Sie die Zimtschicht: Kombinieren Sie in einer anderen kleinen Schüssel Zucker, Mehl und Zimt. Stellen Sie beide zur Seite.

4 Beginnen Sie mit der Herstellung des Teigs: Fügen Sie in die Schüssel Ihres Mixers Mehl, Zucker, Backpulver, Backpulver und koscheres Salz hinzu. Mit dem Paddelaufsatz für Ihren Standmixer auf niedriger Stufe umrühren, um zu kombinieren.

Fügen Sie die weiche Butter hinzu und schlagen Sie sie 2-3 Minuten lang bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit oder bis die gesamte Butter eingemischt ist und die Mischung feuchtem Sand ähnelt.

 5 Kombinieren Sie feuchte Zutaten und beenden Sie den Teig: In einer mittelgroßen Schüssel die saure Sahne, Milch, Eier und Vanille verquirlen, bis sie sich vereinigen. Fügen Sie die Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu. Schlagen Sie den Teig mit mittlerer Geschwindigkeit, bis Sie einen glatten Teig erhalten. Ein paar kleine Klumpen sind völlig in Ordnung.

6 Bereiten Sie den Kuchen vor: Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Pfanne geben. Streuen Sie die Zimt-Zucker-Schicht gleichmäßig über den Teig. Verteilen Sie den restlichen Teig darüber (dies erfordert etwas Geduld, da der Teig gerne die Zimt-Zucker-Schicht abhebt). Die letzte Teigschicht mit der Streuselmischung bedecken.

7 Backen Sie den Kuchen: 55 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Servieren 1 Stunde (oder bis der Kuchen Raumtemperatur erreicht hat) auf einem Rost abkühlen lassen.

8 Lagern Sie den Kuchen: Sie können diesen Kuchen ein oder zwei Tage im Voraus machen. Den Kuchen aus der Pfanne nehmen und mit Plastikfolie abdecken. Lass es auf der Theke. Um den Kuchen einzufrieren, wickeln Sie ihn in Plastik ein, gefolgt von Folie.

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