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Klassisches gebackenes Huhn

Klassisches gebackenes Huhn

Wenn Sie Hühnchen backen können, können Sie immer wieder Abendessen machen. Dies ist ein einfaches Rezept mit Salz, Pfeffer und Olivenöl, aber so vielseitig.

Bildnachweis: Sally Vargas

Wenn es ein Rezept gibt, das jeder Hauskoch kennen sollte, dann ist es dieses Rezept für gebackenes Hühnchen. Alles was Sie brauchen ist Huhn, Olivenöl, Salz und Pfeffer (und vielleicht etwas Brühe oder Weißwein für Soße).

Normalerweise kaufen wir ganze Hühner und schneiden sie entweder selbst auf oder lassen sie vom Metzger für uns erledigen. Auf diese Weise ist es billiger und wir bekommen Innereien für Soße. Sie können dies tun oder einfach eine Packung mit beliebigen Hühnerteilen verwenden - gebackene Hähnchenbrust für weißes Fleisch und gebackene Hähnchenschenkel und -beine für dunkles Fleisch herstellen.

Diese Art, Hühnchen zu kochen, könnte nicht einfacher sein und ist besonders an Tagen willkommen, an denen Sie beschäftigt sind und nur gutes Essen auf den Tisch legen möchten.

VIDEO! Wie man klassisches gebackenes Huhn macht

Soße aus einem ganzen Huhn machen

Wenn Sie zu Beginn ein ganzes Huhn gekauft haben, hat das Huhn möglicherweise Hals und Muskelmagen (oft in Papierform in der Höhle des Huhns). Verwenden Sie den Hühnerrücken und diese Innereien, um Brühe für Soße zu machen.

Den Rücken ein wenig zerhacken, den Rücken, den Muskelmagen und den Hals in einen kleinen Topf geben und etwa einen halben Zoll mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, während das Huhn backt. Dann abseihen und die Brühe für die Herstellung einer Soße mit reichem Geschmack verwenden.

Erhitzen Sie die Tropfen vom gebratenen Huhn mit etwas Brühe oder Weißwein für eine einfache Soße.

Pro-Tipp zum Backen von Hühnchen mit Haut

Dieses Rezept funktioniert am besten mit Hühnchen mit eingeschalteter Haut. Selbst wenn Sie das gebackene Huhn ohne Haut essen möchten, lassen Sie die Haut zum Backen an, da dies verhindert, dass die Hühnchenstücke beim Backen austrocknen.

Was mit gebackenem Huhn zu servieren

Meine Mutter hat dieses gebackene Huhn mindestens einmal im Monat gemacht, als ich aufgewachsen bin, und tut es immer noch! Es ist großartig mit ihrem spanischen Reis und einem kleinen Mango-Chutney auf der Seite. Wir lieben es auch, es mit einem Gartensalat-Beilagensalat und etwas leicht gedämpftem Brokkoli zu servieren.

5 WEITERE LIEBLINGSRECHTE FÜR GEBACKENE HÜHNCHEN:

  • Zitronenhähnchen
  • Gebackenes Huhn mit Kirschtomaten und Knoblauch
  • Chipotle Salsa gebackenes Huhn
  • Spanisches gebackenes Huhn
  • Gebackenes Huhn Parmesan

Aktualisiert am 17. September 2019: Wir haben diesen Beitrag aufgepeppt, damit er funkelt. Keine Änderungen am Originalrezept.

Klassisches gebackenes Huhn

Selbst wenn Sie das gebackene Huhn ohne Haut essen möchten, lassen Sie die Haut zum Backen an, da dies verhindert, dass die Hühnchenstücke beim Backen austrocknen.

Wenn Sie zu Beginn ein ganzes Huhn gekauft haben, hat das Huhn möglicherweise Hals und Muskelmagen (oft in Papierform in der Höhle des Huhns). Verwenden Sie den Hühnerrücken und diese Innereien, um Brühe für Soße zu machen. Den Rücken ein wenig zerhacken, den Rücken, den Muskelmagen und den Hals in einen kleinen Topf geben und etwa einen halben Zoll mit Wasser bedecken. Dann abseihen und die Brühe für die Herstellung einer Soße mit reichem Geschmack verwenden.

Zutaten

  • Ein 3 bis 4 Pfund Huhn, in 8 Teile geschnitten (2 Brüste, 2 Oberschenkel, 2 Beine, 2 Flügel), ohne den Rücken
  • Natives Olivenöl extra
  • Koscheres Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse natriumarme Hühnerbrühe (siehe Rezept) oder Weißwein für die Soße (optional)

Methode

1 Schneiden und salzen Sie das Huhn: Schneiden Sie die Hühnchenstücke mit überschüssigem Fett ab. Die Hühnchenstücke mit einem Papiertuch trocken tupfen. Alle Seiten mit Salz bestreuen. Lassen Sie die Hühnchenstücke 15 bis 20 Minuten ruhen, um die Kälte abzubauen.

2 Heizen Sie den Ofen auf 205 ° C vor.

3 Bereiten Sie das Huhn vor: Die Hühnchenstücke mit einem Papiertuch trocken tupfen. Reiben Sie Olivenöl über die Hühnchenstücke und auf den Boden der Bratpfanne.

Die Hühnchenstücke mit schwarzem Pfeffer und etwas mehr Salz bestreuen.

Ordnen Sie die Hühnchenstücke so in der Pfanne an, dass alle Stücke mit der Haut nach oben zeigen und die größten Stücke (die Brüste) in der Mitte der Pfanne liegen.

Drücke die Pfanne nicht; Platz zwischen den Stücken lassen.

4 Backen Sie das Huhn: Im Ofen 30 Minuten bei 205 ° C backen (unbedeckt). Diese anfängliche hohe Hitze hilft, das Huhn zu bräunen.

Dann die Hitze auf 175 ° C senken und weitere 10 bis 30 Minuten backen, bis die Säfte klar (nicht rosa) sind, wenn sie mit einem scharfen Messer gestoßen werden oder die Innentemperatur der Hühnerbrust 165 ° F beträgt (74 ° C) und der Oberschenkel sind 77 ° C (170 ° F), wenn sie mit einem Fleischthermometer getestet werden.

Wenn das Huhn nicht gut genug bräunt, legen Sie das Huhn für die letzten 5 Minuten des Kochens unter den Grill, bis es ausreichend gebräunt ist.

5 Lass es ruhen: Aus dem Ofen nehmen und das Huhn in eine Schüssel geben. Zelt mit Aluminiumfolie und vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.

6 Soße machen: Wenn Sie mit den Tropfen des Huhns Soße machen möchten, stellen Sie die Bratpfanne mit all ihren Tropfen auf das Kochfeld und stellen Sie den Brenner auf mittlere Hitze.

Verwenden Sie einen Metallspatel, um die festsitzenden Tropfen vom Boden der Pfanne abzukratzen. Wenn die Pfanne heiß ist, gießen Sie etwas Weißwein oder Hühnerbrühe ein, um die Tropfen aus der Pfanne zu lösen.

Übertragen Sie die Tropfen und die Brühe / Wein-Mischung in einen Topf und erhitzen Sie sie auf mittlerer Höhe, bis sie auf die gewünschte Dicke reduziert sind.

Wenn Sie möchten, dass die Soße noch dicker wird, können Sie eine Aufschlämmung mit etwas Maisstärke oder Mehl (einem Teelöffel) und Wasser (1/4 Tasse) herstellen und diese während des Kochens zur Soße hinzufügen.

7 Servieren: Mit gedämpftem Reis, Kartoffelpüree oder spanischem Reis servieren.

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