Ungewöhnliche Rezepte

Zitruskohlsalat mit Kreuzkümmel und Koriander

Zitruskohlsalat mit Kreuzkümmel und Koriander

Bunter Kohlsalat mit Orangen und Radieschen und einem pikanten Limettenkümmel-Koriander-Dressing!

Bildnachweis: Elise Bauer

Ist es nicht großartig, dass einige unserer farbenfrohsten Obst- und Gemüsesorten an den trostlosesten Wintertagen in die Saison kommen? Jetzt ist die Zeit für Zitrusfrüchte - Orangen, Zitronen, Limetten.

Meine Mutter und ich haben vor einigen Jahren eine Linde gepflanzt und sie hat sich endlich entschlossen, Limetten zu produzieren. Mama hat so viele, dass sie sie nicht verraten kann. Unsere Orangenbäume sind geschmückt und schwer mit reifen Früchten.

Und Kohl! Festliche Rot- und Grünkohlköpfe, mein Lieblingswintergemüse, weil sie günstig sind, Wochen (wenn nicht Monate) im Kühlschrank halten und so vielseitig sind - in einer Suppe, blanchiert, geschmort, mit Schweinefleisch, gefüllt oder in Salate wie dieser.

Die Inspiration für diesen Krautsalat stammt von einem Lamm-Taco-Rezept im Sunset-Magazin. Sie verwenden Limettensaft als Dressing mit Kreuzkümmel für den zerkleinerten Kohl, der ihre Tacos begleitet. Ich liebe das Zusammenspiel von Limette und Kreuzkümmel mit Kohl.

In dieser Version gehen wir noch einen Schritt weiter und machen daraus einen echten Salat mit Orangen, Radieschen, gehackten Zwiebeln, Koriander und etwas Olivenöl zusammen mit dem Limettensaft sowie Koriander mit dem Kreuzkümmel. Es ist lecker!

Zitruskohlsalat mit Kreuzkümmel-Koriander-Rezept

Zutaten

  • 6 Tassen dünn geschnittener Kohl, rot oder grün oder beides
  • 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 5 Radieschen, in Scheiben geschnitten
  • 2 große Orangen, überholt (geschnitten und Membranen entfernt)
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
  • 3 Esslöffel Limettensaft
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/2 Teelöffel zerkleinerte ganze Kreuzkümmel
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1/2 Teelöffel Salz

Methode

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mischen.

Allein oder als Beilage zu Hühnchen, Fisch, Meeresfrüchten oder Schweinefleisch servieren. Toll serviert in Fisch-Tacos oder mit gezogenem Schweinefleisch.

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