Die besten Rezepte

Circassian Hühnersalat

Circassian Hühnersalat

Circassian Chicken Salad ist ein klassischer mayofreier Hühnersalat mit cremiger Walnusssauce und Paprika, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Petersilie.

Bildnachweis: Elise Bauer

Bitte begrüßen Sie den Gastautor Hank Shaw von Hunter Angler Gardener Cook, der einen seiner Lieblings-Hühnersalate mit uns teilt. ~ Elise

Ich bin mir nicht sicher, wo ich zum ersten Mal von dieser Variante von Hühnersalat gehört habe, aber ich mache sie seit Jahren.

Vermutlich stammt es aus dem Kaukasus, wo die Circassianer leben. Ich habe noch keinen Circassianer getroffen, obwohl ich vermute, dass es sich um einen Armenier handelt. Oder nicht. Wer weiß?

Was ich weiß ist, dass es viele Rezepte für dieses Gericht gibt, aber was sie alle zusammenhält, sind Walnüsse, Knoblauch, Paprika und pochiertes Hühnchen.

Dieses Rezept ist eine großartige Möglichkeit, um den typischen Hühnersalaten auf Mayo-Basis zu entkommen. Es eignet sich hervorragend als Sandwich oder wird einfach mit knusprigem Brot und ein oder zwei Gurken serviert. Einmal hergestellt, bleibt es mindestens 3-4 Tage im Kühlschrank.

Circassian Hühnersalat Rezept

Zutaten

  • 1 Pfund hautlose Hähnchenbrust
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra oder Walnussöl
  • 4 Teelöffel Paprika
  • 1 ½ Tassen gehackte Walnüsse, geteilt
  • 3 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Geschmack
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie, geteilt
  • 2 Scheiben Brot, Krusten entfernt
  • 1 Liter Hühnerbrühe
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • Der Saft einer Zitrone

Methode

1 Hähnchenbrust pochieren: Bringen Sie die Hühnerbrühe zum Kochen und fügen Sie die Hühnerbrust hinzu. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, um das Fleisch zu bedecken. 10 Minuten leicht köcheln lassen, dann die Heizung ausschalten.

2 Paprika in Oliven- oder Walnussöl erhitzen: In der Zwischenzeit das Oliven- oder Walnussöl in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erhitzen und den Paprika hinzufügen. Zum Kombinieren gut umrühren. Erhitzen, bis Sie das Aroma des Paprikas riechen können, und dann die Hitze abstellen.

3 Brot in Brühe einweichen: Das Brot in Stücke reißen und in eine Schüssel geben. Etwa ein oder zwei Tassen Hühnerbrühe ausschöpfen und über das Brot gießen.

4 Machen Sie Walnusspaste: Eine Tasse Walnüsse in eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie den Knoblauch, den Cayennepfeffer, etwa einen Teelöffel Salz, 1 EL Petersilie und das eingeweichte Brot hinzu. Pulse, um eine dicke, relativ klobige Paste zu machen.

Wenn zum Auflockern etwas mehr Hühnerbrühe benötigt wird, fügen Sie jeweils einen Esslöffel hinzu.

Rühre das Paprikaöl um, gieße es dann in die Küchenmaschine und summe, um es zu kombinieren. Nach Belieben Salz hinzufügen.

5 Salat zusammenstellen: Hähnchenbrust in Stücke reißen. Geben Sie es in die Schüssel mit den restlichen 1/2 Tasse Walnüssen, den Frühlingszwiebeln und 1 EL Petersilie.

Die Walnuss-Paprika-Paste aus der Küchenmaschine in die Schüssel geben und vorsichtig umrühren, um alles gründlich zu kombinieren. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und Zitronensaft hinzu, um zu schmecken.

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