Ungewöhnliche Rezepte

Gebratenes Wurzelgemüse der Apfelwein-Vinaigrette

Gebratenes Wurzelgemüse der Apfelwein-Vinaigrette

Wunderschönes geröstetes Wurzelgemüse - Granat-Yamswurzeln, Pastinaken, Karotten, Rüben - in eine Apfelwein-Vinaigrette geworfen und zart geröstet und karamellisiert.

Bildnachweis: Elise Bauer

Eine meiner Lieblingsseiten zu jedem Feiertagsessen ist geröstetes Wurzelgemüse. Pastinaken, Karotten, Rutabagas, Rüben, Süßkartoffeln - sie sind alle so gut!

Wurzelgemüse enthält viele natürliche Zucker, die beim Rösten bei ausreichend hoher Temperatur karamellisieren.

Sie sind auch voller Vitamine und Beta-Carotin. Stärkehaltig mögen sie sein, aber sie sind auch gut für dich. (Als ob ich Ermutigung brauche, kannst du mich nicht von ihnen fernhalten!)

Das einzige an diesen süßen Gemüsen, die so perfekt zum Karamellisieren sind, ist, dass sie ein wenig Säure lieben, um ihren Geschmack zu schärfen. Deshalb finden Sie Karotten mit Orangenglasur und geröstete Balsamico-Rüben.

Bei dieser Melange aus geröstetem Wurzelgemüse haben wir einen ähnlichen Ansatz gewählt, indem wir sie vor dem Rösten in eine stark saure Vinaigrette aus Apfelessig, Olivenöl und etwas braunem Zucker geworfen haben.

Der Essig intensiviert den Geschmack des Gemüses und bringt seine natürliche Süße ins Gleichgewicht. So gut!

Rezept für geröstetes Wurzelgemüse mit Apfelwein-Vinaigrette

Wenn Ihr Wurzelgemüse mit einem Braten um den Ofen für ein Feiertagsessen konkurriert, machen Sie es einfach voraus und legen Sie es in den Ofen, um es wieder aufzuwärmen, während der Braten vor dem Servieren ruht.

Wir verwenden Pastinaken, goldene Rüben, Karotten und Yamswurzeln für dieses Rezept, aber Sie können jedes Ihrer Lieblingswurzelgemüse verwenden.

Dieses Rezept reicht für 6 bis 8 Personen und erfordert zwei Bratpfannen. Sie können das Rezept leicht halbieren.

Zutaten

  • 1/2 Tasse Apfelessig
  • 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
  • 3 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
  • 1/4 Teelöffel koscheres Salz
  • Frisch geriebener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 4 mittelgoldene Rüben, geschält, dick geschnitten
  • 4 mittelgroße Karotten, geschält, der Länge nach in 1 bis 2 Zoll lange Stücke geschnitten
  • 3 mittelgroße Granatgarne, längs in 1 bis 2 Zoll lange Stücke geschnitten
  • 4 mittelgroße Pastinaken, geschält, der Länge nach in 1 bis 2 Zoll lange Stücke geschnitten, wobei jeder harte Holzkern entfernt wird
  • 1 große rote Zwiebel, dick geschnitten
  • 3/4 Teelöffel Thymian, trocken oder frisch

Methode

1 Werfen Sie Gemüse mit Essig, Öl, Zucker, Salz, Pfeffer: Heizen Sie den Ofen auf 450 ° F vor. In einer großen Schüssel (genug Platz für das gesamte Gemüse) Apfelessig, Olivenöl, braunen Zucker, Salz und Pfeffer vermischen. Das Gemüse - Rüben, Karotten, Yamswurzeln, Pastinaken, Zwiebeln - in die Schüssel geben und mischen.

2 Verteilen Sie das Gemüse in zwei ausgekleideten Blechpfannen: Zwei große Bratpfannen oder stabile Backbleche mit Aluminiumfolie auslegen. Verteilen Sie das Wurzelgemüse in einer Schicht auf den Pfannen, mit etwas Platz dazwischen, damit sich das Gemüse nicht zu sehr drängt und die heiße Ofenluft um das Gemüse zirkulieren kann. (Auf diese Weise wird die Bräunung besser.) Gießen Sie die restliche Vinaigrette über das Wurzelgemüse in den Pfannen.

3 Braten Sie das Gemüse: Legen Sie das Gemüse in den Ofen und braten Sie es 35 bis 40 Minuten lang bei 450 ° F, drehen Sie die Pfannen (und tauschen Sie die unteren und oberen Rostpositionen) nach der Hälfte des Garvorgangs. Kochen, bis das Gemüse gut gebräunt und an den Rändern karamellisiert ist.

4 Mit Thymian bestreuen: Aus dem Ofen nehmen und das Wurzelgemüse vorsichtig mit einem Holzlöffel von der Folie lösen. Mit Thymian bestreuen. Fügen Sie mehr Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.

Hallo! Alle Fotos und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie unsere Fotos nicht ohne vorherige schriftliche Genehmigung. Danke dir!

Schau das Video: Salatdressing selber machen - 3 mal anders. (September 2020).