Ungewöhnliche Rezepte

Cilantro Pesto

Cilantro Pesto

Hausgemachter Koriander Pesto, hergestellt aus frischen Korianderblättern, blanchierten Mandeln, roten Zwiebeln, Serrano Chili und Olivenöl.

Bildnachweis: Elise Bauer

Ich habe im Laufe der Jahre mehrmals versucht, Koriander anzubauen. Jedes Mal, wenn die Pflanzen verrutschten, bevor ich sie viel nutzte.

Dieses Jahr habe ich im Oktober eine Menge Samen gepflanzt, als sich das sengende Sommerwetter in Sacramento abkühlte und die Pflanzen seit Monaten gedeihen!

Wenn der Koriander reifer wird, verdicken sich die Stängel und die Blätter werden viel größer, was auf „Vorbolzen“ und einen guten Zeitpunkt für die Herstellung von Korianderpesto hinweist.

Im Gegensatz zu Basilikum-Pesto benötigt dieses Pesto keinen Parmesan oder Knoblauch. Die komplementären Aromen sind stattdessen rote Zwiebeln und Serrano Chili.

Anstelle von Pinienkernen werden auch Mandeln verwendet. Mandeln scheinen den Geschmack des Korianders zu verbessern, anstatt mit ihm zu konkurrieren.

Verwenden Sie das Pesto mit Nudeln, als Füllung oder mit Hühnchen in Tacos. Ein Teil dieser Charge wurde mit etwas Hüttenkäse gemischt, um einen köstlichen Tortilla-Chip-Dip zu erhalten.

Koriander Pesto Rezept

Sie können mehr Serrano-Chilis hinzufügen, wenn Sie es heiß mögen. Ein voller Teelöffel gibt Ihnen ein schönes, warmes Pesto.

Zutaten

  • 2 Tassen, verpackt, Koriander, einschließlich Stiele
  • 1/2 Tasse blanchierte Mandeln
  • 1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel
  • 1/2 Teelöffel gehackte und entkernte Serrano Chili
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra

Methode

1 Toasten Sie die Mandeln: Eine kleine Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie die blanchierten Mandeln in einer einzigen Schicht hinzu. Mit einem Holzlöffel umrühren. Wenn die Mandeln duftend sind und anfangen zu bräunen, nehmen Sie sie aus der Pfanne.

2 In einer Küchenmaschine Koriander, Mandeln, Zwiebeln, Chili und Salz pulsieren lassen, bis alles gut vermischt ist.

3 Fügen Sie langsam das Öl hinzu: Fügen Sie bei laufender Küchenmaschine das Olivenöl langsam und gleichmäßig hinzu.

Fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu.

Was auch immer Sie nicht verwenden, Sie können einfrieren. Eine Eiswürfelschale mit Plastikfolie auslegen und die einzelnen Würfelräume mit dem Pesto ausfüllen. Einfrieren und aus der Eisschale nehmen, zur späteren Verwendung in einen versiegelten Gefrierbeutel legen.

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Schau das Video: Pesto: Three Ways (September 2020).