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Chorizo ​​Mac und Käse

Chorizo ​​Mac und Käse

Gebackene Makkaroni mit einer Sauce aus Cheddar und Pfeffer Jack Käse und mexikanischer Chorizo.

Bildnachweis: Elise Bauer

Die mexikanische Chorizo ​​ist seit jeher ein Grundnahrungsmittel unserer Familie.

Es ist würzig, weich und hat normalerweise eine verrückte, leuchtend orange-rote Farbe von dem Chili, mit dem das Fleisch gemischt wird.

Es gibt fast immer welche im Kühlschrank; Meine Mutter verwendet diese Wurst normalerweise, um sie zum Frühstück mit Rührei zu mischen.

Diese Woche haben wir uns an einer Chorizo-Version von Mac und Käse versucht. (Als ob normaler Mac und Käse nicht gut genug wären, hah!)

Aye aye aye, das ist großartig geworden! Würzig, cremig, käsig.

Ich habe ein paar Stücke Avocado für Tritte über meine geworfen, was gut dazu beigetragen hat, die Schärfe der Chorizo ​​auszugleichen, aber es ist in Ordnung für sich. Angenommen, Sie mögen Hitze.

Verwenden Sie mexikanische Chorizo ​​in Ihrer Küche? Wenn ja, was machst du damit? Bitte lassen Sie es uns in den Kommentaren wissen.

Chorizo ​​Mac und Käse Rezept

Für dieses Rezept haben wir Chorizo ​​der Marke El Mexicano verwendet, da es sehr weich ist, fast wie eine Pastete. Es fügt sich besser in die Sauce ein als andere Arten mexikanischer Chorizo.

Dieses Rezept macht einen kleinen Auflauf, Sie können leicht die Zutaten für einen großen Auflauf verdoppeln.

Zutaten

  • 2 Tassen Ellenbogen Makkaroni
  • 1 Tasse Milch
  • 1 Teelöffel Maisstärke
  • 4 Unzen geriebener Cheddar-Käse (ca. 1 Tasse)
  • 4 Unzen geriebener Pfeffer Jack Käse (ca. 1 Tasse)
  • 6 Unzen mexikanische Chorizo
  • 1/2 Tasse gehackte rote Zwiebel
  • 2 EL Mehl
  • 2 Teelöffel Limettensaft
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 EL Butter

Methode

1 Mischen Sie die Maisstärke mit den 2 Käsesorten in einer Schüssel und beiseite stellen. Die Maisstärke verhindert, dass die Käsesauce zu fad wird.

2 Milch erhitzen: Die Milch in einen kleinen Topf geben und dampfend erhitzen. Halten Sie sich warm, während Sie das Rezept vorbereiten. Lassen Sie es nicht kochen.

3 Kochen Sie die Makkaroni-Nudeln: 2 Liter Wasser, gesalzen mit 1 EL Salz, in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser vollständig gekocht ist, die Makkaroni in den Topf geben. Zum Kochen zurückkehren und unbedeckt etwa 2 Minuten weniger kochen, als in der Makkaroni-Packung angegeben, so dass es al dente, gekocht, aber immer noch bissfest ist.

4 Chorizo ​​und Zwiebel kochen: Während das Wasser erhitzt und die Makkaroni gekocht werden, bereiten Sie die Chorizo-Käsesauce zu.

Nehmen Sie die Chorizo ​​aus der Hülle und geben Sie sie bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf mit dickem Boden. Wenn die Chorizo ​​anfängt zu brutzeln, reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Die Chorizo ​​unter häufigem Rühren 2 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie die gehackte rote Zwiebel hinzu und kochen Sie die Mischung, bis die Zwiebeln weich sind, ungefähr 3-4 Minuten.

5 Makkaroni abtropfen lassen, Ofen vorheizen: Wenn die Makkaroni gekocht, aber noch etwas fest sind, abtropfen lassen und beiseite stellen. Backofen auf 375 ° vorheizen.

6 Machen Sie die Chorizo-Käsesauce: Das Mehl mit der Chorizo ​​in den Topf geben und gut mischen. Alles wird sich verklumpen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie unter ständigem Rühren und Kratzen des Topfbodens 2 Minuten lang.

Fügen Sie die heiße Milch jeweils einen Esslöffel unter ständigem Rühren hinzu. Wenn die gesamte Milch hinzugefügt wurde, erhitzen Sie die Mischung auf ein leichtes Sieden und kochen Sie sie 2 Minuten lang.

Mischen Sie den geriebenen Käse in die Chorizo-Milchsauce.

7 Die gekochten Makkaroni in die Chorizo-Käsesauce geben. Limettensaft einrühren.

8 Backen: Gießen Sie die Makkaroni und den Käse in eine kleine Auflaufform. Stellen Sie sicher, dass die Oberseite eben ist. Die Oberseite mit den Semmelbröseln bestäuben und mit der Butter bestreichen. Backen Sie, bis die Semmelbrösel golden sind, ungefähr 20 bis 25 Minuten.

Wenn Sie möchten, servieren Sie es mit gehackten Avocados, Crema Fresca und gehacktem frischem Koriander.

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