Ungewöhnliche Rezepte

Chorizo ​​und Ei Frühstück Tacos

Chorizo ​​und Ei Frühstück Tacos

Das erste Mal, als ich einen Frühstückstaco aß, war es einer von denen "Warum habe ich vorher nicht daran gedacht?" Momente. Es ist alles, was Sie zum Frühstück essen möchten, alles schön und ordentlich verpackt in einer Tortilla, die Sie mit Ihren Händen essen können.

Ich mache meine mit mexikanischer Chorizo, Rührei, Avocado und Käse.

Mexikanische gegen spanische Chorizo

Chorizo ​​ist meine erste Wahl für Frühstückstacos, da es voller Gewürze und Aromen ist, die gut zu einem Taco passen. Chorizo-Wurst ist in vielen verschiedenen Kulturen verbreitet, und es gibt eine Reihe von Würsten, die unter dem Namen Chorizo ​​bekannt sind. Aber die häufigsten, die Sie wahrscheinlich in einem Lebensmittelgeschäft finden, sind Mexikaner und Spanier. Sie sind nicht austauschbar.

  • Mexikanische Chorizo, das aus gemahlener Schweinswurst hergestellt und mit mexikanischen Chilischoten gewürzt wird, neigt dazu, in Gewürzen etwas heißer zu sein als sein spanisches Gegenstück. Es ist auch roh, daher muss es vor dem Servieren gekocht werden.
  • Chorizo ​​nach spanischer Art wird hauptsächlich mit Knoblauch und geräuchertem Paprika gewürzt und oft mit gehackter Schweinswurst hergestellt. Es gibt zwei Hauptversionen - eine süßere und eine würzigere. Noch wichtiger ist jedoch, dass es oft ausgehärtet und trocken gereift ist und dann wie eine Salami oder Peperoni (ohne Kochen) serviert wird, die für eine Käseplatte oder eine Wurstplatte geeignet sind.

Die beste Chorizo ​​für Tacos

In meinen Frühstückstacos entscheide ich mich für Chorizo ​​nach mexikanischer Art, weil ich seinen würzigen Geschmack und die weiche Textur in den Tacos mag.

Wenn Sie finden roh Spanische Chorizo, verwenden Sie sie anstelle der mexikanischen für die Frühstückstacos - aber stellen Sie fest, dass sie garlicky, rauchiger im Geschmack und weniger zart ist, da das Schweinefleisch gehackt und nicht gemahlen wird. Wenn Sie mit enden geheilt Spanische Chorizo, hacken Sie sie einfach in kleine Würfel und werfen Sie sie am Ende in die Rühreier, um sie aufzuwärmen.

Sie können die Chorizo ​​auch leicht gegen Speck oder Frühstückswurst austauschen. Die Tacos werden genauso großartig sein, wenn auch mit einer anderen Textur und einem anderen Geschmack.

Beachten Sie jedoch, dass der Gewürz- und Salzfaktor unabhängig von der gewählten Chorizo ​​erheblich variieren kann. Deshalb habe ich eine bescheidene Menge Salz und Pfeffer für die Rühreier gefordert. Würzen, kochen und schmecken und bei Bedarf erneut würzen.

Make-Ahead Tacos!

Diese Frühstückstaco sind einfach zum Frühstück zuzubereiten, wenn Sie am Abend zuvor einige Zutaten zubereiten:

  • Sie können die Chorizo ​​abends bräunen und in einer abgedeckten Schüssel kühlen.
  • Sie können auch die Tomaten hacken und die Blätter am Abend zuvor von den Koriander-Stielen pflücken.
  • Sie können die Avocado sogar bis zu acht Stunden im Voraus zubereiten. Werfen Sie es nur in Limettensaft, damit die Avocadostücke nicht bräunen.

Wenn Sie alle Zutaten im Voraus zubereiten, müssen Sie morgens nur die Eier rühren und die Tortillas aufwärmen. Stellen Sie dann die Tacos für ein einfaches, warmes Frühstück zusammen.

Sie können dieses Rezept auch leicht verdoppeln, um Gäste oder eine Brunch-Menge zu füttern!

Passen Sie Ihre Beläge an

Natürlich können Sie für einen schickeren Wochenendbrunch den Ante erhöhen und ein Buffet mit Belägen zubereiten. Ich habe meine Favoriten unten im Rezept hinzugefügt, aber die Liste ist endlos.

  • Grüne oder rote Zwiebeln
  • Gehackte Schalotten
  • Geschredderter Cheddar oder Pfeffer Jack Käse
  • Salsa oder Pico de Gallo
  • Geschredderter Salat, Rucola oder gehackter Grünkohl
  • Saure Sahne oder griechischer Joghurt

Erstellen Sie einen Aufstrich und lassen Sie Ihre Gäste ihre eigenen Beläge für ihre individuellen Frühstückstacos auswählen!

Welche Art von Tortilla sollten Sie verwenden?

Wie alles andere liegt die Wahl der Tortilla bei Ihnen. Ich mag eine Tortilla, die aus einer Mischung von Mais und Mehl hergestellt wird, wie diese. Das Mehl verleiht der Tortilla „Biegbarkeit“, während der Mais Geschmack verleiht.

Aber wenn Sie ein Fan von Mais sind (oder den Frühstückstaco glutenfrei halten möchten), nehmen Sie einfach eine Maistortilla. Möglicherweise möchten Sie die Tortillas jedoch verdoppeln (vor dem Befüllen zwei übereinander stapeln), falls die obere Tortilla beim Aufheben Risse bekommt. Mehl Tortillas sind nicht so anfällig für Risse.

Der beste Weg, um Tortillas zu wärmen

Meine bevorzugte Methode zum Erhitzen von Tortillas ist eine trockene, heiße Pfanne. Sie dauern nur 15 bis 30 Sekunden pro Seite und die Oberfläche wird etwas knusprig und verkohlt. Sie haben genügend Zeit, um dies zu tun, während Sie die Eier rühren.

Wenn Sie eine weichere Tortilla bevorzugen oder alle auf einmal erhitzen möchten, stapeln Sie sie einfach auf einen Teller, bedecken Sie sie mit einem feuchten Papiertuch oder Tuch und stellen Sie sie 30 bis 60 Sekunden lang in die Mikrowelle. Lassen Sie sie gestapelt und bedeckt, während Sie die Tacos zusammenbauen.

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Chorizo ​​und Ei Frühstück Tacos Rezept

Cotija-Käse ist ein krümeliger, salziger mexikanischer Käse, ähnlich wie Parmesan. Sie können es in gut sortierten Lebensmittelgeschäften finden oder an seiner Stelle Feta oder Parmesan ersetzen.

Zutaten

  • 12 Unzen Chorizo-Wurst nach mexikanischer Art, bei Bedarf aus der Hülle genommen
  • 12 große Eier
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 6 Esslöffel Milch, ganz oder was auch immer Sie zur Hand haben
  • 12 5-Zoll-Tortillas, vorzugsweise Mais-Mehl-Mischung
  • 1 Tasse gehackte Tomaten (ca. 2 mittelgroße Tomaten)
  • 1 Avocado, gehackt
  • 3 bis 4 Esslöffel Cotija-Käse
  • 1/4 Tasse gehackte Korianderblätter (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Scharfe Sauce (optional)
  • Limettenkeile (optional)

Methode

1 Chorizo ​​kochen: Legen Sie die Chorizo ​​in eine große Pfanne und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze. Brechen Sie die Wurst mit einem Holzlöffel auf, während sie bräunt. Die Chorizo ​​kochen, bis sie vollständig braun ist, dann zum Abtropfen in eine mit Papiertüchern ausgelegte Schüssel geben.

2 Rühre die Eier: Wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch ab, aber reinigen Sie sie nicht. Jegliches restliche Öl hilft, die Eier zu würzen. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer und Milch verquirlen, dann in die Pfanne gießen und die Hitze auf mittlere Stufe stellen. (Siehe unser Rezept für die Herstellung von flauschigen Rühreiern.)

Rühren Sie die Eier beim Kochen vorsichtig um und achten Sie darauf, dass Sie alle Seiten der Pfanne abkratzen, um Eierquark zu bilden.

3 Erwärmen Sie die Tortillas: Während die Eier kochen, erwärmen Sie die Tortillas einzeln in einer sauberen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze. Erwärmen Sie sich, bis sich die Seite etwas auflädt, etwa 20 bis 30 Sekunden, drehen Sie dann zur anderen Seite und wiederholen Sie den Vorgang. Legen Sie die warmen Tortillas fertig auf einen Teller und bedecken Sie sie mit einem feuchten Papiertuch.

Sie können auch alle Tortillas gleichzeitig in der Mikrowelle erwärmen. Stapeln Sie sie und wickeln Sie sie dann in ein feuchtes Papiertuch und kochen Sie sie 30 Sekunden lang in der Mikrowelle. Lassen Sie das Papiertuch bis zur Verwendung an.

4 Fügen Sie die Wurst zu den Eiern hinzu: Wenn die Eier noch leicht flüssig sind, sich aber gerade in Quark setzen, fügen Sie die Wurst wieder zu den Eiern hinzu, um sie wieder aufzuwärmen. Rühren und vom Herd nehmen.

5 Tacos zusammenstellen und servieren: Teilen Sie die Füllung auf Tortillas oder lassen Sie die Leute ihre eigenen Tacos direkt aus der Pfanne zusammenstellen. Streuen Sie Tomaten, Avocadostücke, zerbröckelten Cotija-Käse und Korianderblätter (falls verwendet) über jeden Taco. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.

Mit scharfer Sauce und Limettenschnitzen dazu servieren.

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