Ungewöhnliche Rezepte

Schokoladen-Schweizer Baiser-Buttercreme

Schokoladen-Schweizer Baiser-Buttercreme

Ich werde offen zugeben, dass amerikanische Buttercreme und ich nicht die besten Freunde sind. Ich möchte es mögen. Ich habe mich sehr bemüht, aber es ist einfach zu süß für meine kuriose Natur.

Schweizer Baiser-Buttercreme hingegen ist leicht, luxuriös, einfach zuzubereiten und perfekt pfeifbar. Es ist weit weniger süß als amerikanische Buttercreme und hat eine unwiderstehliche seidige Textur. Ich habe es benutzt, um diesen Schokoladen-Schichtkuchen zu bereifen - ein Publikumsliebling in meiner Familie.

Wenn Sie nach einem Zuckerguss suchen, um einen Kuchen oder eine Pfeife in Rosetten zu streichen, ist eine Schweizer Baiser-Buttercreme die Antwort auf Ihre Gebete zum Dekorieren von Kuchen.

Diese Schokoladenversion der Schweizer Baiser Buttercreme ist einfach zuzubereiten, stabiler als amerikanische Buttercreme und gut zu lagern. Sie können einen Kuchen Tage im Voraus vollständig einfrieren, im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen, um jedes Mal ein schönes Ergebnis zu erzielen!

Dieser Zuckerguss ist für die schokoladenliebenden Planer unter uns.

WAS IST SWISS MERINGUE BUTTERCREAM?

Schweizer Baiser Buttercreme hat eine Basis aus Eiweiß und Zucker, die über einem Wasserbad auf 160 ° F erhitzt wird (eine Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser). Die Kombination wird dann mit hoher Geschwindigkeit geschlagen, während jeweils ein Esslöffel Butter hinzugefügt wird. Zum Schluss die Schokolade unterheben. Kinderleicht.

Durch Erhitzen des Eiweißes wird das Risiko schädlicher Bakterien durch ungekochtes Weiß verringert und gleichzeitig der Zucker aufgelöst. Wenn Sie das mit dem Fett aus Butter kombinieren, erhalten Sie das verräterische, seidige Mundgefühl von Schweizer Baiser-Buttercreme.

IST SWISS MERINGUE BUTTERCREAM SICHER?

Ja, Schweizer Baiser Buttercreme ist sicher zu essen. Für dieses Rezept schlagen Sie das Eiweiß in einer Schüssel über kochendem Wasser, bis es 160 ° F erreicht. Dadurch wird das Risiko von Salmonellen beseitigt.

Möglichkeiten, dieses Rezept anzupassen

Beim Schreiben dieses Rezepts habe ich verschiedene Mengen und verschiedene Schokoladensorten verwendet. Ich habe sowohl halbsüße als auch bittersüße Schokolade probiert. Ich habe auch Chargen mit 8 Unzen, 10 Unzen und 12 Unzen Schokolade gemacht. Am Ende landete ich auf 10 Unzen bittersüße Schokolade.

Für mich gaben 10 Unzen bittersüße Schokolade die perfekte Ausgewogenheit der Aromen und sorgten dennoch für die seidige Schweizer Baiser-Buttercreme-Textur. All dies, um zu sagen: Wenn Sie es verwechseln möchten, können Sie ein wenig mit den Schokoladenverhältnissen herumspielen.

Wenn Sie eine noch reichhaltigere Buttercreme wünschen, können Sie eine zusätzliche viertel Tasse Butter hinzufügen.

FEHLERSUCHE SWISS MERINGUE BUTTERCREAM

Warum ist meine Buttercreme körnig?

Wenn Ihre Schokoladen-Baiser-Buttercreme körnig ist, ist dies wahrscheinlich eines von zwei Dingen. Erstens haben Sie den Zucker nicht gut genug aufgelöst, während Sie die Eier und den Zucker über den Wasserbad geschlagen haben, oder Sie haben Ihre Schokolade etwas zu stark abgekühlt.

  • So verhindern Sie körnige Buttercreme: Tauchen Sie Ihren Zeigefinger in die erhitzte Mischung aus Eiweiß und Zucker. Reibe es zwischen deinem Finger und deinem Daumen. Wenn Sie sich grobkörnig fühlen, wischen Sie weiter und testen Sie es in wenigen Minuten erneut. Es sollte sich völlig glatt anfühlen.
  • Überprüfen Sie die Seiten der Schüssel: Während des Rührens bleiben einige kleine Zuckergranulate nicht selten an den Seiten der Schüssel hängen. Verwenden Sie einen Spatel, um es in die Mischung zu integrieren.
  • Überkühlte Schokolade: Möglicherweise haben Sie Ihre Schokolade zu stark abgekühlt, und wenn die kühle Schokolade in die kühle Mischung aus Eiweiß und Zucker gefaltet wird, können kleine Schokoladenflecken entstehen.

Warum ist meine Schweizer Buttercreme zu locker?

Sie haben gerade die saftige Butter untergeschlagen und die geschmolzene Schokolade untergefaltet, nur um einen schlaffen Zuckerguss zu haben. Keine Panik! Das Eiweiß war wahrscheinlich noch etwas warm, als Sie anfingen, die Butter hinzuzufügen.

  • Den Zuckerguss in den Kühlschrank stellen etwa 20 Minuten lang abkühlen lassen, dann erneut peitschen. Es mag etwas klumpig aussehen, aber mach einfach weiter. Sie müssen es wahrscheinlich etwa fünf Minuten lang erneut peitschen.

Chocolate Swiss Meringue Buttercream wird verwendet, um Designs auf diesen Schokoladen-Schichtkuchen zu pfeifen.

KÖNNEN SIE SWISS MERINGUE BUTTERCREAM PIPE?

Absolut!!! Pipe diese hausgemachte Schweizer Baiser Buttercreme in alle Stürze und wirbelt Ihre Herzenswünsche.

WIE LANG WIRD DER SCHWEIZER MERINGUE BUTTERCREAM LETZT BEI RAUMTEMPERATUR?

Ich vermute, Sie planen nicht, diesen Kuchen tagelang auf der Theke zu lassen. Sie möchten wahrscheinlich nur wissen, ob Sie den Kuchen morgens aus dem Kühlschrank nehmen können, da Sie Platz für alle anderen Partygerichte benötigen. Die Antwort auf diese Frage lautet: "Ja, das können Sie sicher!" Es kann den ganzen Tag bei Raumtemperatur sitzen.

KANN ICH SWISS MERINGUE BUTTERCREAM VOR DER ZEIT MACHEN?

Ja, du kannst! Sie können sich auf den Erfolg einstellen, indem Sie diesen Zuckerguss bis zu vier Tage im Voraus durchführen und ihn im Kühlschrank aufbewahren. Sie müssen es erneut peitschen, um es wieder flauschig zu machen, bevor Sie Ihre Kuchen bereifen.

KÖNNEN SIE SWISS MERINGUE BUTTERCREAM EINFRIEREN?

Haben Sie den Zuckerguss gemacht, dann haben sich Ihre Pläne geändert? Keine Sorge! Schweizer Baiser Buttercreme gefriert wunderbar. Stellen Sie es bis zu drei Monate lang in den Gefrierschrank. Ich habe Leute sagen sehen, dass es sechs Monate dauert, aber meine persönliche Erfahrung hat sich auf drei Monate maximiert.

Tauen Sie es vollständig im Kühlschrank auf und schlagen Sie es vor dem Zuckerguss erneut auf.

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