Traditionelle Rezepte

Schokoladen-Minze-Cupcakes

Schokoladen-Minze-Cupcakes

Wenn Thin Mints Cupcakes wären, wären sie diese! Dunkle Schokolade, Minze, kuchenartige Cupcakes.

Bildnachweis: Elise Bauer

Im Schokoladen-Cupcake-Kampf zwischen frischer grüner Minze und abgefülltem Pfefferminz-Extrakt gewinnt der Pfefferminz-Minze-Extrakt bisher.

"Es ist wie eine dünne Minze, die als Cupcake wiedergeboren wird", erklärte ich Garrett über die Pfefferminz-Extrakt-Version, frustriert darüber, dass meine Minzexperimente nicht so gut funktionierten.

„Ein dünner Minz-Cupcake? Ich würde das SO essen! " konterte Garrett.

Wir bauen viel grüne Minze an. Wenn ich also ein Rezept für einen Minzschokoladen-Cupcake entwickeln könnte, der viel von dieser Minze gut nutzt, wäre das großartig.

Aber nach mehreren Experimenten muss ich einfach erklären, dass Pfefferminz-Extrakt der Gewinner ist. Es ist nicht nur viel einfacher zu verarbeiten, sondern der Geschmack passt auch besser zu Schokolade als zu grüner Minze.

Diese Pfefferminz-Schokoladen-Minz-Cupcakes, gewürzt mit Minzextrakt, schmecken wirklich wie eine Cupcake-Version von dünnen Pfefferminzbonbons. Ich habe alle gegeben, die ich weggemacht habe, weil ich nach dem Essen eines halben Dutzend dieser süchtig machenden Cakelettes einfach nicht mehr essen kann.

Ich kann mich im Sommer noch einmal versuchen, wenn viel Minze und Zucchini wachsen, und eine Schokoladen-Zucchini-Minze-Cupcake-Version unseres Schokoladen-Zucchini-Kuchens machen. Aber bis dahin, hier ist die Thin-Mint-Version, viel Spaß!

Schokoladen-Minze-Cupcakes-Rezept

Das Cupcake-Rezept basiert auf einem Cook's Illustrated-Rezept für Cupcakes aus dunkler Schokolade.

Wenn Sie die Cupcakes einfrieren möchten, habe ich zwei Rezepte für einen Zuckerguss mit Minzgeschmack beigefügt. Die Buttercreme-Version ist ziemlich süß, die Frischkäse-Version ist etwas weniger süß und hat einen Hauch vom Frischkäse.

Zutaten

Cupcake Zutaten:

  • 8 EL (1 Stick, 4 Unzen) ungesalzene Butter
  • 1/2 Tasse holländisch verarbeiteter Kakao
  • 2 Unzen bittersüße Schokolade, gehackt
  • 3/4 Tasse Mehl
  • 3/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 2 große Eier
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 1 1/2 Teelöffel Pfefferminz-Extrakt
  • 1/2 Tasse saure Sahne

Optionale Buttercreme-Zuckerguss-Zutaten:

  • 8 EL Butter, Raumtemperatur (1 Stick, 4 Unzen)
  • 1 EL Milch
  • 1/4 bis 1/2 Teelöffel Pfefferminz-Extrakt
  • 2 Tassen Puderzucker

Optionale Frischkäse-Zuckerguss-Zutaten:

  • 4 Unzen Frischkäse, Raumtemperatur
  • 4 EL Butter, Raumtemperatur (1/2 Stick, 2 Unzen)
  • 1/4 bis 1/2 Teelöffel Pfefferminz-Extrakt
  • 1 1/2 Tassen Puderzucker (Puderzucker)
  • Frische Minze zum Garnieren

Methode

Cupcakes:

1 Ofen vorheizen und Muffinform auslegen: Ofen auf 350 ° F vorheizen. Bereiten Sie eine Muffinform vor, indem Sie sie mit Cupcake-Folien auskleiden.

2 Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen: Verwenden Sie einen Wasserbad oder geben Sie ein oder zwei Zentimeter Wasser in einen mittelgroßen Topf und stellen Sie eine Metallschale darüber, um das Wasser zum Kochen zu bringen. Butter (in Stücke geschnitten), Schokolade und Kakao in die Schüssel geben.

Während die Butter und die Schokolade schmelzen, verquirlen, bis die Zutaten gut vermischt und glatt sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3 Trockene Zutaten verquirlen:Mehl, Backpulver und Backpulver in einer kleinen Schüssel kräftig verquirlen.

4 Eier, Salz, Zucker, Minzextrakt schlagen und Schokoladenmischung hinzufügen:In einer großen Schüssel (kann einen Mixer verwenden) die Eier schlagen. Fügen Sie das Salz, den Zucker, den Minzextrakt hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie langsam die Schokoladenbuttermischung hinzu und schlagen Sie, bis kombiniert.

5 Kombinieren Sie trockene und nasse Zutaten, saure Sahne:Die Hälfte der gesiebten Mehlmischung hinzufügen und mischen. Die saure Sahne untermischen. Die restliche Mehlmischung untermischen.

6 Backen: Den Teig gleichmäßig in die ausgekleideten Muffinschalen geben. In den Ofen im mittleren Rost legen. 18-20 Minuten bei 350 ° F backen, bis die Spitzen bei Berührung zurückspringen und ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.

7 Cool: 15 Minuten in einer Muffinform auf einem Rost abkühlen lassen. Nehmen Sie dann vorsichtig die Cupcakes aus der Dose und lassen Sie sie vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen.

Verwenden Sie Zuckerguss Ihrer Wahl, gewürzt mit etwas Minzextrakt. Mit etwas frischer Minze garnieren. Es folgen Rezepte für einfache Buttercreme oder Frischkäse-Zuckerguss.

Glasur:

1 In einem Elektromixer die Butter (bei der Herstellung von Buttercreme) oder Butter und Frischkäse (bei der Herstellung von Frischkäse-Zuckerguss) bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen. Milch (bei Buttercreme) und Minzextrakt einrühren.

2 Fügen Sie den Puderzucker langsam bei niedriger Geschwindigkeit hinzu und halten Sie ab und zu an, um die Seiten der Schüssel abzukratzen, bis sie leicht und locker ist. Probieren Sie und fügen Sie mehr Minzextrakt hinzu, wenn es nicht minzig genug für Sie ist, oder Puderzucker, wenn es nicht süß genug für Sie ist.

Hallo! Alle Fotos und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie unsere Fotos nicht ohne vorherige schriftliche Genehmigung. Danke dir!

Schau das Video: Condensed Milk Buttercream MINT COMPILATION Mint Slice Aero Chocolate Chip NO Grit No Icing Sugar (September 2020).