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Schokoladen-Ganache-Torte

Schokoladen-Ganache-Torte

Methode

1 Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor.

2 Bereiten Sie die Kruste vor. Verarbeiten Sie die Waffeln und Pekannüsse in einer Küchenmaschine (oder hacken Sie sie von Hand), bis sie fein sind, und fügen Sie dann genügend geschmolzene Butter hinzu, damit sie zusammenhält, wenn Sie ein wenig in Ihre Faust drücken.

Drücken Sie diese Mischung gleichmäßig in die Springform am Boden und auf halber Höhe der Seiten.

Backen Sie in einem 350 ° F Ofen bei für 20 Minuten, dann beiseite stellen, um abzukühlen.

3 Während die Kruste backt, bereiten Sie die Ganache-Füllung vor. In einem Wasserbad (oder einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser) die Butter schmelzen und dann die Schokolade hinzufügen.

Wenn die Schokolade geschmolzen ist und wirbelt werden kann, fügen Sie die Schlagsahne langsam unter langsamem Rühren hinzu, bis die Mischung gemischt und glatt ist. Gießen Sie die Ganache-Mischung in die vorbereitete Schale.

4 Mindestens vier Stunden im Kühlschrank lagern.

5 Bereiten Sie die Karamellsauce vor dem Servieren vor (die Sauce, warm serviert, sollte die Torte begleiten, kalt serviert): Die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf mit dickem Boden und hohen Seiten (mindestens 3 qt) schmelzen.

Fügen Sie den Zucker hinzu. Zum Kombinieren umrühren. Erhöhen Sie die Hitze zu hoch. Rühren Sie sich, während der Zucker schmilzt. Es wird einige Minuten dauern.

Sobald die Mischung geschmolzen ist, können noch einige Klumpen vorhanden sein. Verwenden Sie einen Schneebesen und Schneebesen, um die Klumpen aufzulösen.

Wenn die Mischung braun und glatt ist und sich der Zucker aufgelöst hat, vom Herd nehmen.

Fügen Sie langsam die Creme hinzu, jeweils eine viertel Tasse, und rühren Sie zügig um, bis alles gut vermischt und glatt ist. Beachten Sie, dass die Mischung beim Hinzufügen der Creme sprudelt und stark dämpft. Aus diesem Grund verwenden wir einen hochseitigen Topf. Schützen Sie Ihre Hände mit Topflappen oder rühren Sie mit einem langstieligen Holzlöffel um.

Die Mischung wird sehr heiß sein. Vor dem Servieren abkühlen lassen, bis es warm, aber nicht heiß ist.

Es ist bekannt, dass eine 9-Zoll-Torte 20 Erwachsene versorgt. Seien Sie also vorsichtig ...

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