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Schokoladen-Bourbon-Kuchen

Schokoladen-Bourbon-Kuchen

Köstlicher Schokoladen-Bundt-Kuchen mit Bourbon-Whisky.

Bildnachweis: Elise Bauer

Schokolade. Bourbon. Kuchen.

Ich denke, in dem Moment, als mein Vater dieses Rezept in der New York Times ausspionierte, war er ein Versager. ("Du hattest mich bei Schokolade.")

Nichts würde ihn davon abhalten, diesen Kuchen zu backen. Als er herausfand, dass ich eine 10-Tassen-Bundt-Pfanne besaß, war er auf halbem Weg zum Laden und holte Schokolade und Instant-Espresso für das Rezept.

Als wir Melissa Clarks Rezept für Schokoladen-Whisky-Kuchen lasen, beschlossen wir beide, dass eine halbe Tasse Bourbon anstelle der vollen Tasse, die sie verwendete, ausreichen würde. Wir haben uns beide geirrt. Mit 1/2 Tasse konnten wir den Bourbon kaum schmecken. Das zweite Mal, als wir den Kuchen machten, benutzten wir die volle Tasse.

(Warum Bourbon? Dieser Whisky hat eine berauschende Rauchigkeit, die in diesem Kuchen wunderbar funktioniert.)

Perfekt. Das ist ein toller Kuchen. Feine Krume. Sie können es schön dünn schneiden und es behält immer noch seine Form. Großartig für uns Mädels, die gerne eine sehr dünne Scheibe nehmen. Und dann noch einer. Und dann noch einer. (Macht meinen Vater verrückt.)

Für diejenigen unter Ihnen, die den Alkohol ersetzen möchten, entschuldige ich mich im Voraus und schlage vor, dass Sie eines der anderen Rezepte auf dieser Website für Schokoladenkuchen in Betracht ziehen, die keinen Alkohol verwenden. Dies ist ein Whiskykuchen; es erfordert Whisky. Und Schokolade. Yum.

Schokoladen-Bourbon-Kuchen-Rezept

Obwohl dies ein Rezept für eine Bundt-Pfanne ist, können Sie die gleiche Menge Teig auch für 2 Laibpfannen (8- oder 9-Zoll-Pfannen) verwenden. Die Backzeit ist kürzer, wenn Sie Laibpfannen verwenden. Test nach 55 Minuten.

Zutaten

  • 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, mehr zum Einfetten der Pfanne
  • 2 Tassen Allzweckmehl, mehr zum Abstauben der Pfanne
  • 5 Unzen hochwertige, ungesüßte dunkle Schokolade
  • 1/4 Tasse Instant-Espressopulver (kann Instantkaffee verwenden)
  • 2 Esslöffel ungesüßtes natürliches Kakaopulver
  • 1 Tasse Bourbon Whisky (kann 1/2 Tasse verwenden), mehr zum Bestreuen
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Tassen weißer Kristallzucker
  • 3 große Eier
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Tasse Puderzucker (Puderzucker) zum Bestreuen

Methode

1 Ofen vorheizen, Bundtpfanne vorbereiten: Ofen auf 325 ° F vorheizen. Das Innere einer großen (10 Tassen) Bundt-Pfanne mit Butter und Mehl bestreichen.

2 Schokolade schmelzen: Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad über kochendem Wasser schmelzen. Abkühlen lassen. Stellen Sie eine Tasse Wasser zum Kochen auf.

3 Instant-Espressopulver, Kakaopulver, kochendes Wasser, Bourbon, Salz mischen: Geben Sie Instant-Espressopulver (oder Instantkaffee) und Kakaopulver in einen großen (mindestens 2 Tassen) Glasmessbecher. Fügen Sie genügend kochendes Wasser hinzu, um bis zur 1-Tassen-Messlinie zu gelangen. Mischen, bis sich die Pulver aufgelöst haben. Bourbon und Salz einrühren. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

4 Butter schlagen, Zucker, Eier, Vanille, Backpulver, geschmolzene Schokolade hinzufügen: Butter schaumig schlagen (2-3 Minuten in der Höhe mit einem Elektromixer). Zucker hinzufügen und eine Minute länger schlagen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie eine Minute nach jeder Zugabe. Fügen Sie den Vanilleextrakt, Backpulver und geschmolzene Schokolade hinzu.

5 Abwechselnd Bourbon-Espressomischung mit Mehl hinzufügen: Mit dem Mixer auf der niedrigsten Geschwindigkeit ein Drittel der Bourbon-Espresso-Kakaomischung einrühren. Wenn die Flüssigkeit absorbiert ist, die Hälfte des Mehls (1 Tasse) einrühren. Wiederholen Sie die Zugaben und enden Sie mit der Bourbonmischung.

6 Backen: Kratzen Sie den Teig in die vorbereitete Bundt-Pfanne und glätten Sie die Oberseite. Backen Sie bei 325 ° F, bis ein Tester, der in die Mitte des Kuchens eingesetzt ist, sauber herauskommt, ungefähr 1 Stunde 10 Minuten.

7 Abkühlen lassen, mit Whisky und Puderzucker bestreuen: Stellen Sie den Kuchen auf ein Gestell. Nach 15 Minuten vorsichtig aus der Form nehmen und den Kuchen mit etwas mehr Bourbon Whisky bestreuen. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen. Vor dem Servieren Puderzucker durch ein Maschensieb über den Kuchen streuen.

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