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Chipotle Fleischbällchen

Chipotle Fleischbällchen

Gemahlenes Schweinefleisch zu Fleischbällchen mit gehacktem Speck, Knoblauch, Eiern, Semmelbröseln und Oregano, gekocht mit Chipotle-Chili und Tomatensauce.

Bildnachweis: Elise Bauer

Vor einigen Jahren erschien im Mittwochsabschnitt der New York Times ein Rick Bayless-Rezept für Chipotle-Fleischbällchen. Glücklicherweise haben wir das Rezept erst bemerkt, als eine Korrektur dafür in einem nachfolgenden Artikel erschien und die 2 korrigierte Büchsen von Chipotle-Paprika hatte das Papier mit der richtigen 2 veröffentlicht Chilis.

Wir haben die Frikadellen gemacht und sie geliebt, aber wir konnten nicht anders, als über die Idee nachzudenken, sie mit 5-mal so viel Chipotle zu essen!

Wir haben dieses Rezept erstmals 2006 veröffentlicht und es seitdem etwas modifiziert. Dies ist die aktualisierte Version. Hervorragend zu Reis und / oder Tortillas.

Sie könnten die Fleischbällchen sogar mit Spaghetti für eine Tex-Mex-Version servieren. Es ist ziemlich scharf und passt am besten zu etwas Kühlendem wie Sauerrahm und dünn geschnittenem Kopfsalat.

Chipotle Fleischbällchen Rezept

Zutaten

Fleischklößchen

  • 2 Scheiben Speck, gehackt
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 große Eier
  • 1/2 Tasse Semmelbrösel
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 1/2 Pfund gemahlenes Schweinefleisch
  • 2 Teelöffel getrockneter Oregano oder fein gehackte frische Minze
  • 1-2 Teelöffel Chipotle-Pulver (oder ein paar Teelöffel Adobo-Sauce)

Soße

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt, ca. 1 Tasse
  • 3 gehackte Knoblauchzehen
  • 1-3 Chipotles Chiles in Adobo (in Dosen), fein gehackt und Sauce reserviert
  • 1 28-Unzen-Dose zerkleinerte Tomaten (vorzugsweise feuergebraten)
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/2 Tasse Rind- oder Hühnerbrühe

Methode

1 Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor.

2 Fleischbällchen Zutaten mischen: Mischen Sie alle Fleischbällchen-Zutaten in einer großen Schüssel und mischen Sie sie ein oder zwei Minuten lang gut mit Ihren sauberen Händen. Sie möchten, dass die Mischung gut integriert ist, aber Sie möchten sie nicht überarbeiten, da sonst die Fleischbällchen hart werden.

3 Fleischbällchen formen und backen: Formen Sie mit nassen Händen oder einem Eisportionierer Fleisch zu etwa 16 Pflaumenkugeln und platzieren Sie sie in einer 13 x 9 Zoll großen Auflaufform oder, falls Sie eine haben, in einer Mini-Muffinform. Backen Sie bei 400 ° F, bis es leicht gebräunt ist, ungefähr 15 Minuten.

4 Sauce zubereiten: Während die Fleischbällchen backen, das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie gerade anfangen zu bräunen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 1 Minute lang.

Fügen Sie die gehackten Chipotles, die Dose Tomaten, Oregano oder Minze und die Rinderbrühe hinzu. Gut mischen und nach Belieben salzen. Wenn Sie mehr Chipotle-Geschmack wünschen, fügen Sie die reservierte Chipotle-Sauce Löffel für Löffel hinzu, mischen und probieren Sie zwischen den Löffeln. Die Sauce unbedeckt köcheln lassen, während die Fleischbällchen kochen.

5 Werfen Sie Fleischbällchen mit Sauce zum Servieren: Wenn die Fleischbällchen fertig sind, geben Sie sie in die Sauce und werfen Sie sie zum Überziehen. Wenn die Sauce für Ihren Geschmack zu dünn ist, kochen Sie sie einige Minuten lang weiter. Ansonsten mit Reis, Tortillas oder Polenta servieren. Zum Servieren mit Koriander garnieren.

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