Traditionelle Rezepte

Chipotle Bean Tostadas

Chipotle Bean Tostadas

Methode

1 Bohnen kochen und zerdrücken: Bereiten Sie die Bohnen vor, indem Sie die Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie in einer großen Pfanne mit dickem Boden weich sind. Fügen Sie gemahlenen Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie weitere 30 Sekunden. Fügen Sie die Bohnen, einen Teelöffel Salz und eine Tasse Wasser hinzu.

Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um die Bohnen in die Pfanne zu pürieren, bis die Konsistenz von (etwas klumpigen) Kartoffelpürees erreicht ist. Bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen lassen, bis das Wasser absorbiert ist.

Die Chipotle Tabasco Sauce einrühren und bei Bedarf mit mehr Salz abschmecken. Aus dem Weg zu einem warmen Brenner nehmen, abdecken.

2 Machen Sie die Tostada-Muscheln: Um die Tortillas zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 200 ° F. Eine Backform mit Papiertüchern auslegen und neben den Herd stellen. Erhitzen Sie 5 EL Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sich sofort Blasen bilden, wenn Sie den Rand einer Tortilla hineinstecken.

Legen Sie mit einer Zange eine Tortilla in das heiße Öl und lassen Sie sie auf beiden Seiten goldbraun kochen, etwa 30 Sekunden pro Seite. Sie können einen Metallspatel verwenden, um die Tortilla beim Kochen zu glätten.

Heben Sie die gekochte Tortilla mit einer Zange aus der Pfanne, damit das überschüssige Öl von ihr zurück in die Pfanne tropfen kann. Legen Sie die gekochte Tortilla auf die Papiertücher, um mehr Öl aufzunehmen. Streuen Sie ein wenig Salz auf jede warme Tortilla.

Machen Sie jede Tortilla einzeln auf diese Weise. Wenn Sie eine Backform füllen, stellen Sie die Pfanne in den Ofen, um die Tortillas warm zu halten.

Fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu. Überwachen Sie die Öltemperatur sorgfältig. Lassen Sie es nicht zu heiß werden, sonst brennen die Tortillas oder sind zu kalt - sie braten nicht knusprig genug.

3 Belag zum Servieren anordnen: Zum Servieren Käse, Koriander und Tomaten in getrennten Schälchen anrichten. Bohnen in eine Schüssel geben. Bringen Sie die Tortillas chargenweise heraus und halten Sie den Rest im Ofen warm.

Lassen Sie die Leute Bohnen auf ihre Tortillas verteilen und für jede Tostada Käse, Koriander und Tomaten darüber streuen.

Optionale Zusätze sind geschnittener Salat, Guacamole, Sauerrahm und Salsa (obwohl Sie mit dem Chipotle wahrscheinlich keine Wärme mehr benötigen).

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Schau das Video: Heirloom Bean Tostada. Making the Most in the Kitchen (September 2020).