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Huhn mit cremiger Cassis-Sauce

Huhn mit cremiger Cassis-Sauce

Huhn mit cremiger Cassis Sauce! Hähnchenbrust leicht sautiert und mit einer Sauce aus Sahne, Weißwein und Cassiscreme, einem Likör aus schwarzen Johannisbeeren, serviert.

Bildnachweis: Elise Bauer

Es ist erstaunlich, welche eleganten Mahlzeiten man schnell servieren kann, wenn man eine gut sortierte Speisekammer (oder einen Spirituosenschrank) hat.

Dies ist ein einfaches sautiertes Hähnchenbrustrezept, das sich durch eine cremige Sauce aus Crème de Cassis auszeichnet, einem schönen süßen dunkelroten Likör aus schwarzen Johannisbeeren.

Die Crème de Cassis von bester Qualität stammt aus der französischen Region Dijon und wird zur Herstellung des Cocktail-Kir verwendet.

Mein Vater hat dieses Rezept aus einem Abschnitt mit Leserfragen eines zwanzig Jahre alten Gourmet-Magazins übernommen.

Es basiert auf einem Rezept für Hühnchen mit Dijon-Senf, Weißwein-Sahne-Sauce. Wenn Sie also keinen Zugang zu Cassis haben, können Sie es durch einen kleinen Dijon-Senf ersetzen.

Die Sauce ist herrlich! Ich konnte sehen, wie etwas Ähnliches mit Granatapfelmelasse oder sogar Pflaumensauce gemacht wurde.

Huhn mit cremiger Cassis-Sauce Rezept

Zutaten

  • 4 Hähnchenbrusthälften oder Schnitzel ohne Knochen und ohne Haut (ca. 1 1/4 Pfund)
  • 1/3 Tasse Mehl
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/3 Tasse trockener Weißwein
  • 1/4 Tasse Crème de Cassis (oder ein Teelöffel Dijon)
  • 1/4 Tasse Sahne
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter

Methode

1 Baggerhuhn: Hähnchenbrust abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. In Mehl eintauchen, überschüssiges Mehl abschütteln und mit Salz und Pfeffer würzen.

2 braunes Huhn auf beiden Seiten: Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Höhe erhitzen. Legen Sie die Hähnchenbrust in die Pfanne und kochen Sie sie einmal, bis beide Seiten goldbraun sind und das Hähnchen gerade durchgegart ist (ca. 10 Minuten).

Übertragen Sie das Huhn auf eine Platte, bedecken Sie es mit Folie, um es warm zu halten.

3 Sauce zubereiten: Überschüssiges Fett in der Pfanne verwerfen. Den Wein dazugeben, ablöschen und die gebräunten Stücke abkratzen. Den Wein eine halbe Minute einkochen lassen, die Cassiscreme und die Sahne hinzufügen.

Die Mischung weiter einkochen lassen, bis sie um ein Drittel reduziert ist. Butter einrühren. Zum Servieren Salz, Pfeffer und Löffel über die Hähnchenbrust geben.

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