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Hühnchen Pozole

Hühnchen Pozole

Mexikanisches Hühnchen-Pozole-Rezept, Pozole Blanco, traditionelles Gericht aus Guerrero, Mexiko, hergestellt aus Hominy, Hühnchen und verschiedenen Beilagen.

Bildnachweis: Elise Bauer

Ich habe meinen Freund Arturo gebeten, mir seit Monaten beizubringen, wie man Pozole macht.

Das Problem ist, dass es so ist, als würde man jemanden bitten, dich zur „Taco-Nacht“ zu machen!

Pozole ist eine große Produktion, nicht in der Herstellung, sondern in all den wunderbaren Verzierungen, die Sie hinzufügen können.

Pozole ist eine traditionelle Suppe oder ein Eintopf aus Mexiko aus präkolumbianischen Tagen. Der Name leitet sich vom Nahuatl „Potzolli“ ab und der Eintopf besteht aus Hominy und Schweinefleisch oder Hühnchen.

Diese spezielle Version von Arturo wird mit Hühnchen hergestellt und heißt in seinem Heimatstaat Guerrero, Mexiko, "pozole blanco", wo pozole praktisch das Staatsgericht ist.

Während in New Mexico Posole traditionell am Heiligabend serviert wird, wird es in Guerrero das ganze Jahr über jeden Donnerstag und Samstag serviert.

Leicht und gesund, Pozole ist auch ein weit verbreitetes mexikanisches Heilmittel gegen Kater. Ironischerweise wird es auch traditionell mit Mezcal genossen.

Chicken Pozole Rezept

Zutaten

  • 1 ganzes Huhn, 4 1/2 bis 5 1/2 Pfund, in Teile geschnitten
  • Salz
  • 1 rote Zwiebel, halbiert
  • Eine große 6-Pfund-9-Unzen-Dose (105 Unzen) Hominy, abgelassen und gespült
  • 4 große Knoblauchzehen, geschält
  • 1 bis 2 Esslöffel getrockneter Oregano (mexikanischer Oregano, wenn Sie es haben)

Garnierungen

  • 1/4 ganzer Kohl, dünn geschnitten
  • 1 Tomate, entkernt, gehackt
  • 1 Avocado, geschält, gehackt
  • 1 rote Zwiebel, geschält, gehackt
  • 1 großer Bund Koriander, gehackt
  • 1 große Menge Brunnenkresse, gehackt
  • Mexikanischer Käse, Queso Fresco, in Scheiben geschnitten
  • Mehrere rote Radieschen, dünn geschnitten
  • 2 Limetten, in Keile geschnitten
  • Gehackte Jalapeno- oder Serrano-Chilis oder andere Chilischoten
  • Tostadas oder Tortillachips

Methode

1 Das Huhn in einem großen Topf Wasser köcheln lassen: Legen Sie die Hühnchenstücke in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit etwa 3 Liter Wasser. Fügen Sie eine in zwei Hälften geschnittene Zwiebel und 1 Teelöffel Salz hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze zum Kochen bringen.

Unbedeckt köcheln lassen, bis das Huhn zart und durchgegart ist, ca. 20-30 Minuten.

2 Ziehen Sie das Hühnerfleisch auseinander: Nehmen Sie das Huhn aus dem Topf und lassen Sie es abkühlen, damit es kühl genug ist. Ziehen Sie Hühnerfleisch mit einer Gabel von den Knochen weg.

3 Die Knochen weiter köcheln lassen: Legen Sie das Fleisch beiseite und legen Sie die Knochen wieder in den Suppentopf. Die unbedeckten Knochen noch eine halbe Stunde köcheln lassen.

4 Mischen Sie etwas von der Hominy mit etwas Brühe und Knoblauch: Nehmen Sie 4 Tassen Hominy (etwa die Hälfte der Dose) und geben Sie sie in einen Mixer. 2 Tassen Hühnerbrühe aus dem Suppentopf schöpfen und in den Mixer geben. 4 geschälte Knoblauchzehen in den Mixer geben.

Setzen Sie den Deckel auf den Mixer, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab, damit Sie sich nicht verbrennen. Halten Sie den Deckel gedrückt und mischen Sie, bis er vollständig püriert ist.

5 Schaum abschöpfen, Feststoffe aus der Brühe entfernen, Hominy, Oregano hinzufügen: Schaum und überschüssiges Fett von der Oberseite der Brühe abschöpfen. Entfernen Sie die Knochen und alle Feststoffe aus dem Suppentopf und entsorgen Sie sie.

Gießen Sie die gemischte Hominy in den Topf. Den restlichen ganzen Hominy in den Topf geben. Fügen Sie 2 Esslöffel zerbröckelten getrockneten Oregano hinzu. Zum Kochen bringen und weitere 20 Minuten kochen lassen.

6 Garnierungen vorbereiten:Während die Hominy in der Brühe kocht, bereiten Sie die Beilagen vor. Auf einer großen Platte oder in mehreren kleinen Schalen anrichten.

7 Fügen Sie zerkleinertes Huhn zurück zum Topf hinzu: Kurz vor dem Servieren das gekochte Hühnerfleisch zerkleinern oder hacken und wieder in den Topf geben. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Servieren Sie Pozole in einzelnen Schalen mit den Beilagen Ihrer Wahl. Mit Tostadas (flach gebratene Maistortillas) oder Tortillachips servieren.

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