Traditionelle Rezepte

Hühnchenschinken

Hühnchenschinken

Methode

1 Pfund Hühnerschnitzel auf 1/8-Zoll-Dicke: Legen Sie die Hühnerschnitzel zwischen zwei Blätter Plastikfolie oder Wachspapier und hämmern Sie auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1/8-Zoll. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.

2 Salbeiblätter in Butter braten: Butter in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter zu schäumen beginnt, geben Sie die Salbeiblätter in die Pfanne und kochen Sie sie ein oder zwei Minuten lang, wobei Sie sie nach der Hälfte des Garvorgangs wenden. Nehmen Sie sie aus der Pfanne.

3 Legen Sie ein oder zwei gebratene Salbeiblätter auf jedes Hühnerschnitzel und wickeln Sie es mit einer dünnen Schicht Schinken ein.

4 Schnitzel in geschlagenes Ei tauchen, in der Pfanne kochen: Bereiten Sie eine flache Schüssel mit den geschlagenen Eiern vor. Überprüfen Sie, ob die schäumende Butter in der Pfanne golden und nicht gebräunt ist. (Wenn es zu stark gebräunt ist, beginnen Sie mit neuer Butter und schmelzen Sie sie, bis sie schäumt.)

Tauchen Sie jedes mit Schinken umwickelte Hühnerschnitzel in geschlagenes Ei und legen Sie es in die Pfanne.

Kochen Sie sie auf jeder Seite ein paar Minuten lang, bis sie gerade durchgekocht sind. Aus der Pfanne nehmen.

5 Mit einer Käsescheibe bedecken und braten: Den Ofengrill vorheizen. Die Hühnerschnitzel auf ein Backblech legen und jedes Schnitzel mit einer Käsescheibe bedecken. Etwa eine Minute unter den Grill stellen, bis der Käse schmilzt.

6 Während das Huhn unter dem Grill ist, machen Sie die Sauce: Gießen Sie die Butter aus der Pfanne. Erhöhen Sie die Hitze zu hoch und geben Sie den Wein in die Pfanne, wobei Sie die Pfanne ablöschen. Kochen Sie den Wein, bis er fast halbiert ist.

Fügen Sie den gehackten Salbei hinzu und kochen Sie ihn eine Minute länger. Gekühlte Butter einrühren.

Gießen Sie die Sauce um die Hühnerschnitzel, um sie zu servieren.

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