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Hühnchen Piccata

Hühnchen Piccata

Methode

1 Bereiten Sie Hühnerschnitzel vor und schlagen Sie sie dünn: Um Hühnerschnitzel zu machen, schneiden Sie die Hühnerbrusthälften horizontal in Scheiben und öffnen Sie sie mit Butter. Wenn die Bruststücke, mit denen Sie arbeiten, groß sind, können Sie sie jeweils in zwei Teile schneiden.

Wenn die Stücke nach dem Schmetterling noch dick sind, legen Sie sie zwischen zwei Stücke Plastikfolie und schlagen Sie sie mit einem Fleischhammer auf eine Dicke von 1/4-Zoll.

2 Schnitzel in gewürztem Mehl mit Parmesan ausbaggern: Mehl, Salz, Pfeffer und geriebenen Parmesan mischen. Die Hühnchenstücke in Wasser abspülen. Die Mehlmischung gründlich eintauchen, bis sie gut überzogen ist.

3 braune Schnitzel in Butter und Öl: Olivenöl und 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Hälfte der Hühnchenstücke hinzu, drängen Sie die Pfanne nicht. Auf jeder Seite gut bräunen, ca. 3 Minuten pro Seite. Das Huhn aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller aufbewahren.

Die anderen Brüste auf die gleiche Weise kochen, aus der Pfanne nehmen. Legen Sie die Brüste auf einen Rost über eine Bratpfanne und halten Sie sie in einem 225 ° F heißen Ofen warm, während Sie die Sauce zubereiten.

4 Brühe oder Wein, Zitronensaft, Kapern hinzufügen, halbieren, Butter einrühren: Hühnerbrühe oder Weißwein, Zitronensaft und Kapern in die Pfanne geben. Verwenden Sie einen Spatel, um die gebräunten Teile abzukratzen. Die Sauce halbieren.

Die restlichen 2 Esslöffel Butter unterrühren.

Platte das Huhn und servieren Sie mit der Sauce über das Huhn gegossen. Mit Petersilie bestreuen.

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