Traditionelle Rezepte

Hühnernudeln mit Thymian-Minz-Sahne-Sauce

Hühnernudeln mit Thymian-Minz-Sahne-Sauce

Methode

1 4 Liter Salzwasser erhitzen (1 EL Salz pro 2 Liter) in einem großen Topf für die Nudeln.

2 Das Huhn anbraten: Wenn sich das Wasser erwärmt, bereiten Sie das Huhn vor. Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Höhe erhitzen. Die Hähnchenstücke großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Die Hühnchenstücke in die heiße Pfanne geben, zunächst verteilen und dann nicht umrühren, damit sie sich bräunen können. Sobald die Teile auf einer Seite leicht gebräunt sind, drehen Sie sie mit einer Zange um, damit sie auf der zweiten Seite braun werden.

Wenn die Stücke auf beiden Seiten gebräunt und gerade durchgegart sind, nehmen Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller.

3 Machen Sie die Sauce: Die Pfanne mit Weißwein ablöschen. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um die gebräunten Teile vom Boden der Pfanne abzukratzen.

Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie die Flüssigkeiten um die Hälfte reduzieren (erhöhen Sie gegebenenfalls die Hitze). Fügen Sie die Sahne, Minze, Thymian, Zitronenschale, Honig, Salz und Essig hinzu. Die Sauce nochmals halbieren.

4 Kochen Sie die Nudeln: Sobald das Nudelwasser kocht, fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Nudelverpackung.

5 Fügen Sie der Sauce Nudeln und Hühnchen hinzu: Wenn die Nudeln fertig sind, reservieren Sie eine halbe Tasse Nudelkochwasser und lassen Sie die Nudeln abtropfen. Fügen Sie die Nudeln der Sahnesauce hinzu, wenn die Sahnesauce um die Hälfte reduziert wurde und einen Löffel dick überziehen kann.

Fügen Sie Huhn der Pasta und der Sauce hinzu. Fügen Sie nach Belieben mehr Salz und Pfeffer hinzu (seien Sie großzügig mit beiden!). Geben Sie etwas reserviertes Nudelwasser zurück, wenn die Nudeln nach einigen Minuten mehr Flüssigkeit benötigen, um sie zu lösen.

Sofort servieren. Mit etwas gehackter frischer Minze und Thymian garnieren.

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