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Paprikahuhn

Paprikahuhn

Hühnchen-Paprikasch mit Hühnchenstücken, in Butter gebräunt, mit Zwiebeln und Paprika gekocht und dann mit etwas saurer Sahne gemischt.

Bildnachweis: Elise Bauer

Huhn, Zwiebeln, Butter, Brühe, Paprika, Salz, Sauerrahm. Das ist alles und alles, was Sie für eines der besten Gerichte der Welt brauchen, Hühnchen-Paprikasch.

Unkompliziert. Unprätentiös. So gut, dass du die Sauce trinkst!

Kocht auch schnell. Servieren Sie es mit Nudeln oder Knödeln (mit Spätzle gezeigt).

Wir haben 2006 zum ersten Mal eine Version dieses Rezepts veröffentlicht und schnell festgestellt, dass viele Menschen eine Lieblingsmethode für die Herstellung von Hühnchen-Paprikasch haben.

Das Gericht ist eine Tradition Ungarns (dort „Paprikas“ geschrieben), obwohl wir nicht behaupten, dass unsere Version traditionell ist. Einige Leute fügen Tomaten und Paprika hinzu, andere viel mehr Paprika oder mehr oder weniger saure Sahne.

Sie können gerne mit Mengen experimentieren, um herauszufinden, was für Ihren Geschmack am besten geeignet ist. Und wenn Sie eine bevorzugte Art der Vorbereitung haben, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.

Huhn Paprikash Rezept

Wir kochen gerne Hühnchen ohne Haut und ohne Knochen, aber dieses Rezept funktioniert auch problemlos mit Hühnchenstücken ohne Knochen und ohne Haut, wenn Sie dies bevorzugen.

Paprika kann flach und geschmacklos werden, wenn es zu alt ist. Überprüfen Sie also zuerst Ihren Paprika, bevor Sie mit diesem Gericht beginnen.

Zutaten

  • 2 bis 2 1/2 Pfund Hühnchenstücke, vorzugsweise Oberschenkel und Beine
  • Salz
  • 2-3 EL ungesalzene Butter
  • 2 Pfund gelbe Zwiebeln (ungefähr 2-3 große Zwiebeln)
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL süßer Paprika, vorzugsweise ungarisch
  • 1 Teelöffel (oder nach Geschmack), heißer Paprika oder Cayennepfeffer
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • 1/2 Tasse saure Sahne

Methode

1 Die Hühnchenstücke salzen gut und lassen Sie sie bei Raumtemperatur sitzen, während Sie die Zwiebeln schneiden. Die Zwiebeln der Länge nach in Scheiben schneiden (von oben bis zur Wurzel).

2 Braten Sie die Hühnchenstücke an: Bei mittlerer Hitze eine große Bratpfanne erhitzen und die Butter schmelzen. Wenn die Butter heiß ist, tupfen Sie die Hühnchenstücke mit Papiertüchern trocken und legen Sie sie mit der Haut nach unten in die Pfanne.

Lassen Sie die Hühnchenstücke auf einer Seite 4-5 Minuten kochen, bis sie gut gebräunt sind, drehen Sie sie dann um und lassen Sie sie auf der anderen Seite 2-3 Minuten kochen. (Achten Sie beim Drehen darauf, dass die Haut nicht reißt, wenn sie an der Pfanne haftet.)

Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne in eine Schüssel und legen Sie es beiseite.

3 Zwiebeln anbraten: Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in die Bratpfanne geben und unter gelegentlichem Rühren kochen. Die gebräunten Stücke vom Huhn abkratzen, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 7 Minuten).

4 Fügen Sie den Paprika und etwas schwarzen Pfeffer hinzu zu den Zwiebeln und rühren, um zu kombinieren. Eine Minute kochen lassen.

5 Hühnerbrühe hinzufügen, Hühnchen auf Zwiebeln legen, abdecken und kochen: Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu, kratzen Sie die gebräunten Stücke erneut vom Boden der Pfanne ab und schmiegen Sie die Hühnchenstücke oben auf die Zwiebeln in die Pfanne.

Bedecken Sie und kochen Sie auf einem niedrigen köcheln für 20-25 Minuten (abhängig von der Größe Ihrer Hühnchenstücke).

Wenn das Huhn durchgekocht ist (165 ° F, wenn Sie ein Thermometer verwenden, oder wenn die Säfte klar sind, nicht rosa, wenn der dickste Teil des Oberschenkels mit einem Messer durchbohrt wird), nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

(Wenn Sie möchten, können Sie das Huhn auch so lange kochen, bis es vom Knochen fällt. Dies kann weitere 30 Minuten dauern.)

6 Hähnchen entfernen, saure Sahne einrühren: Wenn das Huhn nach Ihrem Geschmack fertig ist, nehmen Sie es aus der Pfanne. Lassen Sie die Pfanne eine Minute abkühlen, rühren Sie dann langsam die saure Sahne ein und geben Sie nach Belieben Salz hinzu.

Wenn die saure Sahne die Sauce zu stark abkühlt, schalten Sie die Hitze gerade genug ein, um sie zu erwärmen. Das Huhn wieder in die Pfanne geben und mit der Sauce bestreichen.

7 Servieren: Mit Knödel, Reis, Eiernudeln oder Kartoffeln servieren. (Wenn Sie glutenfrei kochen, servieren Sie es mit Reis, Kartoffeln oder glutenfreien Nudeln oder Knödeln.)

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