Traditionelle Rezepte

Hühnernudelauflauf

Hühnernudelauflauf

Dieser Hühnchen-Nudel-Auflauf ist genau das Richtige, besonders wenn Sie eine Familie ernähren, das Verlangen nach Komfortnahrung stillen oder Reste für die Woche haben möchten. Es ist von Grund auf neu und zu 100 Prozent lecker.

Bildnachweis: Sally Vargas

Dieser cremige Hühnernudelauflauf besteht aus Hühnchen, das in Brühe, Sellerie, Zwiebeln und gehackten Pimenten aus einem Glas gekocht wurde. Er übertrifft die Thunfischversion, die meine Mutter mir als Kind gegeben hat, völlig. Sie benutzte Thunfischkonserven, Spaghetti, Erbsen und Suppencreme.

Zugegeben, ich bin sicher, es war schnell und einfach, aber ich wünschte, sie hätte es geschafft Dies Hühnernudelauflauf stattdessen.

Mein Chicken Noodle Casserole ist super cremig, dank einer Sauce, die ich aus Brühe hergestellt habe, die mit Beurre Manie (Butter und Mehl) und saurer Sahne eingedickt ist. Ich beendete den Auflauf mit einer Decke aus geschmolzenem Cheddar, breiten Eiernudeln darunter und feuchten Hühnchenstücken. Es ist unmöglich aufzuhören, es zu essen.

All dieser Geschmack und diese Geschmackszufriedenheit, ohne dass eine Dose Suppe in Sicht ist.

HÜHNCHEN-NUDEL-CASSEROLE OHNE DOSENSUPPE

Warum habe ich so lange gewartet, um einen Nudelauflauf zu machen? Um ehrlich zu sein, war ich mehr als ein bisschen von Dosensuppe (MSG, zu viel Natrium, nicht sehr frisch im Geschmack) abgeschreckt. In diesem Rezept war ich entschlossen, es einfach zu machen - nicht sofort, aber auch nicht übermäßig kompliziert - ohne eine Dose Suppe.

Ich pochierte zwei Hühnerbrusthälften auf Lager für zusätzlichen Geschmack, und während das Huhn abkühlte, fügte ich gewürfelte Zwiebeln und Sellerie (mehr Geschmack) hinzu und kochte sie in der Brühe.

Anstatt einen anderen Topf herauszuziehen, um eine Mehlschwitze zu machen, verdickte ich die Brühe mit einer Mischung aus Butter und Mehl - ein alter französischer Trick namens Beurre Manie, verwendet, um Brühen zu verdicken. Es ist praktisch, wenn Sie keine Mehlschwitze machen möchten. Keine Dosensuppe erforderlich.

ZEIT SPAREN: ROTISSERIE-HÜHNCHEN VERWENDEN

Ja, Sie können Brathähnchen oder übrig gebliebenes Hähnchen verwenden, um den Auflauf zuzubereiten. Sie benötigen zwei bis drei Tassen gekochtes Hühnchen, das in mundgerechte Stücke geschnitten wird. Überspringen Sie Schritt zwei im Rezept und kochen Sie die Zwiebel und den Sellerie (Schritt fünf) in drei Tassen guter Brühe.

WAS MIT CHICKEN NOODLE CASSEROLE ZU SERVIEREN?

Dieser Auflauf ist so reichhaltig, dass etwas Grünes die perfekte Kombination ergibt.

  • Probieren Sie jede Gemüsebeilage wie glasierte Karotten mit einer kräftigen Prise Zitrone und etwas gehackter Petersilie, dampfgebratenem Mischgemüse oder sautiertem Spinat.
  • Wenn Sie sich nach etwas Knusprigem sehnen, machen Sie einen grünen Salat oder einen Romaine-Grünkohl-Salat mit Vinaigrette.
  • Um es einfach zu halten, würden auch gedämpfter Brokkoli oder grüne Bohnen den Trick tun.

LAGERN UND EINFRIEREN VON HÜHNCHEN-NUDEL-CASSEROLE

Der Auflauf kann vor dem Erhitzen und Servieren bis zu drei Tage lang zusammengebaut und gekühlt werden. Sie müssen es länger backen - 35 bis 40 Minuten -, um es auf Temperatur zu bringen. Decken Sie es die ersten 20 Minuten locker mit Folie ab. Wenn es trocken aussieht, bestreuen Sie es mit ein paar Esslöffeln Milch.

Es kann auch bis zu drei Monate eingefroren werden: Den Auflauf vollständig abkühlen lassen und mit einer Schicht Plastikfolie und Folie abdecken. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Reste werden drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

HIER SIND MEHR KOMFORT LEBENSMITTELKASSEROLEN

  • Hühnchen und Reis Auflauf
  • Salsa Verde Chicken Bake
  • Thunfischauflauf
  • Buffalo Chicken Lasagne
  • Tamale Pie mit Hühnchen, grünen Chilis und Käse

Aktualisiert am 23. Dezember 2019: Einige von Ihnen hatten Probleme mit unseren Originalrezepten für Hühnernudelauflauf, daher haben wir das Rezept komplett überarbeitet, erneut getestet und aktualisiert. Wir hoffen, Ihnen gefällt das neue Rezept!

Chicken Noodle Casserole Rezept

So ersetzen Sie Brathähnchen oder übrig gebliebenes Hähnchen: Verwenden Sie 2 bis 3 Tassen gekochtes Hühnchen, das in mundgerechte Stücke geschnitten wird. Überspringen Sie Schritt 2 im Rezept und kochen Sie die Zwiebel und den Sellerie (Schritt 5) in 3 Tassen guter Brühe.

Zutaten

  • 2 Pfund Hühnerbrust mit Haut und Knochen
  • 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 4 schwarze Pfefferkörner
  • 3 1/2 Teelöffel Salz, geteilt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Petersilienzweige, geteilt
  • 12 Unzen extra breite Eiernudeln
  • 1/2 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
  • Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Esslöffel (1/2 Stick) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
  • 6 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1/3 Tasse Vollmilch
  • 1/3 Tasse saure Sahne
  • 1 (4 Unzen) Glas gehackte Pimente, abgetropft
  • 2 Tassen (8 Unzen) geriebener scharfer Cheddar-Käse

Methode

1 Ofen vorheizen und Auflaufform vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 375ºF vor. Bürsten oder besprühen Sie eine flache 4-Liter-Auflaufform mit Öl.

2 Kochen Sie das Huhn: Legen Sie die Hähnchenbrust mit der Haut nach unten in einen breiten, tiefen Topf und fügen Sie die Pfefferkörner, 1/2 Teelöffel Salz, Lorbeerblatt und 1 Petersilienzweig hinzu. Gießen Sie die Brühe über das Huhn (die Brüste sollten bedeckt sein; wenn nicht, fügen Sie genug Wasser hinzu, um 1/2-Zoll zu bedecken).

Bei mittlerer Hitze unbedeckt zum Kochen bringen. (Blasen sollten an den Rändern des Topfes erscheinen, aber nicht in der Mitte.)

Passen Sie die Hitze bei Bedarf an, um ein niedriges Sieden aufrechtzuerhalten, und kochen Sie das Huhn, indem Sie den Schaum nach Bedarf mit einem Löffel 15 bis 18 Minuten lang von der Oberseite abschöpfen oder bis ein in den dicksten Teil des Huhns eingesetztes Thermometer 165 registriert ° F. Übertragen Sie das Huhn mit einer Zange zum Abkühlen auf einen Teller.

Nach dem Abkühlen das Huhn in mundgerechte Stücke schneiden. Haut und Knochen wegwerfen.

3 Während das Huhn kocht, kochen Sie die Nudeln: Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser, fügen Sie die restlichen 3 Teelöffel Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten weniger als in der Packungsbeilage angegeben. (Dies verhindert, dass die Nudeln beim Backen im Auflauf verkocht werden.) Schalten Sie den Brenner aus, lassen Sie die Nudeln ab und geben Sie sie wieder in den Topf. Am Ende geben Sie die fertige Sauce in den Topf mit den Nudeln.

4 Machen Sie das Beurre Manie: Rühren Sie in einer kleinen Schüssel die weiche Butter und das Mehl zusammen, bis alles gut vermischt ist. Es wird ein wenig wie Paste aussehen.

5 Kochen Sie das Gemüse und machen Sie die Sauce: Gießen Sie die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel. Sie werden es verwenden, um die Sauce zu machen. Verwerfen Sie die Feststoffe. 3 Tassen Brühe abmessen und wieder in den Topf geben. (Frieren Sie alle Restbestände ein und bewahren Sie sie für eine andere Verwendung auf.)

Zwiebel, Sellerie und Pfeffer mit der Brühe in den Topf geben und die Brühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich ist.

Jeweils ein paar Esslöffel verquirlen, bis die Klumpen in der Brühe verschmelzen und die Brühe leicht eindickt. Bringen Sie die Sauce zum Kochen, während Sie sie etwa 2 Minuten lang ständig verquirlen, um das Mehl zu kochen. Milch und Sauerrahm unterrühren.

Die Sauce sollte wie Sahnesuppe aussehen; es ist nicht so dick wie béchamel. Probieren Sie und fügen Sie mehr Salz und Pfeffer hinzu, wenn Sie möchten.

6 Bauen Sie den Auflauf zusammen: Gießen Sie die Sauce über die Nudeln und rühren Sie um, um zu beschichten. Fügen Sie das zerkleinerte Huhn und die abgetropften Pimente hinzu. In die Auflaufform geben und mit dem geriebenen Käse belegen.

7 Auflauf backen und servieren: 20 bis 25 Minuten backen oder bis die Sauce sprudelt und der Käse schmilzt. Wenn Sie ein leicht knuspriges Oberteil mögen, lassen Sie den Auflauf 3 bis 5 Minuten unter dem Grill laufen oder bis der Käse golden ist. Falls gewünscht, den restlichen Petersilienzweig hacken und darüber streuen.

Hallo! Alle Fotos und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie unsere Fotos nicht ohne vorherige schriftliche Genehmigung. Danke dir!

Schau das Video: Nudelauflauf mit Hühnerbrustfilet in Käsesahnesauce (September 2020).