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Chicken Larb Salat Wraps (Larb Gai)

Chicken Larb Salat Wraps (Larb Gai)

Hatten Sie jemals Chicken Larb?! Wenn Sie auf der Suche nach einer schnellen, sehr aromatischen und würzigen Mahlzeit sind, sind Sie bei diesem Spin auf laotischem Hühnerfleisch genau richtig. Verwenden Sie entweder gemahlenes Hühnchen oder Pute und servieren Sie es in süßen, butterartigen Salatwickeln.

Bildnachweis: Sally Vargas

Wenn die Idee einer Mahlzeit aus würzigem Fleisch mit Limette, Minze und Koriander Ihr Boot schwimmt, fügen Sie dieses Rezept für Chicken Larb zu Ihrer Fast-Food-Rotation unter der Woche hinzu.

In diesem Rezept kochen Sie gemahlenes Hühnchen (oder Pute) in einer Pfanne schnell, bis es braun wird, fügen gehackte Schalotten hinzu und würzen alles am Ende mit Limettensaft, Chilisauce und frischen Kräutern. Stapeln Sie alles in eine Salatschale für ein Abendessen, das mit sehr wenig Aufwand jede Menge Geschmack hat.

Was ist Larb?

Larb (ausgesprochen Lahb) ist ein laotisches Gericht, das auch in Nordthailand beliebt ist, wo die Geschmacksanpassung etwas anders ist (die thailändische Version ist nicht so sauer und enthält keine Fischsauce wie die laotische hier).

In der laotischen Version, die ich der Einfachheit halber hier aus authentischen Versionen des Gerichts übernommen habe, enthält sie normalerweise eine Auswahl an Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn, Ente oder Fisch, versetzt mit Limettensaft, Fischsauce, Chili und Minze - Aromen, die Fügen Sie der Mischung viel Vergünstigung hinzu.

Eine weitere Zutat, die in laotischen Larven häufig vorkommt, ist gemahlener gerösteter Reis - er verleiht einen rauchigen Touch. Um dies zu einer schnellen Mahlzeit unter der Woche zu machen, habe ich diesen Schritt im Rezept weggelassen. (Ich habe es versucht, aber am Ende entschied ich, dass es nicht praktisch war.)

Sambal Oelek ist auch eine gute Zutat für Larb. Es ist eine indonesische Chilipaste, die sehr danach schmeckt, als hätten Sie einem Gericht frische Chilis hinzugefügt, wenn Sie damit kochen. Die Zutaten sind einfach: zerkleinerte rohe rote Chilischoten, etwas Essig und Salz. Das ist es! Es ist eine großartige Chilipaste, wenn Sie alles von Mayonnaise bis Winterkürbissuppe aufpeppen möchten.

Wie schmeckt Chicken Larb?

Die Aromen hier sind genau das, was Sie von der südostasiatischen Küche erwarten und schätzen würden - eine ausgewogene Mischung aus scharfen Gewürzen (Chilis), sauren (Limetten), süßen (brauner Zucker und süße Chilisauce) und salzigen (Fischsauce).

Fischsauce ist mit Umami beladen und rundet den Geschmack wirklich ab. Fügen Sie so viel oder so wenig Chili-Scheiben hinzu, wie Sie möchten. Ihre Geschmacksknospen werden beim ersten Biss aufwachen.

Wie man Chicken Larb serviert

Während es oft zusammen mit Reis und einem grünen Papayasalat serviert wird, verleiht das Servieren von Larb in Salatwickeln der würzigen Füllung eine angenehme Frische und Knusprigkeit. Setzen Sie einen Topf Reis auf und wenn er gekocht ist, ist die Füllung fertig.

Abendessen auf dem Tisch in weniger als 30 Minuten? Ich bin dabei.

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Huhn Larb Salat Wraps (Larb Gai) Rezept

Zutaten

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl und mehr nach Bedarf
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Pfund gemahlenes Huhn oder Truthahn
  • 2 Schalotten, dünn geschnitten
  • 1 bis 2 thailändische rote oder grüne Chilis, in dünne Scheiben geschnitten oder nach Geschmack
  • Wasser nach Bedarf
  • 2 Esslöffel Limettensaft
  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • 1 Esslöffel süße Thai-Chili-Sauce
  • 1 Teelöffel brauner Zucker
  • 1 Teelöffel Sriracha oder Sambal Oelek
  • 1/4 Tasse grob gehackte Minzblätter
  • 1/4 Tasse grob gehackter Koriander
  • 1 Kopf Boston-Salat oder 2 kleine Salatköpfe, getrennt in Blätter
  • 2 Limetten, geviertelt, zum Servieren
  • Gekochter Reis zum Servieren
  • Zum Servieren Minz-, Koriander- oder Thai-Basilikumzweige
  • Extra Sriracha oder Sambal Oelek Sauce zum Servieren

Methode

1 Huhn kochen: In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie für 30 Sekunden. Fügen Sie das gemahlene Huhn hinzu und verteilen Sie es auf dem Boden der Pfanne. Ohne zu viel zu rühren, etwa 6 Minuten kochen lassen oder bis es am Boden braun wird. Drehen Sie es und brechen Sie es mit der Kante eines Spatels auf. Weiter kochen für 6 bis 8 Minuten länger oder bis das Fleisch gebräunt ist.

Schalotten und Chilischoten einrühren und 30 Sekunden kochen lassen. Wenn die Mischung trocken aussieht, rühren Sie jeweils 1 Esslöffel Wasser ein. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

2 Fügen Sie die Gewürze hinzu: In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Fischsauce, Chilisauce und braunen Zucker verrühren. Rühren Sie die Mischung zusammen mit dem gehackten Koriander und der Minze in das Fleisch.

3 Servieren Sie den Larb: Übertragen Sie das Fleisch auf eine Servierplatte und legen Sie Salatblätter, Limettenschnitze und mehr Koriander daneben. Stellen Sie eine Schüssel gekochten Reis und eine Schüssel Chilisauce bereit. In jedes Salatblatt etwas Reis geben und mit einem Löffel Larb, einer Prise Limettensaft und einer Chilisauce abschmecken.

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Schau das Video: Laab Gai - Spicy Minced Chicken Salad (September 2020).