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Hühnerschnitzel mit Kapernsauce

Hühnerschnitzel mit Kapernsauce

Einfache Hühnerschnitzel mit Kapernsauce. 1 Pfanne, kocht in 15 Minuten!

Bildnachweis: Elise Bauer

Manchmal, besonders nach ein paar Tagen intensiven Abendessens, ist alles, was Sie wollen, ein leichtes, gutes Essen. "Licht" wie in "Sie versuchen zu reduzieren" und "gut" wie in "Können wir dafür sorgen, dass es gut schmeckt, obwohl es hell ist?"

Dieses Hähnchenschnitzelrezept mit einer Kapern-Schalotten-Sauce ist genau das, aromatisch, sättigend und belastet Sie nicht. Sie können alles in einem Topf zubereiten, es dauert ungefähr 30 Minuten und es ist auch glutenfrei.

Die Idee dazu kam von meiner Freundin Peg, die es einfach ist brillant in der Küche. Es ist wie eine Hühnchen-Piccata, aber ohne Panade oder Zitrone, und es wird mit frischem Rucola, dünn geschnittenem Fenchel und rasiertem Parmesan serviert. Ideal zum Mittagessen oder für ein einfaches Abendessen.

Aktualisiert aus dem Rezeptarchiv, erstmals veröffentlicht 2011.

Hühnerschnitzel mit Kapernsauce Rezept

Zutaten

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 2 Hähnchenbrusthälften, sehr dünn geschlagen und dann halbiert, so dass Sie 4 dünne Schnitzel haben
  • Salz
  • 1 große Schalotte, gehackt, ca. 2 EL
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 1/2 Tasse Weißwein oder Hühnerbrühe
  • 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken
  • 1 Esslöffel Kapern, abgetropft
  • 2-3 Tassen Rucola, in mundgerechte Stücke gerissen
  • 1/2 Fenchelknolle, dünn rasiert
  • 16-24 hauchdünne Späne von Parmesan

Methode

1 Braten Sie die Hühnerschnitzel an: 1 Esslöffel Olivenöl in einer stickfreien Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 1-2 Minuten lang erhitzen, bis es fast geraucht hat.

Streuen Sie Salz über die zerstoßenen Hähnchenbrustfilets und braten Sie sie 2-3 Minuten pro Seite in der heißen Pfanne an. Arbeiten Sie in Chargen, damit Sie die Pfanne nicht überfüllen.

Hähnchenbrust entfernen und mit Folie abdecken, um sie warm zu halten.

2 Die Schalotten anbraten: Den anderen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie 1 Minute unter häufigem Rühren. Lassen Sie sie nicht brennen, und wenn sie schnell zu bräunen beginnen, drehen Sie die Hitze herunter.

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 45 Sekunden bis 1 Minute unter häufigem Rühren.

3 Pfanne mit Wein ablöschen, Kapern und Paprikaflocken hinzufügen: Fügen Sie den Weißwein hinzu und kratzen Sie alle gebräunten Stücke mit einem Holzlöffel vom Boden der Pfanne.

Fügen Sie die Kapern und Paprikaflocken hinzu und kochen Sie, bis der Wein fast weg ist, ungefähr 2-4 Minuten.

4 Mit Rucola, rasiertem Fenchel und rasiertem Parmesan servieren: Zum Servieren Rucola und rasierten Fenchel mischen und auf jeden Teller geben. Ordnen Sie etwas rasierten Parmesan darüber.

Legen Sie ein Stück Hühnchen auf jeden Salat und geben Sie etwas Sauce darauf. Heiß servieren.

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