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Hühner cordon bleu

Hühner cordon bleu

Gekennzeichnet in 13 romantischen Rezepten für eine Verabredungsnacht in

Chicken Cordon Bleu ist eines dieser Gerichte, das auf unterschiedliche Weise den Geschmack meiner Familie anspricht.

Es hat das knusprige Äußere der Paniermehlmischung, die die Kinder genießen. Der salzige Schinken spricht die Liebe meines Mannes zu Schweinefleisch an, und das cremige Gruyere-Zentrum ist für mich das Highlight.

WAS IST CHICKEN CORDON BLEU?

Meine Familie und ich wohnten in einem Hotel in der Nähe von Rothwald in der Schweiz, und der Besitzer des Hotels erzählte uns eine Geschichte über die Anfänge des Gerichts, das wir als Chicken Cordon Bleu kennen.

Chicken Cordon Bleu aus der Schweiz wurde in einem Tizzy kreiert. Der Legende nach wurde der Koch eines kleinen Gasthauses im Dorf Brig in der Schweiz von einem Last-Minute-Ansturm auf das Abendessen überrascht.

Sie hatte sehr wenig Fleisch zur Hand, um die unerwartete Menge zu füttern, und beschloss, Schweinefleisch in ein dünnes Schnitzel zu hämmern und es dann mit Schinken und Käse zu füllen, um es zu füllen. Es stellte sich heraus, dass das Gericht so ein Hit war, dass die Gäste erklärten, sie sei es wert Le C.Ördon Bleu- Das blaue Band - die höchste Auszeichnung, die ein französischer Koch erhält.

Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept zu einem Gericht aus Hühnchen entwickelt. Die erste bekannte Referenz von Chicken Cordon Bleu war 1967 in der New York Times. Trotzdem ist sie immer noch so beeindruckend wie an diesem hektischen Tag in Brig.

WIE MAN HÜHNCHEN CORDON BLEU HERSTELLT

Um Hühnchen-Cordon-Bleu zu kochen, wird eine Hühnerbrust ohne Knochen und ohne Haut vorsichtig mit einem Fleischhammer auf eine Dicke von 1/4-Zoll abgeflacht, ähnlich einem Schweineschnitzel. Das Fleisch wird dann um eine einfache Füllung aus geschnittenem Schinken und Schweizer Käse gewickelt. Es wird dann paniert und gebraten.

Während die klassische Kochmethode das Braten allein ist, Dieses Rezept beendet das Gericht im Ofen. Das Braten in der Pfanne verleiht dem Huhn eine übermäßig knusprige Kruste, während das letzte Backen im Ofen sicherstellt, dass das Huhn durchgekocht ist (und Ihnen einige Minuten Zeit gibt, um Ihre Beilagen zuzubereiten).

TIPPS ZUM FLACHEN VON HÜHNCHENBRÜSTEN

Es ist wichtig, dass die Hühnerbrust dünn genug ist, um in der vorgegebenen Zeit zu kochen, ohne so dünn zu sein, dass sie beim Füllen oder Rollen leicht zerrissen wird.

Ich mag es, eine Brust zwischen zwei Stück Pergamentpapier zu legen und sie fest herauszuschlagen, aber nicht auch aggressiv, mit einem Fleischhammer. Wenn Sie sich Zeit nehmen, können Sie die Hühnerbrust nicht zerreißen.

Wenn die Brust eine Dicke von 1/4-Zoll erreicht, entfernen Sie das obere Stück Pergament und halten Sie die dünne Hühnerbrust auf dem unteren Stück Pergament. Füllen und rollen Sie die Brust auf dem Pergament, um die Reinigung zu erleichtern.

GLUTENFREIES HÜHNCHEN CORDON BLEU

Um Hühnchen-Cordon-Bleu glutenfrei zu machen, ersetzen Sie das in diesem Rezept geforderte Allzweckmehl durch Reismehl. Ersetzen Sie dann die Semmelbrösel durch glutenfreie Panko- oder Schweineschwarte-Semmelbrösel.

WAS IST DIE SAUCE FÜR CHICKEN CORDON BLEU?

Ein Zitronenschnitz, der über Ihr Cordon Bleu gedrückt wird, ist so frech wie es nur geht!

Denken Sie daran, unser Mädchen in Brig hatte Mühe, diese Menschenmenge so zu ernähren, wie sie war. Es war bestimmt keine Zeit für eine Soße! Die Herstellung von Soßen würde dieses etwas pingelige Rezept nur noch umständlicher machen. Die saftige Füllung mit Hühnchen und klebrigem Käse ist so gut, dass Sie nicht einmal eine Sauce verpassen.

WAS MIT CHICKEN CORDON BLEU ZU DIENEN?

Meine Familie liebt es, wenn ich neben diesem Huhn Kartoffelpüree und einen einfachen grünen Salat serviere.

Sparen Sie sich ein wenig Zeit und machen Sie diese Slow Cooker Kartoffelpüree. Dieser gemischte grüne Salat mit Pekannüssen und Ziegenkäse ist immer ein Hit. Toasten Sie die Pekannüsse für den Salat, während Sie das Huhn fertig stellen.

Wenn Sie eher Nudeln und grünes Gemüse mögen, passen leicht gebutterte Eiernudeln und grüne Bohnen ebenfalls gut zu diesem Rezept.

LAGERN UND EINFRIEREN VON HÜHNCHEN CORDON BLEU

Cordon bleu ist notorisch zeitaufwändig - mit dem Füllen und Rollen und Panieren und so weiter!

Ich empfehle nicht, dieses Gericht im Voraus zu kochen, da ein Teil der Aufregung von Hühnchen-Cordon-Bleu darin besteht, zu beobachten, wie geschmolzener Käse aus seiner Mitte herausquillt. Ich habe es am Tag nach der Zubereitung versucht, und das Gericht war nach dem Aufwärmen trockener als an dem Tag, an dem ich es zubereitet habe.

Ich bin jedoch ein großer Fan davon, es im Voraus vorzubereiten und für später einzufrieren. Dies ist eine großartige Sonntagszubereitung, die Sie für Überraschungsgäste oder geschäftige Wochenabende im Gefrierschrank aufbewahren können, wenn Sie ein Abendessen im laufenden Betrieb benötigen.

  1. Ich bekomme das Huhn geschlagen, gestopft und gerollt, wenn ich etwas mehr Zeit habe.
  2. Dann wickle ich sie einzeln in Plastikfolie ein, lagere sie in einem Behälter und stelle sie in den Gefrierschrank. Sie sind bis zu zwei Monate haltbar. (Dies ist ein großartiges Rezept zum Verdoppeln!)
  3. Am Tag bevor ich sie machen möchte, nehme ich die benötigte Menge aus dem Gefrierschrank und taue das Huhn über Nacht im Kühlschrank auf.
  4. Dann, an dem Tag, an dem ich sie essen möchte, brate ich einfach das vorbereitete Huhn und koche es. Immer wenn Sie an einem Wochentag etwas herausholen können, das Gourmet aussieht und schmeckt, ohne dass der Stress, es zu Ende zu bringen, ein Gewinn in meinem Buch ist.

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Schau das Video: How To Properly Fabricate A Chicken - Le Cordon Bleu (September 2020).