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Hühnchen-Curry in Eile

Hühnchen-Curry in Eile

Ein schnelles, leckeres und sättigendes Rezept für Hühnchen-Curry.

Bildnachweis: Elise Bauer

In Mark Bittmans Quick and Easy Recipes aus der New York Times begegneten wir erstmals „Chicken Curry in a Hurry“.

Das Konzept ist einfach. Sie suchen nach maximalem Geschmack in kürzester Zeit.

Wir haben ein paar kleine Änderungen an Marks Originalrezept vorgenommen: Schneiden Sie das Huhn in leichter zu kochende Stücke, salzen Sie das Huhn zuerst, um seinen Geschmack zu intensivieren, füllen Sie die Rosinen auf und verdoppeln Sie die Menge an Currypulver.

Es ist ein einfaches Curry-Gericht mit viel Geschmack, das in etwa 30 Minuten zubereitet werden kann!

Rezept aktualisiert 27. Mai 2014

Hühnchen-Curry in Eile Rezept

Zutaten

  • 1 1/2 Pfund hautlose Hähnchenbrustkoteletts ohne Knochen *
  • Salz
  • 3 Teelöffel Ihr Lieblingsgelb-Curry-Pulver oder eine Kombination von Curry-Gewürzen (wie Garam Masala)
  • 1 EL Kokosöl oder Olivenöl extra vergine
  • 1 mittelgroße Zwiebel, quer in dünne Scheiben geschnitten (ca. 2 Tassen)
  • 1/3 Tasse goldene Rosinen (optional), in eine Schüssel gegeben und mit Wasser bedeckt, um sie zu füllen
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse Sauerrahm oder eine Mischung aus Vollfettjoghurt (oder griechischem Joghurt) und Schlagsahne oder Sauerrahm
  • Gehackter frischer Koriander und geröstete Mandelblättchen (optional) zum Garnieren

* Die Schnitzel sollten etwa 1/2-Zoll dick sein. Wenn Sie mit vollen Hähnchenbrustfilets beginnen, schneiden Sie sie horizontal in zwei Hälften oder schlagen Sie sie mit einem Fleischhammer zwischen zwei Schichten Wachspapier auf eine Dicke von 1/2-Zoll.

Methode

1 Schneiden Sie die Hühnerschnitzel und reiben Sie sie mit Currypulver ein: Schneiden Sie die Hähnchenbrustkoteletts in zwei Hälften oder in Drittel oder Viertel, um kleinere Portionsstücke zu erhalten (sie kochen auch schneller). Streuen Sie sie auf beiden Seiten leicht mit Salz (ca. 1/4 Teelöffel).

Mit 1 Teelöffel Currypulver bestreuen und das Currypulver von allen Seiten leicht in das Huhn einreiben.

2 Die Zwiebeln mit Rosinen und Currypulver anbraten: Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis es durchscheinend ist. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, während die Zwiebeln kochen.

Die Rosinen aus dem Wasser abtropfen lassen und zu den Zwiebeln geben.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und bestreuen Sie die Zwiebeln mit den restlichen 2 Teelöffeln Currypulver. Kochen Sie noch ein oder zwei Minuten.

3 Braten Sie das Huhn an: Schieben Sie die Zwiebeln auf eine Seite der Pfanne. Legen Sie die Hühnchenstücke in einer Schicht in die Pfanne. Auf jeder Seite 2-3 Minuten kochen, bis sie leicht gebräunt und gerade durchgegart sind. Entfernen Sie die Hühnchenstücke auf einen Teller. (Bündeln Sie sie zusammen, damit sie ihre Wärme behalten.)

4 Fügen Sie saure Sahne oder Joghurt hinzu: Fügen Sie die Sauerrahm- und / oder Joghurtmischung hinzu und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis die Mischung durchgeheizt ist. Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen, um sie zu verdünnen.

Wenn Sie Joghurt oder fettarme Sauerrahm verwenden, achten Sie darauf, dass die Mischung nicht köchelt, da sie sonst gerinnen kann!

Legen Sie das Huhn wieder in die Pfanne (und alle Säfte von dem Teller, auf dem das Huhn ruht) und drehen Sie die Stücke in der Sauce um. Wenn alles durchgeheizt ist, ist es servierfertig.

Mit Koriander und gerösteten Mandelblättchen garnieren und alleine oder über Reis servieren.

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