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Weeknight Chicken Biryani

Weeknight Chicken Biryani

Weeknight Chicken Biryani! Diese Herdversion des bekannten indischen Reisgerichts wird aus Hühnchen hergestellt und mit Kurkuma und Ingwer gewürzt. In weniger als einer Stunde bereit für den Tisch.

Bildnachweis: Sheryl Julian

Gekennzeichnet in 13 schnellen und einfachen Wochentagsmahlzeiten mit Hühnerbrühe

Biryani ist ein wunderschöner südasiatischer Reispilaf, der oft bei Feierlichkeiten in Indien serviert wird. Es wird normalerweise hergestellt, indem goldfarbener Reis, zartes Fleisch oder Meeresfrüchte sowie Gemüse in einem Topf geschichtet und gebacken oder gedämpft werden, bis das gesamte Gericht duftend und aromatisch ist. Meine indischen Freunde hier in den USA sprechen mit viel Nostalgie über dieses Gericht.

Biryani kann auch ein fantastisches Eintopfgericht sein, das man an geschäftigen Wochentagen zubereiten kann. Mit ein paar Verknüpfungen können Sie es in weniger als einer Stunde fertig haben. Heute teile ich meine einfache Version von Biryani mit Hühnchen.

Das Verhältnis von Reis zu Fleisch in Biryani könnte Sie überraschen. Dies ist kein Fleischgericht, das mit Reis serviert wird. Es ist ein Reisgericht mit Fleischgeschmack. Stellen Sie sich das Huhn als Gewürz für den Reis vor.

Ich benutze Hähnchenschenkel mit Knochen, die sich als saftig herausstellen, egal wie lange sie kochen. Um sie für das Kochen vorzubereiten, schneiden Sie jeden Oberschenkel entlang des Knochens in zwei Hälften - dies gibt Ihnen einige Fleischstücke, in denen sich der Knochen noch befindet, und einige, die ohne Knochen sind.

Auf diese Weise verleihen die Knochen dem Topf Reichtum und das Fleisch kocht noch in der Zeit durch, die der Reis benötigt, um sein Wasser aufzunehmen. Und du bekommst Knochen für die Menschen, die sie lieben!

Sie können stattdessen Oberschenkel ohne Knochen verwenden (halbieren und auf die gleiche Weise kochen), aber Sie erhalten nicht den Reichtum der Knochen in der Brühe.

Ich mag goldenen Reis, also mache ich das Gericht mit Kurkuma, Kardamom, Ingwer und einer Zimtstange. Goldene Rosinen gehen zusammen mit dem Reis hinein und dann werden gehackte Mandeln und frischer Koriander am Ende darüber gestreut.

Meine Wochentagsversion hat Gewürze, aber keine Hitze. Wenn Sie etwas Hitze wünschen, fügen Sie der Zwiebel eine großzügige Prise zerkleinerten roten Pfeffer hinzu, während sie weich wird.

Dies ist das ideale Gericht, wenn Sie weniger Fleisch essen möchten. Sie erhalten viele interessante Geschmäcker und Texturen im Pilaw und gerade genug Protein, um sich zufrieden zu fühlen.

Weeknight Chicken Biryani Rezept

Wenn Sie möchten, können die Oberschenkel ohne Knochen durch Oberschenkel ohne Knochen ersetzt werden, obwohl Sie den Reichtum verlieren, den die Knochen dem Gericht verleihen. Bereiten Sie die Oberschenkel ohne Knochen auf die gleiche Weise vor und kochen Sie sie.

Dieses Rezept passt hervorragend zu Raita-Joghurt-Sauce und Naan!

Zutaten

  • 1 1/2 Tassen (150 g) langkörniger weißer Reis wie Basmati
  • 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut (ca. 1 1/2 Pfund)
  • 1 Teelöffel Salz oder mehr nach Geschmack
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer oder mehr nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 große gelbe Zwiebel, grob gehackt
  • 1 Stück frischer Ingwer, geschält und fein gehackt
  • 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom und mehr nach Geschmack
  • 1 Stick Zimt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 Tasse goldene Rosinen
  • 2 1/2 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser
  • 1/4 Tasse enthäutete oder ungehäutete ganze Mandeln oder geschnittene Mandeln
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander

Methode

1 Spülen Sie den Reis: In einer Schüssel Wasser den Reis mehrmals mit den Händen schwenken. Den Reis in ein feinmaschiges Sieb geben. Füllen Sie die Schüssel wieder mit Wasser, geben Sie den Reis wieder hinein und schwenken Sie ihn erneut - das Wasser sollte jetzt klar sein. Wenn ja, geben Sie den Reis zurück in das Sieb und lassen Sie ihn abtropfen, bis er benötigt wird. Wenn das Wasser nicht klar war, wiederholen Sie das Spülen mit frischem Wasser, bis das Wasser klar ist.

2 Bereiten Sie das Huhn vor: Schneiden Sie jeden Oberschenkel entlang des Knochens in zwei Hälften; Die Stücke sind ungleichmäßig groß, der Knochen in einer Hälfte. Das Huhn mit Salz und Pfeffer bestreuen.

3 Braten Sie das Huhn an: In einem großen holländischen Ofen oder einem schweren Topf bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen. Wenn es heiß ist, fügen Sie das Huhn mit der Haut nach unten hinzu. 5 Minuten kochen, ohne zu stören. Das Huhn wenden und die andere Seite 4 Minuten kochen lassen. In eine Schüssel geben. Alle bis auf 2 Esslöffel Fett aus der Pfanne werfen.

4 Zwiebel und Gewürze kochen: Zwiebel und Ingwer in den Topf geben und die Hitze auf mittel-niedrig stellen. Unter häufigem Rühren 8 Minuten kochen lassen oder bis sie weich sind. Kurkuma und Kardamom hinzufügen. Unter Rühren noch 1 Minute kochen lassen.

5 Fügen Sie den Reis und das angebratene Huhn hinzu: Den Reis in die Pfanne geben und unter die Zwiebeln und Gewürze rühren.

Geben Sie das angebratene Huhn zusammen mit den in der Schüssel angesammelten Säften in die Pfanne zurück. Drehen Sie das Huhn in die Gewürze, so dass die Stücke überall beschichtet sind.

Fügen Sie den Zimt, das Lorbeerblatt, die Rosinen und das Wasser hinzu.

6 Kochen Sie die Biryani: Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze senken und die Pfanne abdecken. 18 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis zart ist und das Huhn durchgekocht ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd; 5 Minuten beiseite stellen.

7 Toasten Sie die Mandeln: In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die Mandeln rösten und die Pfanne häufig 5 Minuten lang oder bis sie aromatisch sind schütteln. Grob hacken.

8 Serviere die Biryani: Entfernen Sie das Lorbeerblatt und die Zimtstange vom Reis. Probieren Sie und fügen Sie zusätzliches Salz, Pfeffer oder Kardamom hinzu, um Ihrem Geschmack zu entsprechen. Das Gericht mit Mandeln und Koriander bestreuen.

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Schau das Video: Chicken Biryani Recipe. For 15 People By Yasmin Cooking (September 2020).