Die besten Rezepte

Hühnchen und Reis Auflauf

Hühnchen und Reis Auflauf

Viel besser als Auflauf mit Dosensuppe! Diese Neuauflage von Hühnchen- und Reisauflauf backt mit Pilzen, Knoblauch, Sahne und Kräutern.

Bildnachweis: Elise Bauer

Gekennzeichnet in 11 Aufläufen zum Verdoppeln und Einfrieren

Haben Sie schon einmal den klassischen Campbell-Hähnchen-Reis-Auflauf mit Champignoncremesuppe in Dosen gegessen?

Ich gebe zu, dass ich es nicht getan habe, obwohl mich die Idee in letzter Zeit fasziniert hat. Das Gericht erinnert mich irgendwie an den Arroz con Pollo meiner Mutter, aber mit Pilzen und ohne Tomaten.

Mit diesem Rezept machte ich mich daran, eine Scratch-Cooking-Version von Hühnchen- und Reisauflauf ohne Dosen herzustellen, mit dem Ziel, so viel Geschmack wie möglich aus den Zutaten zu extrahieren.

Wie man Hühnchen-Reis-Auflauf macht

Beachten Sie zunächst, dass wir Hühnerschenkel anstelle der populäreren (und teureren) Brüste verwenden. Die Oberschenkel haben mehr Geschmack und sind etwas fetter, sodass sie beim langen Kochen nicht austrocknen.

Die Hühnchenstücke werden in Olivenöl gebräunt, entfernt und dann die Zwiebeln in derselben Pfanne mit den gebräunten Hühnchenstücken gekocht. Dann werden die Pilze gebräunt und die ganze Pfanne mit trockenem Sherry ablöscht.

Alles geht in eine Auflaufform mit Brühe, Sahne, Sauerrahm, Kräutern und Reis. Es wird dann mit dem Huhn belegt und im Ofen gebacken.

Der Reis kocht in der Brühe, das Huhn beendet das Kochen und das resultierende Hähnchen-Reis-Backen ist, wie mein 10-jähriger Neffe sagt: "Wirklich gut!"

Welche Art von Reis zu verwenden

Für diesen Auflauf mit Hühnchen und Reis verwende ich gerne mittel- oder langkörnigen weißen Reis. Das Rezept geht davon aus, dass der Reis zum Kochen ungefähr 1 1/2 Tassen Flüssigkeit pro Tasse Reis benötigt. Einige Reissorten wie brauner Reis benötigen mehr Flüssigkeit (und eine längere Garzeit). Passen Sie das Rezept entsprechend an.

Kann ich das auf dem Herd machen?

Sicher! Sie können dieses ganze Gericht auf dem Herd anstelle des Ofens zubereiten, wenn Sie möchten. Verwenden Sie einfach eine große Bratpfanne mit festem Deckel und kochen Sie bei schwacher Hitze, wenn alles zusammengebaut ist. Kochen Sie es bei einer ausreichend niedrigen Hitze, um es köcheln zu lassen, aber nicht so hoch, dass Sie den Reis verbrennen.

Kann ich diesen Auflauf im Voraus machen?

Sie können einen Teil des Auflaufs im Voraus zubereiten und dann vor dem Servieren zusammenbauen und backen. Befolgen Sie einfach die Schritte, um das Huhn zu bräunen, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Pilze zu kochen und sie in die Auflaufform zu geben. Sobald Sie die Pfanne mit Sherry ablöschen, lassen Sie sie reduzieren und übertragen Sie alle abgekratzten Tropfen ebenfalls auf die Auflaufform.

Kühlen Sie, bis Sie bereit sind zu kochen, dann beginnen Sie mit dem Mischen der Hühnerbrühe mit Sahne und Sauerrahm, bevor Sie den Auflauf zusammenstellen und ihn backen.

MEHR KOMFORTIERENDE CASSEROLES ZU VERSUCHEN

  • Truthahn-Tetrazzini
  • Thunfischauflauf
  • Kekse und Soßenauflauf
  • Rindfleisch-Nudel-Auflauf
  • Schinken-Käse-Nudeln backen

Aktualisiert am 16. September 2019: Wir haben diesen Beitrag aufgepeppt, damit er funkelt! Keine Änderungen am Originalrezept.

Hühnchen-Reis-Auflauf-Rezept

Dieses Rezept geht davon aus, dass der Reis zum Kochen etwa 1 1/2 Tassen Flüssigkeit pro Tasse Reis benötigt. Passen Sie das Rezept entsprechend an.

Wenn Sie es vermeiden, mit Alkohol zu kochen, lassen Sie den Sherry aus und lassen Sie die Pfanne mit einer zusätzlichen Tasse Hühnerbrühe von 1/4 Tasse ablöschen.

Je nachdem, wie gesalzen Ihre Brühe ist, müssen Sie dieses Gericht möglicherweise großzügiger salzen. Sie können immer Salz nach Geschmack am Tisch.

Herdmethode: Um den Auflauf auf dem Herd zu kochen, verwenden Sie eine große Bratpfanne mit festem Deckel und kochen Sie auf niedriger Stufe, wenn alles zusammengebaut ist. Kochen Sie es niedrig genug, um köcheln zu lassen, aber nicht so hoch, dass Sie den Reis verbrennen.

Zutaten

  • 2 1/2 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, in 1 bis 1 1/2 Zoll große Stücke geschnitten, trocken getupft
  • Salz und Pfeffer
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Pfund Cremini oder Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse trockener Sherry oder Weißwein
  • 1 1/3 Tassen Hühnerbrühe (siehe Rezept-Hinweis)
  • 1/2 Tasse saure Sahne
  • 1/4 Tasse Sahne
  • 1 Tasse ungekochter weißer Reis, mittel- oder langkörnig
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • Je 1 Teelöffel italienisches Gewürz und Geflügelgewürz (oder 2 Teelöffel einer dieser Kräutermischungen oder 2 Esslöffel gehackte frische Kräuter wie Rosmarin, Salbei, Thymian und Basilikum)
  • 1/2 Teelöffel Paprika
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 9 x 13-Zoll-Auflaufform

Methode

1 Heizen Sie den Ofen auf 375 ° F vor.

2 Das Huhn anbraten: 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer oder hoher Hitze erhitzen (heiß genug, um zu bräunen, aber nicht zu verbrennen). Die Hähnchenstücke rundum mit Salz und Pfeffer würzen.

Braten Sie die Hühnchenstücke auf beiden Seiten in Chargen an, etwa 1 bis 2 Minuten pro Charge. Fügen Sie bei Bedarf mit jeder Charge etwas mehr Olivenöl hinzu.

Hähnchenstücke herausnehmen und in eine Schüssel geben. Das Huhn muss nicht durchgekocht, sondern nur gebräunt werden.

3 Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In der gleichen Bratpfanne 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie ca. 3 Minuten lang, bis sie durchscheinend sind.

Fügen Sie den Knoblauch hinzu; 30 Sekunden länger kochen. Zwiebeln und Knoblauch in eine flache 9x13 Auflaufform geben.

4 Die Pilze anbraten: Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und fügen Sie die geschnittenen Pilze hinzu. Die Pilze trocken anbraten (keine Butter oder Öl hinzufügen), damit sie leicht bräunen und etwas Feuchtigkeit abgeben können. Die Pilze in die Auflaufform geben.

5 Sauce zubereiten: Geben Sie 1/4 Tasse trockenen Sherry oder trockenen Weißwein in die Pfanne, um sie zu entfetten, und schaben Sie die gebräunten Stücke vom Boden ab.

(Zu diesem Zeitpunkt reduzieren Sie den Sherry auf 1 Esslöffel und gießen ihn in die Auflaufform. Kühlen Sie gekochte Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und gebräunte Hühnchenstücke, bis Sie bereit sind, den Auflauf zuzubereiten.)

Lassen Sie den Sherry auf etwa 1 Esslöffel reduzieren, fügen Sie dann die Hühnerbrühe hinzu und nehmen Sie sie vom Herd. 1 1/2 Teelöffel Salz, die Sahne und die saure Sahne einrühren.

6 Bauen Sie den Auflauf zusammen: Den ungekochten Reis in die Auflaufform geben. Dann die Brühe, Sherry, Sahne und Sauerrahm über den Reis gießen.

Fügen Sie die italienischen und Geflügelgewürze (oder frischen Kräuter) und Paprika zum Gericht hinzu.

Rühren Sie die Reis-, Zwiebel-, Pilz- und Kräutermischung so um, dass sie gleichmäßig in der Auflaufform verteilt sind.

Legen Sie die Hühnchenstücke auf die Reismischung (in einer einzigen Schicht, wenn Sie können, werden sie überfüllt sein).

7 Backen: Decken Sie die Auflaufform fest mit Aluminiumfolie ab. Backen Sie in einem 375 ° F Ofen für 45 Minuten und entfernen Sie dann Folie.

Wenn der Auflauf immer noch zu viel Flüssigkeit enthält, lassen Sie ihn noch einige Minuten ohne Deckel kochen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist.

8 Servieren: Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Hallo! Alle Fotos und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie unsere Fotos nicht ohne vorherige schriftliche Genehmigung. Danke dir!

Schau das Video: Hähnchen Auflauf Schnelles u0026 Leckeres Rezept (September 2020).