Ungewöhnliche Rezepte

Hühnchen und Teigtaschen

Hühnchen und Teigtaschen

1 Erhitzen Sie die Hühnerbrühe in einem mittelgroßen Topf leicht köcheln lassen.

2 Das Huhn anbraten: In einem großen 8-Liter- oder größeren Topf mit dickem Boden die Butter oder das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hühnchenstücke trocken tupfen und mit Salz bestreuen.

Braten Sie die Hühnchenstücke in Chargen an und legen Sie sie zuerst mit der Haut nach unten. Dadurch wird Fett wiedergegeben, mit dem Sie den Eintopf später bauen.

3 Pochieren Sie das Huhn in der Brühe: Sobald die Hühnchenstücke von allen Seiten gebräunt sind, nehmen Sie sie aus dem großen Topf und stellen Sie die Hitze ab. Entfernen und verwerfen Sie die Haut von den Hühnchenstücken und legen Sie die Hühnchenstücke in den Topf mit der kochenden Brühe.

Pochieren Sie das Huhn in der Brühe, bis es durchgekocht ist, ungefähr 20 Minuten oder so.

Entfernen Sie die Hühnchenstücke und legen Sie sie auf ein Tablett, um sie einige Minuten abzukühlen. Wenn sich die Hühnchenstücke kühl anfühlen, ziehen Sie das Fleisch von den Knochen und schneiden Sie es in 2-Zoll-Stücke. Beiseite legen.

4 Kochen Sie das Gemüse, bis es weich ist: Stellen Sie die Hitze auf dem großen Topf wieder auf mittelhoch. Wenn der Topf heiß ist, fügen Sie die Zwiebel, den Sellerie, die Karotte und den Thymian hinzu und braten Sie sie ca. 4 bis 5 Minuten lang an, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind.

5 Fügen Sie das Mehl hinzu und gut umrühren. Das Mehl nimmt das Fett im Topf auf und klebt ein wenig am Boden. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und rühren Sie die Mehlgemüsemischung 2 bis 3 Minuten lang konstant um. Lass es nicht brennen.

6 Sherry hinzufügen, langsam Brühe hinzufügen: Bereiten Sie eine Kelle vor und stellen Sie den Topf mit siedender Hühnerbrühe in die Nähe. Fügen Sie den Sherry der Mehlgemüsemischung hinzu. Es wird stottern und sich festsetzen.

Eine Kelle heiße Hühnerbrühe hinzufügen und gut umrühren. Es wird goopy sein. Fügen Sie eine weitere Kelle hinzu, dann eine weitere unter ständigem Rühren, bis die Brühe zusammenkommt.

Fügen Sie den Rest der Hühnerbrühe und das reservierte Hühnerfleisch hinzu. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie es zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze, um ein sanftes Sieden aufrechtzuerhalten, während Sie die Knödel machen.

7 Machen Sie den Knödelteig: Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Fügen Sie (optional) gehackte frische Kräuter hinzu. Fügen Sie geschmolzene Butter und Milch zu den trockenen Zutaten hinzu.

Vorsichtig mit einem Holzlöffel mischen, bis die Mischung gerade zusammenkommt. (Hinweis: Nicht übermischen, da sonst Ihre Knödel zu dicht werden.)

8 Knödel in den Eintopf geben: Lassen Sie den Knödelteig in den kochenden Eintopf fallen, indem Sie Teelöffel über die Oberfläche des Eintopfs geben. (Beachten Sie, dass sich die Knödel beim Kochen leicht verdoppeln.) Abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Knödel durchgegart sind.

Sobald Sie die Pfanne abgedeckt haben, tun Sie nicht aufdecken und gucken, während die Knödel kochen! Damit die Knödel leicht und locker sind, müssen sie dämpfen und nicht kochen. Durch das Aufdecken der Pfanne wird der Dampf freigesetzt.

Wenn die Knödel nach 15 Minuten immer noch nicht durchgegart sind (zum Testen einen Zahnstocher oder einen Spieß verwenden), decken Sie die Pfanne wieder ab und kochen Sie sie weitere 5 bis 10 Minuten lang.

9 Beenden Sie den Eintopf: Erbsen, Petersilie und Sahne bei Bedarf vorsichtig einrühren. Fügen Sie mehr Salz hinzu, um zu schmecken. Portionen Fleisch, Sauce, Gemüse und Knödel in Suppenteller schöpfen und servieren. Beachten Sie, dass sich der Eintopf weiter verdickt, je länger er sitzt.

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