Die besten Rezepte

Zähe Tahini-Blondinen

Zähe Tahini-Blondinen

Wenn Sie ein Fan von Blondinen sind und es auch sein sollten, sind Sie bei diesen zähen, leicht nussigen und äußerst nachsichtigen Blondinen aus Tahini genau richtig. Das Rezept wurde von Adeena Sussman für ihr Kochbuch Sababa erstellt.

Bildnachweis: Dan Perez

Es gibt Kochbücher und dann gibt es Bücher, aus denen Sie ein Leben lang kochen werden.

Sababa: Frische, sonnige Aromen aus meiner israelischen Küche von Adeena Sussman, veröffentlicht im Jahr 2019, fällt in die letztere Kategorie. Jedes Rezept ist zugänglich, interessant und voller Geschmack.

Über die Rezepte hinaus geht sie auf Details zu Zutaten, Geschichten über ihre Erfahrungen in Israel und Empfehlungen für Lieblingsküchengeräte und -produkte ein.

Dieses Rezept für Chewy Tahini Blondies war ein Favorit unter uns auf unserer Website. Es hat uns so gut gefallen, dass wir Adeena gefragt haben, ob wir es mit Ihnen teilen könnten. Lass dies nicht dein einziger Ausflug in ihr wunderschönes Buch sein. Diese Blondinen sind nur der Anfang einer schönen Beziehung zu ihrem Essen und Schreiben. Aber ich werde Sie ihr davon erzählen lassen:

"Ich habe diese so oft gemacht, dass du es nicht musst. Auf den ersten Blick scheint dies ein kinderleichtes Rezept zu sein, aber es hat einiges an Basteln gekostet, um es festzunageln. Tahini hat eine komplexe Molekülstruktur, die aus vielen winzigen Kohlenhydratmolekülen besteht, die sich für ein liebes Leben an die Flüssigkeit klammern und die Schokolade aufgreifen, wenn Sie sie zur falschen Zeit mit Flüssigkeit füllen. Aber wenn Sie Ihre Kohlenhydrate richtig spielen und den Tahini zuletzt nach all den anderen Zutaten hinzufügen, rührt er sich reibungslos ein und backt in diesen sexy kleinen Quadraten auf, die besser werden, wenn sie herum sitzen. Um diese milchfrei zu machen, tauschen Sie anstelle der Butter ein Olivenöl oder Pflanzenöl mit neutralem Geschmack ein “, heißt es in Sababa von Adeena Sussman.

WAS IST EIN BLONDIE?

Ein Blondie ähnelt dem reichen, karamellisierten Cousin eines Brownies mit Melassegeschmack. Sie können sie zäh oder kuchenartig machen, einfach oder komplex, aber der universelle Bestandteil eines Blondies ist brauner Zucker. Es ist das, was ihm die goldene Farbe und den subtilen Melassegeschmack verleiht.

WAS IST TAHINI?

Tahini ist eine Paste aus gemahlenem Sesam. Es verleiht Rezepten eine cremige Textur und einen subtilen nussigen Geschmack. Wenn die meisten Menschen an Tahini denken, denken sie an Hummus, aber es ist eine unglaublich vielseitige Zutat, die in Saucen, Dressings, Marinaden und Backwaren wie diesen Tahini Blondies verwendet werden kann.

SWAPS UND SUBSTITUTIONEN

Wir denken, diese Blondinen sind perfekt so wie sie sind, aber Backen macht Spaß, wenn man die Dinge durcheinander bringt.

  • Tauschen Sie die Butter gegen Öl, um sie milchfrei zu machen.
  • Fügen Sie 1/4 Tasse Schokoladenstückchen hinzu, weil gut Schokolade.
  • Fügen Sie 1/4 Tasse geröstete Nüsse hinzu.
  • Wenn Sie keine Sesamkörner finden, lassen Sie sie weg.
  • Wenn Sie kein Tahini haben, machen Sie ein anderes Blondie-Rezept.

KÖNNEN SIE BLONDIES EINFRIEREN?

Sie können diese Tahini-Blondinen unbedingt vorbereiten und einfrieren, indem Sie die Blondinen zwischen Pergamentbögen legen und in einem Ziptop-Beutel oder einem gefrierfesten Behälter aufbewahren. Dann holen Sie sich eine als Einzelportion, wenn Sie Lust dazu haben!

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Wenn Sie nach weiteren großartigen Rezepten suchen, lesen Sie das Buch von Adeena Sussman. Sababa: Frische, sonnige Aromen aus meiner israelischen Küche. Signierte Exemplare sind in unserem Our Site Shop erhältlich.

Von den Herausgebern unserer Website

Chewy Tahini Blondies Rezept aus Sababa von Adeena Sussman, veröffentlicht von Avery, einem Abdruck der Penguin Publishing Group, einer Abteilung von Penguin Random House, LLC. Copyright © 2019 von Adeena Sussman

Chewy Tahini Blondies Rezept

Um diese Tahini-Blondinen milchfrei zu machen, ersetzen Sie die Butter durch eine halbe Tasse Olivenöl oder Pflanzenöl sowie mehr zum Einfetten der Pfanne.

Zutaten

  • 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt, plus mehr zum Buttering der Pfanne
  • 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
  • 3/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom (oder mehr nach Geschmack, wenn Sie diesen Geschmack wirklich mögen)
  • 1/2 Teelöffel feines Meersalz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel leicht geröstete schwarze Sesamkörner
  • 2 Esslöffel leicht geröstete weiße Sesamkörner
  • 1 1/4 Tassen leicht verpackter hellbrauner Zucker
  • 2 große Eier
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse reine Tahinipaste

Methode

1 Heizen Sie den Ofen vor und bereiten Sie die Pfanne vor: Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor.

Butter eine quadratische 8-Zoll-Backform, dann die Pfanne mit 2 sich kreuzenden Streifen Pergamentpapier auslegen, zwischen jeder Schicht Butter und einen 2-Zoll-Überhang auf allen Seiten. Die Oberseite und die Seiten des Pergaments mit Butter bestreichen.

2 Machen Sie den Teig: Mehl, Backpulver, Kardamom, Salz, Pfeffer und die schwarzen und weißen Sesamkörner in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.

In einer anderen mittelgroßen Schüssel den braunen Zucker, eine halbe Tasse geschmolzene Butter, Eier und Vanille glatt rühren. Falten Sie die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten, bis sie gerade eingearbeitet sind, und falten Sie dann den Tahini glatt.

3 Blondies backen: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne und backen Sie ihn außen goldbraun, und die Mitte wackelt nicht, ist aber noch weich (25 bis 30 Minuten).

4 Servieren: Aus dem Ofen nehmen, in der Pfanne abkühlen lassen und in 16 gleiche Quadrate schneiden.

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