Traditionelle Rezepte

Cheesy Zucchini Bites

Cheesy Zucchini Bites

Cheesy gebackene Zucchini-Tots, perfekt für Brunch, Mittagessen oder einen Snack nach der Schule! Mit Cheddar, Parmesan, Zitrone und Rosmarin.

Bildnachweis: Elise Bauer

Wenn es eine Sache gibt, auf die Sie sich im Sommer verlassen können, dann ist es Zucchini und viel davon!

Diese käsigen kleinen Zucchinibissen sind eine großartige Möglichkeit, all diese Zucchini zu verwenden. Sie sind wie Tater Tots, werden aber mit Zucchini in einer Mini-Muffinform hergestellt. Sie sind eine Art Riff von unseren Brokkoli-Cheddar-Häppchen und eignen sich wie ihre Brokkoli-Cousins ​​perfekt zum Frühstück, für einen schnellen Snack oder für ein Schulessen.

Ein Hauch Rosmarin mit etwas Zitronenschale mit Cheddar-Käse und Parmesan passt hervorragend zur Zucchini. Die Zitrone und der Rosmarin sind gerade genug, um diese Bissen interessant zu machen, aber nicht so sehr, um sie zu überwältigen.

Der Trick bei diesem Rezept besteht, wie bei so vielen Rezepten, die zerkleinerte Zucchini verwenden, darin, zuerst die Zucchini zu salzen und das überschüssige Wasser abtropfen zu lassen. Dies ist der beste Weg, um ein matschiges Durcheinander beim Backen zu vermeiden.

Sie können sie vorbereiten, einfrieren und einfach in einem Toaster oder einer Mikrowelle aufwärmen. Sie machen ziemlich süchtig, also ist es meine Strategie, sie nicht alle auf einmal zu essen!

Cheesy Zucchini Bites Rezept

Zutaten

  • 2 Pfund Zucchini, gerieben (große Löcher einer Kistenreibe)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Tasse Mayonnaise
  • 3 Eier
  • 3/4 Tasse gewürfeltes frisches Brot (ohne Kruste)
  • 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (einschließlich grüner Teile)
  • 2 gehackte Knoblauchzehen, ca. 2 Teelöffel
  • 1 1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
  • 1/4 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
  • 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse
  • 1/4 Tasse geriebener Parmesan
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2 Teelöffel Olivenöl zum Überziehen der Mini-Muffinformen
  • 2 Mini-Muffinformen mit 12 Vertiefungen

Methode

1 Zucchini salzen und abtropfen lassen: Werfen Sie die geriebene Zucchini mit einem halben Teelöffel Salz und geben Sie sie zum Abtropfen in ein Sieb (in ein Waschbecken oder über eine Schüssel). 30 Minuten bis eine Stunde abtropfen lassen.

Drücken Sie nach mindestens 30 Minuten mit den (sauberen) Händen die geriebene Zucchini gegen das Sieb, um mehr Feuchtigkeit freizusetzen.

Verwenden Sie dann doppelschichtige, robuste Papiertücher oder ein sauberes Geschirrtuch, um die Zucchini einzuwickeln und noch mehr Feuchtigkeit herauszudrücken.

2 Mayo und Eier verquirlen, dann Brot, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zitronenschale, Rosmarin, Käse und Pfeffer unterrühren: Während die Zucchini in Schritt 1 abtropft, die Mayonnaise und die Eier in einer großen Schüssel glatt rühren.

Dann das Brot, die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, die Zitronenschale, den Rosmarin, den geriebenen Cheddar, den Parmesan und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie das sitzen, während die Zucchini abtropft, damit das Brot in der Mischung zerfällt.

3 Pfannen vorbereiten, Backofen vorheizen: Die Vertiefungen von 2 Mini-Muffinformen mit Olivenöl einfetten. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor.

4 Zucchini in den Teig einrühren, in Mini-Muffin-Dosen geben: Rühren Sie die abgetropfte, gepresste Zucchini in die Eimischung, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Die Mischung in die Vertiefungen der Mini-Muffin-Dosen geben, jeweils etwa einen gehäuften Esslöffel.

5 25 Minuten bei 350 ° F backen.

6 Zucchinibissen abkühlen lassen und aus der Pfanne nehmen: 5 Minuten abkühlen lassen, dann ein Messer um die Ränder der Zucchinibissen laufen lassen, um sie aus der Pfanne zu lösen. Aus der Pfanne in ein Gestell nehmen, um weiter abzukühlen.

Essen Sie warm oder kalt auf Raumtemperatur und kühlen oder frieren Sie es ein, um es später wieder aufzuheizen.

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Schau das Video: Baked Cheesy Zucchini Bites (September 2020).