Quin-was?

Forbes nennt es das „Superkorn der Zukunft“ und die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FOA) widmete ihm das ganze Jahr (2013 ist wörtlich „Internationales Jahr der Quinoa“). Sie wissen, dass es trendy ist, Sie wissen, dass es gesund ist, aber Sie haben keine Ahnung, was es wirklich ist (ein Getreide? ein Protein? Reis? Nudeln?!) … oder wie man es ausspricht.

  • Was: Quinoa (ausgesprochen KEEN-WAH) bedeutet in der Inkasprache „das Mutterkorn“. Es ist eine getreideähnliche Pflanze mit endlosen Verwendungsmöglichkeiten: Die Samen (was wir normalerweise als Quinoa bezeichnen) sind ein sehr nahrhaftes „Superfood“, das allein genossen werden kann, um Müsli, Mehl, Suppe und sogar Alkohol herzustellen! Die Blätter können für medizinische Zwecke verwendet werden, beispielsweise zur Behandlung von Wunden, Schmerzen und Schwellungen.
  • Woher: Quinoa wird in Südamerika, insbesondere in Chile, Peru und Bolivien, angebaut und ist seit über 5.000 Jahren eine wichtige Nahrungsquelle für die Menschen in den Anden.
  • Nährwertangaben: Es gibt einen Grund, warum Quinoa so gehypt ist – es ist voller Nährstoffe. Es ist nicht nur vollgepackt mit Ballaststoffen (12 Gramm pro 1 Tasse Portion, über 4x so viele Ballaststoffe in einer Tasse braunem Reis) und Protein (24 Gramm pro Portion, 4x Protein in einem Ei), sondern es ist auch eine großartige Vitaminquelle E, Folsäure, B-Vitamine, Zink, Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Kalzium und Antioxidantien. Der beste Teil? Es ist arm an Natrium, Fett (cholesterinfrei!) und Kalorien: 1 Tasse hat nur 222 Kalorien und 4 Gramm Fett.
  • Weiß vs. Rot: Der Kauf von Quinoa kann verwirrend sein, da es über 1.800 Sorten gibt. Ich persönlich denke, weißes Quinoa ist der richtige Weg: Es hat weniger Kalorien und hat doppelt so viele Ballaststoffe wie rotes. Wenn Sie etwas Süßeres suchen, wählen Sie Rot.

Wenn es Zeit ist, es zu kochen, befolgen Sie diese Richtlinien:
1. Ausmessen 1 Tasse trockene Quinoa zu machen 3 Tassen gekocht (sparsam!).

Foto von Alexandra Hayes

2. Quinoa in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, um den bitteren Geschmack loszuwerden. 3-4 Minuten trocknen lassen.

Foto von Alexandra Hayes

3. Vor Flüssigkeit hinzufügen und kochen, Quinoa in einer Pfanne 4-5 Minuten erhitzen. Dies verdampft das restliche Wasser, das nach dem Spülen in Quinoa verbleibt, und verleiht ihm eine bessere Textur, einen besseren Geschmack und einen besseren Geruch, indem es seine natürlichen Öle erwärmt. Notiz: Es ist ein Mythos, dass Quinoa nur in Wasser gekocht werden kann. Für eine aromatischere, lockere Quinoa ersetzen Sie Wasser durch Hühner- oder Gemüsebrühe.

4. Flüssigkeit abmessen (2 Tassen pro 1 Tasse Quinoa) und in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Foto von Alexandra Hayes

5. Wenn die Flüssigkeit kocht, die Hitze auf ein Köcheln reduzieren, Quinoa hinzufügen, abdecken und 15-20 Minuten kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und Quinoa flauschig und zart ist.

Die Post Quin-was? erschien zuerst an der Spoon University.


15 leckere Ideen für übrig gebliebene Quinoa

Wenn Sie einen Topf Quinoa zubereiten, ist es praktisch selbstverständlich, dass Sie ihn noch mehrere Tage essen. Denn nur zwei Tassen des trockenen Getreides ergeben sechs Tassen eines aufgeplusterten Endprodukts. Da stellt sich die Frage: Was zum Teufel soll man damit machen? Denn seien wir mal ehrlich: Nach zwei, drei Tagen Verzehr als Beilage wird es zu einer langweiligen Situation für Ihre Geschmacksknospen.

Um Ihren Gaumen zu befreien und sicherzustellen, dass nichts von dem Superkorn-Chillin in Ihrem Kühlschrank verschwendet wird, haben wir einige der kreativsten Verwendungsmöglichkeiten für Ihre Quinoa-Reste gefunden – und es gibt eine Menge kreativer Verwendungsmöglichkeiten für das Zeug! Und während Sie gesunde Ernährung im Sinn haben, sollten Sie unbedingt die 20 Superfoods zum Abnehmen herausfinden, die Sie nicht essen, damit Sie bei jedem Hungerstreik mit etwas Gesundem vorbereitet sind!


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Wenn Sie einen Topf Quinoa zubereiten, ist es praktisch selbstverständlich, dass Sie ihn noch mehrere Tage essen. Denn nur zwei Tassen des trockenen Getreides ergeben sechs Tassen eines aufgeplusterten Endprodukts. Da stellt sich die Frage: Was zum Teufel soll man damit machen? Denn seien wir mal ehrlich: Nach zwei, drei Tagen Verzehr als Beilage wird es zu einer langweiligen Situation für Ihre Geschmacksknospen.

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Um Ihren Gaumen zu befreien und sicherzustellen, dass nichts von dem Superkorn-Chillin in Ihrem Kühlschrank verschwendet wird, haben wir einige der kreativsten Verwendungsmöglichkeiten für Ihre Quinoa-Reste gefunden – und es gibt eine Menge kreativer Verwendungsmöglichkeiten für das Zeug! Und während Sie gesunde Ernährung im Sinn haben, sollten Sie unbedingt die 20 Superfoods zum Abnehmen herausfinden, die Sie nicht essen, damit Sie bei jedem Hungerstreik mit etwas Gesundem vorbereitet sind!


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