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Kunst und Essen in Barcelona

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Mittag in Barcelona: Eine Schlange von Menschen – hauptsächlich Touristen und Studenten, nach all den Gürteltaschen und Rucksäcken zu urteilen – schlängelt sich von einer Seitentür um die Carrer de Provença auf den Passeig de Gràcia zurück und wartet darauf, eine geführte Tour durch La Pedrera . zu machen (unten rechts, Foto: Flickr/J.Salmoral), Antoni Gaudís biomorphes Meisterwerk aus dem Jahr 1912. An der Eingangstür des berühmten Gebäudes gibt es jedoch überhaupt keine Schlange – nur ein Wachmann winkt Leute, die sich für das Innere interessieren – was in diesem Fall keine Führung ist, sondern eine breite, geschwungene Treppe hinauf eine köstliche Ausstellung genannt L'Art del Menjar: De la Natura Morta a Ferran Adrià — The Art of Eating: From Still Life to… na ja, you know who.

Die von der valencianischen Kunstbuchredakteurin und Kuratorin Cristina Giménez zusammengestellte Ausstellung besteht aus rund 130

Werke – Gemälde, Skulpturen, Fotografien, konzeptionelle Arbeiten und mehr – aus etwa 70 Museen und Privatsammlungen, die alle einen Aspekt der Handlung oder des Rituals oder Besonderheiten des Essens behandeln. Wie der Name verspricht, beginnt die Ausstellung mit mehreren leuchtenden Stillleben, meist holländisch und aus dem 17. und Katzen, die unten um Fleischstücke kämpfen). Zahlreiche prominente Künstler des 20. Jahrhunderts sind vertreten, darunter Dalí, Picasso, Juan Gris, Chaïm Soutine, der englische Poppionier Richard Hamilton und der deutsche Avantgardist Joseph Beuys. Subodh Gupta aus Neu-Delhi bietet zwei ganz unterschiedliche Glanzstücke: ein immenses impressionistisches Gemälde mit den Überresten eines Fisches auf einem Teller und ein beeindruckendes skulpturales Stück aus hochglänzenden Edelstahl-Kochgefäßen und -Utensilien, die in einem Gestell mit Lapidarium angeordnet sind Präzision. Ein echter Coup für die Kuratorin war Martha Roslers ambitioniertes Multimedia-Stück "A Gourmet Experience" von 1974 – ein Raum mit einem kunstvoll gedeckten Tisch, hinter dem eine Reihe von Bildschirmen Video- und Essensszenen aus verschiedenen Hochglanzmagazinen aufblitzen lassen, während Stimmen Passagen aus Kochbüchern anstimmen , soziologische Beobachtungen zum Essen und so weiter.

Einige der vertretenen Künstler haben mehr als eine ästhetische Verbindung zum Essen. Der amerikanische Konzeptkünstler Gordon Matta-Clark betrieb tatsächlich ein Ladenlokal namens Essen, mit Künstlern besetzt, in der Prince Street in Manhattans Stadtteil SoHo Anfang der 1970er Jahre für ein paar Jahre. (Die Speisekarte umfasste Sushi und Sashimi, damals selten in New York, sowie Borschtsch, geschmortes Kaninchen und ein Salat aus Feigen und Sardellen.) Mitte der 1980er Jahre arbeitete der katalanische Künstler Antoní Miralda mit dem Barcelona-Koch Montse Guillén zusammen, um ein a Tapas-Bar namens El Internacional, sechs oder acht Blocks südlich der Prince Street in TriBeCa. (Den Ort bedecken, New York Magazin beschrieb Tapas für seine Leser hilfreich als "die legendären Kneipen-Snacks Spaniens".) Und dann ist da noch Ferran Adrià of El Bulli, der immer behauptet hat, kein Künstler zu sein, aber einige seiner berühmtesten Neuerungen beschließen die Ausstellung – mit Fotografien seines Hoffotografen Francesc Guillamet.

Etwa eine halbe Stunde damit verbracht, L'Art del Menjar zu genießen — sieben Tage die Woche von 10 bis 20 Uhr geöffnet. bis 26. Juni (bei freiem Eintritt) – macht Appetit. Und eine gute Möglichkeit, einen zufriedenzustellen, wäre, drei Blocks den breiten Passeig de Gràcia, einen der schönsten Boulevards Barcelonas, hinunter zum neuen Mandarin Oriental Hotel, zum Mittagessen im Blanc (unten, Foto: Michael Psaltis)

Blanc ist das Reservat von Jean-Luc Figueras, der sich zuerst als Küchenchef im Eldorado Petit, dem wahrscheinlich besten Restaurant Barcelonas für einen Großteil der 1980er Jahre, einen Namen machte und dann im gefeierten Azulete und dann in seinem eigenen gleichnamigen Ort in . kochte ein schönes modernistisches Haus direkt an der Avinguda Diagonal. Figueras ist halb Franzose und seine Küche scheint auch ungefähr so ​​zu sein, aber er ehrt auch den katalanischen Teil seines Erbes mit intelligent aktualisierten Interpretationen lokaler Klassiker, manchmal mit unerwarteten, aber glücklichen ausländischen Akzenten. (Er war unter anderem einer der ersten zeitgenössischen spanischen Köche, der asiatische Zutaten in seine Gerichte einfließen ließ.)

Blanc – was auf Katalanisch „weiß“ bedeutet, wie es auf Französisch der Fall ist – ist ein sehr, na ja, weißes Restaurant mit einigen Grautönen, aber insgesamt recht hell und ein wenig frech im Dekor. Es gibt jedoch nichts Auffälliges an dem, was auf den Tellern steht. Die Küche von Figueras hatte schon immer eine robuste, erdige Qualität, so raffiniert die Ausführung auch sein mag. Ein mehrgängiges Mittagessen, das er kürzlich servierte, demonstrierte seine Vorgehensweise eloquent: Zuerst kam eine klassische Landhaus-Terrine mit Toast. Es folgten kleine Portionen von drei katalanisch inspirierten Gerichten: eine Interpretation des Traditionellen mar ich muntanya (Meer und Berg) Idiom, das Meeresfrüchte mit Fleisch oder Geflügel kombiniert, in diesem Fall ein Arrangement aus Espardenyes oder Seegurke, mit konfitierter Ibérico-Schweinebacke und einer Anmut von schwarzen Trüffeln; eine hauchdünne Torte aus zerbröckelter Botifarra-Wurst, die mit durchscheinenden Scheiben von Fingerling-Ratte-Kartoffeln und noch mehr Trüffeln belegt ist; und ein Gericht aus Erbsen aus dem Maresme-Ackerland nördlich von Barcelona, ​​das hier sehr geschätzt wird (es gab geschälte auf dem Markt für fast 20 US-Dollar pro Pfund), mit Kabeljau-Kutteln und Stückchen schwarzem Trompetenpilz - alles in perfekter Balance, präzise gewürzt , und voller Geschmack. Der Hauptgang war rein französisch: eine herrliche Kalbshaxe, braun lackiert, mit Beilagen aus Favas, Babykarotten, Perlzwiebeln und Artischocken (oben links, Foto: Michael Psaltis). Zum Dessert? Ein schöner langer Spaziergang.


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Bemerkungen:

  1. Griffith

    The portal is just super, there would be more like it!

  2. Herbert

    Stille ist gekommen :)

  3. Mooguzahn

    Ich mag deine Beiträge, es lässt mich denken)

  4. Feich

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  5. Mackaillyn

    Ich bin zufällig hier, aber speziell registriert, um an der Diskussion teilzunehmen.

  6. Stanwic

    Attendance is good



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