Traditionelle Rezepte

Jose Garces eröffnet neue Fisch-Taqueria in Philadelphia

Jose Garces eröffnet neue Fisch-Taqueria in Philadelphia


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Das neue Konzept der Garces Group ist Buena Onda, eine Fisch-Taqueria in Philadelphia

Garces 'Buena Onda, der sich seiner Armee von 19 Restaurants anschließt, wird Mahi Mahi und Jumbo Pacific Shrimp Tacos an hungrige Philadelphianer verteilen.

José Garces, der prominente, mit dem James Beard Award ausgezeichnete Küchenchef aus Philadelphia, hat letzte Woche sein neuestes Restaurantkonzept eröffnet: Buena Onda, eine Fisch-Taqueria. Im mexikanischen Slang, buena onda bedeutet "gute Stimmung", und auf Englisch bedeutet es (hoffentlich) großartige Tacos. Buena Onda serviert seine charakteristischen Mahi Mahi und Pacific Shrimp Tacos neben anderen Taco-Sorten wie Carnitas und Hühnchen sowie Quesadillas im Missionsstil. Jeder Fisch, der bei Buena Onda serviert wird, wurde in Zusammenarbeit mit gefangen Meeresfrüchte-Uhr, also ist alles Klasse-A nachhaltig. Das Restaurant in der Kornkammer wurde am 16. März eröffnet.

„Der Geist und der Stil der mexikanischen Halbinsel Baja sind das, was wir im Buena Onda einfangen wollen“, sagte Küchenchef Jose Garces gegenüber The Daily Meal Wir hoffen, dass jeder Gast diese "gute Stimmung" spüren wird, sobald er die Tür betritt."​

Fans mexikanischer Küche können ihre Tacos mit frischen Fruchtmargaritas, Fassbier, Aguas Frescas und mexikanischer Cola hinunterspülen. An besonders heißen Tagen gibt es auch mexikanische Paletas (Eis am Stiel). Und wenn Sie sich mit Ihrer Guac-Sucht noch besser fühlen möchten, gehen 50 Cent von jedem Guacamole- oder Flaschenwasserkauf in die Garces-Stiftung, eine gemeinnützige Organisation, die Einwanderergemeinschaften in Philadelphia unterstützt.


Jose Garces eröffnet neue Fisch-Taqueria in Philadelphia - Rezepte

Da sich in den letzten Jahren immer mehr Restaurants der Ganztierschlachterei zugewandt haben, werden die Kunden zunehmend mit Fleisch konfrontiert, das außergewöhnlich reichhaltig und nur ein wenig ungewöhnlich ist: Wangen.

Dieser einst zu wenig genutzte Schnitt taucht auf den Speisekarten in ganz Philadelphia auf. In Barcelona auf East Passyunk werden Schweinebacken mit Apfelwein geschmort und über einem Pastinakenpüree serviert. Im nahe gelegenen Newcomer Ember & Ash werden Skatebäckchen mit Kalbsbries und Tempura gebraten für ein Spiel auf Surf and Turf. In der Osteria on North Broad werden Rinderbacken in Rotwein mariniert, langsam gegart, bis sie gabelzart sind, und über geschmorter Selleriewurzel mit Tupfern krautiger Salsa Verde serviert.

Forsythia-Chef-Inhaber Christopher Kearse ist seit langem ein Fan von Backen. Er vergleicht sie mit den Austern auf einem Hühnchen – zwei Runden dunkles Fleisch, die leicht übersehen werden, aber beim Kochen fantastisch sind. „Es gibt zwei pro Tier und niemand verwendet sie“, sagt er.

In seinem ehemaligen Will BYOB verarbeitete Kearse früher Rinderbacken in Degustationsmenüs und nicht in à la carte-Angebote, da Kunden sie selten bestellen würden, insbesondere für besondere Anlässe. Aber Schweinebacken stehen derzeit auf der Speisekarte von Forsythia, wo sie angebraten und dann kurz vor dem Servieren mit Mirepoix, Rotwein, Steinpilzen und Kombu geschmort werden, die Wangen werden in Wondra-Mehl (das ist proteinreicher) ausgebaggert, gebraten knusprig und mit würzigem Honig angerichtet. Das knusprige Schweinegericht verkauft sich gut.

Warum hat Kearse beschlossen, Wangen auf die Speisekarte zu setzen? Seine Mitarbeiter wollten Spaß haben und sich selbst herausfordern, nachdem sie ein Jahr lang hauptsächlich Gerichte zum Mitnehmen gekocht hatten. Aber er denkt auch, dass einige Gäste abenteuerlustiger geworden sind. „Wangen im Jahr 2021 sind . viel mehr gesehen als 2012“, sagt er.

Das ist keine universelle Erfahrung: Als Juan Carlos Romero aus seiner italienischen Markt-Taqueria, dem Original Los Taquitos de Puebla, kochte, waren Rinderkopf-Tacos neben seinem gefeierten Al-Pastor ein alltäglicher Menüpunkt. Aber nachdem er und sein Partner Lluli Pilar den Laden, der jetzt Philly Tacos heißt, in der Nähe der 20. und Reed Street verlegt hatten, änderte sich das. „Als wir hierher nach Point Breeze gezogen sind. es ist eine andere Art von Menschen“, sagt Romero.

Jetzt reserviert er die Beef Head Tacos, die durch mehrstündiges Kochen eines ganzen Kopfes in Aromastoffen hergestellt werden, für besondere Anlässe. In seiner Heimat Mexiko-Stadt, sagt er, seien bestimmte Taquerias auf Rinderkopf-Tacos spezialisiert. In der Neunten Straße würde Romero noch spezifischer werden – insbesondere ein Kunde kam nur für Gehirn-Tacos – aber er gibt zu, dass Wangen seine Wahl sind.

„Für mich ist der beste Teil des Kopfes die Wange, weil sie zart und saftig ist“, sagt er. „Ich genieße [sie] mit einer extra scharfen Salsa oder vielleicht einem Habanero-Salat mit Radieschen. Das ist ein sehr guter Taco.“ (Er plant, Rinderbacken-Tacos für den diesjährigen Cinco de Mayo zu machen.)

Einige Restaurants haben trotz der Rezeption mit Wangen beharrt. Der belgische Bierhafen von Center City, Monk's Cafe, hat sie seit über einem Jahrzehnt in der einen oder anderen Iteration - Kalb, Lamm und Rindfleisch - vorgestellt, berichtet Mitinhaber Tom Peters. Im aktuellen Format der Vorspeise werden in Bier geschmorte Rinderbacken über den Erbstück-Maispolenta-eingelegten Radieschen der Green Meadow Farm serviert, ebenso wie ein saures Bier als Beilage.

Der Chefkoch von Veteran Monk, Keith Ballew, sagt, dass sich die Kunden mit dem Schnitt wohler fühlen. „Zuerst dachten viele Leute: ‚Welcher Teil der Kuh ist das? Sind das die Pobacken?‘“, sagt er schmunzelnd. „Ich denke, die Leute haben sich im Laufe der Jahre ziemlich an Reste wie Gesichtsfleisch gewöhnt.“

Diese wachsende Akzeptanz ist vielleicht am deutlichsten im Washington Square West Delikatessengeschäft Middle Child, wo kürzlich Rinderbacken in einem Sandwich mit dem Namen "Cheeky Bastard" auftauchten. Chefkoch Zvi Finklestein konzipierte das Special als scharfe Alternative zu einem Reuben und ließ sich von den Rinderbäckchen Bourguignon inspirieren, die er im Le Pigeon in Portland, Ore, genossen hatte.

Er kreierte die Elemente des Gerichts in Sandwichform, legte Mirepoix ein, röstete Karotten, mischte hausgemachtes Rotweingelee in Mayo, um „Boxed Wine Mayo“ zu kreieren. Die Rinderbacken wurden über Nacht bei 200°F gekocht, bis sie eine zerkleinerte Textur aufwiesen. Alles wurde sorgfältig auf gut geröstetem Ciabatta mit Schweizer Käse geschichtet. Auf engstem Raum konnte die Crew von Middle Child nur etwa 40 Specials pro Tag produzieren, an dem sie verfügbar war. Jedes Mal war es innerhalb einer Stunde nach der Veröffentlichung auf Instagram um 10 Uhr ausverkauft.

„All diese Leute essen um 10 Uhr zu Mittag, nur um ein bestimmtes Sandwich zu bekommen“, sagt Finklestein lachend. "In gewisser Weise fühlt es sich so an, als ob die Leute es bestellen werden, solange es gut schmeckt." (Ein Special, das sich nicht ganz so gut verkaufte: ein gedämpfter Zungenhoagie im jüdischen Deli-Stil.) Er fügt hinzu, dass die Präsentation der Wangen – sie hätte mit einem Barbecue-Sandwich verwechselt werden können – wahrscheinlich alle Bedenken zerstreut haben.

Wangenfleisch wird aus gut beanspruchten Muskeln gewonnen, die nicht viel Fett haben, aber mit Kollagen beladen sind. Für Rind-, Schweine- und Kalbfleisch bedeutet dies, dass ein langer, langsamer Garvorgang (normalerweise ein Schmorbraten) erforderlich ist.

„Nachdem das Kollagen geschmolzen ist, bleibt ein wirklich, wirklich reichhaltiger Jus übrig“, sagt der Chefkoch der Osteria, Ed Pinello, der geschmorte Rinderbacken auf die kürzlich wiedereröffnete Speisekarte des Restaurants gesetzt hat. „Und die [Muskel-]Streifen darin sind so kurz, weil es eine Art flaches Stück Fleisch ist, dass es sich wirklich dazu eignet, so gabelzart zu sein. Da kann man wirklich einfach durchschneiden.“ Gäste, die mit Rinderbacken nicht vertraut sind, finden die Textur möglicherweise vergleichbar mit Short Rib, fügt er hinzu.

Wangen sind in der Metzgerei schwer zu bekommen. Natürlich gibt es nur zwei pro Tier, daher kommen sie oft gefroren, da die Lieferanten sie langsamer anhäufen als andere Teilstücke. Sie können am vorderen Ende arbeitsintensiv sein. Eventuell noch angebrachte Silberhaut muss vor dem Kochen abgeschnitten werden (am einfachsten einen Metzger bitten, dies zu tun). Wenn Sie neugierig sind, sie zu Hause zu kochen, besuchen Sie Primal Supply in Brewerytown und East Passyunk für Schweinebacken, Esposito Meats auf dem Italian Market für Kalbsbacken und House of Kosher in Bustleton für Rinderbacken.

Die Fischbacken haben weniger Arbeit – zumindest für den Koch – und sind viel schneller. „Wir braten sie roh und sie brauchen 90 Sekunden, um sie zu kochen“, sagt Dave Feola von Ember & Ash über das Gericht aus Skatebäckchen und Kalbsbries auf der Vorspeiseliste des Restaurants. Feola und sein Küchenchef-Kollege Scott Calhoun sind entschlossen, jeden Teil eines Proteins hervorzuheben, von Kabeljau-Kälern bis hin zu Rinder-Schienbeinen, damit die Wangen direkt in diese Mission fallen.

„Wenn sie diese Fische schlachten, nehmen sie normalerweise die Lenden, nehmen schöne Filets ab und dann werden entweder die Gräten als Vorrat verkauft oder der Kopf wird gehackt und direkt in den Mülleimer geschoben“, sagt Calhoun .

Fischbacken können noch schwieriger zu bekommen sein als ihre Gegenstücke an Land. Joe Lasprogata von Samuels Seafood, der Vizepräsident für neue Produktentwicklung des Großhändlers, sagt, er habe vor Jahren zum ersten Mal von Charterfischern an der Küste gehört, die den Blaufischen die Wangen schnitten. „Sie prahlten immer damit, wie lecker sie waren, und frittierten sie einfach“, sagt er.

Heilbutt- und Kabeljaubacken sind die am häufigsten im Handel erhältlichen, obwohl Lasprogata in seinen 30 Jahren bei Samuels Seeteufel-, Zander-, Zackenbarsch- und Thunfischbacken entdeckt hat. Da Fischer sie oft aus dem ganzen Fisch entfernen, erhalten Kunden, die Fischbacken erhalten, normalerweise saubere Fleischmedaillons, die schnell kochen und bemerkenswert lecker sind. „Ich denke, es gibt ein bisschen mehr Geschmackskonzentration und sie haben auch ein bisschen Süße“, sagt er.

Der Einzelhandelsmarkt von Samuels, Giuseppe's, wird sein Bestes geben, um Kunden, die Fischbacken wünschen, gerecht zu werden. Egal, wer sie bestellt, Lasprogata nimmt das Interesse an diesem Rest als gutes Zeichen.

„Besonders [wenn] Sie es mit einem Wildprodukt zu tun haben, sollten Sie es respektieren und versuchen, es voll auszunutzen und zu schätzen“, sagt er.


Philadelphia Library kocht kulinarische Kompetenz

Was kocht in der Philadelphia Public Library? Viele, jetzt, wo es eine Millionen-Dollar-Küche in seiner Hauptfiliale in der Innenstadt gibt.

Die Bibliothek hat ein ungewöhnliches kulinarisches Programm zusammengestellt, das die niedrige Alphabetisierungsrate der Stadt verbessern soll. Einige Kurse verwenden Rezepte und Nährwertangaben, um Sprache und Mathematik zu unterrichten, während andere auf eingewanderte Restaurantarbeiter ausgerichtet sind, die Englisch lernen.

Ungefähr 500.000 Erwachsene in Philadelphia – ein Drittel der Gesamtbevölkerung – lesen laut Bibliothekspräsident und Direktor Siobhan Reardon nicht über der achten Klasse.

„Wir wollen die Messlatte für den Ansatz der Bibliothek im Umgang mit diesem verwirrenden Alphabetisierungsproblem in dieser Stadt höher legen“, sagte Reardon.

Die glänzende neue Küche, die mit öffentlichen und privaten Mitteln gebaut wurde, nimmt eine Ecke einer Etage ein, die für Meetings und besondere Veranstaltungen reserviert ist. Es umfasst drei Öfen, einen begehbaren Kühlschrank, 16 Brenner und Videogeräte, um Draufsichten auf die Theke und die Herdplatten anzuzeigen. Eine angrenzende Terrasse wird einen Kräutergarten beherbergen.

Mehrere Organisationen haben sich mit der Bibliothek zusammengetan, um kulinarische Alphabetisierungskurse anzubieten, von denen die Beamten erwarten, dass sie ab diesem Sommer jährlich etwa 2.000 Kunden bedienen werden. Sie werden den Leuten zeigen, wie man kocht und gleichzeitig wichtige Lebenskompetenzen vermitteln.

Lokal

Breaking News und die Geschichten, die für Ihre Nachbarschaft wichtig sind.

Mögliche Barrikadensituation in NJ Home Endes

2 Teenager in Pittsburgh festgenommen - Schießerei in der Mall

Das gemeinnützige Center for Literacy and Penn State Extension entwickelt einen Kurs für Erwachsene, um zu lernen, wie man Zutatenlisten liest, Prozentsätze auf Nährwertetiketten berechnet, Lebensmittelbudgets erstellt und Rezepte mithilfe grundlegender Mathematik modifiziert.

„Es ist eine Gelegenheit, das Lernen in einen Kontext zu stellen“, sagte Michael Westover, CEO des Center for Literacy. "Erwachsene lernen am besten, wenn sie es tun."

Iron Chef Jose Garces, der acht Restaurants in Philadelphia und mehrere andere in den USA betreibt, wird die Küche nutzen, um sein Ausbildungsprogramm für spanischsprachige Restaurantmitarbeiter zu unterstützen.

Vor etwa einem Jahr bot die Garces Foundation 10 eingewanderten Mitarbeitern Englischunterricht und Gastronomieschulungen an. Heute schreibt das Programm 70 Studenten ein, die in Dutzenden von Restaurants in der ganzen Stadt arbeiten – und es ist schwer, eine leere Demonstrationsküche zu finden, um sie unterzubringen, sagte Sprecherin Mallory Fix.

Der Kochraum der Bibliothek wird Abhilfe schaffen, sagte Fix und stellte fest, dass die Stiftung ihren Lehrplan mit der Bibliothek geteilt hat. Restaurantangestellte bekommen auch Bibliotheksausweise und eine Einführung in andere Bibliotheksangebote, sagte sie.

"Es öffnet ihnen wirklich Türen in der ganzen Stadt", sagte Fix.

Der Einsatz erstreckt sich auch auf Kinder und Jugendliche. Die Stiftung von Chefkoch Marc Vetri wird Kurse zur Entwicklung gesunder Essgewohnheiten in jungen Jahren unterrichten, während das Careers through Culinary Arts-Programm eine Berufsausbildung für unterversorgte Jugendliche bietet, die sich für die Lebensmittelindustrie interessieren.

Carolyn Anthony, Präsidentin der in Chicago ansässigen Public Library Association, sagte, es sei nicht ungewöhnlich, Töpfe und Pfannen als Lehrmittel in Gebäuden zu verwenden, die normalerweise mit Büchern und Computern verbunden sind. Aber Philadelphias Fokus auf Alphabetisierung durch Kochen ist anders, sagte sie.

„Bibliotheken binden sich in alle größeren Anliegen der Gemeinschaft ein“, sagte Anthony. "Wir verbinden Menschen nicht nur mit Druckressourcen, sondern auch mit Humanressourcen."


Familienfreundliche Restaurants

Philadelphias vielfältige Restaurantszene umfasst eine Reihe von Restaurants, die für die jüngere Gruppe geeignet sind, aber köstlich genug sind, um die Erwachsenen zu beeindrucken.

BITTE VIELEN GENUSS

Reading Terminal Market Foto von K. Huff für PHLCVB

Um die unterschiedlichsten Geschmäcker zu befriedigen, besuchen Sie den READING TERMINAL MARKET. Er wurde 1893 eröffnet und ist einer der ältesten, kontinuierlich betriebenen Bauernmärkte der USA und wurde zum besten Bauernmarkt der USA gekürt von asiatischen und nahöstlichen Gerichten bis hin zu Klassikern aus Pennsylvania und Philly. Auf dem Markt befindet sich auch Dinic's, dessen berühmtes Schweinebraten-Sandwich vom Travel Channel zum "Best Sandwich in America" ​​gekürt wurde. TIPP: Der Markt bietet auch zahlreiche Stände mit Backwaren, Pralinen, Eis und anderen süßen Süßwaren.

HOL DIR DEIN CHEESESTEAK FIX

Campos Foto von K. Huff für PHLCVB.

Besuchen Sie den Ort der ursprünglichen Cheesesteak-Rivalität Amerikas: die Ecken von 9th und Passyunk auf dem italienischen Markt. Hier finden Sie zwei schnörkellose, begehbare Thekenplätze, PAT’S KING OF STEAKS und GENO’S STEAKS, die beide behaupten, das Cheesesteak perfektioniert zu haben. Ebenso berühmt ist JIM'S STEAKS SOUTH ST., wie die Schlange der Fans zeigt, die vor dem Art-Deco-Gebäude auf den Service im Cafeteria-Stil warten. PSST: Um wie ein Einheimischer zu essen, bestellen Sie „Whiz wit“ für ein Steak mit Cheez Whiz und Röstzwiebeln. Lassen Sie sich nicht von diätetischen Einschränkungen davon abhalten, Philadelphias Signature-Sandwich zu genießen CAMPO'S SINCE 1947 bereitet glutenfreie und vegane Variationen des Cheesesteaks (sowie Hoagies) zu.

HALTEN SIE ALLES AMERIKANISCH

Farmicia in Old City ist ein gemütliches Lokal, das von morgens bis abends Speisen serviert und sich auf lokale, biologische und handwerkliche Speisen und Getränke konzentriert. Auf der Speisekarte stehen einige dekadente Burger, darunter der mit Brie gefüllte Burger mit sautierten Pilzen, karamellisierten Zwiebeln und Dijon Mayo auf einem Metropolitan Bakery Roll für Erwachsene und ein Cheeseburger mit allen Zutaten auf der Kinderkarte. Besuchen Sie eines der vielen familienfreundlichen Burgerlokale der Stadt. SHAKE SHACK hat mit seinen handgesponnenen Milchshakes und saftigen Burgern Legionen von Fans gewonnen. Nur wenige Blocks vom Rittenhouse Square entfernt bietet diese Fast-Casual-Kette auch Hot Dogs, Pommes und Hühnchen-Sandwiches sowie Bier und Wein für Erwachsene an.

MACHEN SIE ES EIN WENIG SWANKY

Nur weil Kinder im Schlepptau sind, heißt das nicht, dass Sie Einrichtungen von Philadelphias gefeierten Gastronomen überspringen müssen. Die Speisekarte im JONES, von James Beard Award Gewinner Stephen Starr, konzentriert sich auf Hausmannskost-Klassiker wie Tomatensuppe und gegrillter Käse, geschnittene Rinderbrust und gebratenes Hühnchen. Ein zusätzlicher Bonus ist, dass das Restaurant nur wenige Gehminuten von der Independence Hall und dem historischen Viertel entfernt ist. Auf der anderen Seite der Stadt in West Philadelphia verspricht die Taqueria DISTRITO von Iron Chef Jose Garces eine festliche Angelegenheit für die Gäste und serviert moderne mexikanische kleine Teller und coole Cocktails. Die eklektische Einrichtung ist ebenso ein Anziehungspunkt wie die Speisekarte – darunter ein Volkswagen Käfer-Stand und Hunderte von bunten Wrestling-Masken an der Wand.

TAUCHE EIN IN DIE KOLONIALE GESCHICHTE

Foto mit freundlicher Genehmigung von City Tavern

Machen Sie eine Zeitreise in die STADTTAVERN in der Altstadt. Das 1773 gegründete historische Restaurant begrüßte einst die Gründerväter als Gäste. Heute bereitet das Gourmetrestaurant unter der Führung von Küchenchef Walter Staib authentische Rezepte aus dem 18. Jahrhundert zu, die von einem Kellner in historischer Kleidung serviert werden. Jüngere Gäste können ein spezielles Kindermenü mit Fleisch- und Käsepastete (eine koloniale Version der Lasagne), Fish and Chips (ein englischer Klassiker) und mehr bestellen.

VERWÖHNEN SIE EINE LOKALE LECKEREIEN

Bestellen Sie bei CHICKIE’S AND PETE’S, einer ausgelassenen Sportbar, die von ESPN zur besten Sportbar Nordamerikas gewählt wurde, und mit einem Außenposten in South Philadelphia, einen Favoriten aus Ihrer Heimatstadt, Krabben-Pommes. Abgeschmeckt mit einer eigenen Gewürzmischung, wird die charakteristische Seite mit einer cremigen Weißkäsesauce serviert und passt gut zu den gedämpften Krabben, Muscheln und Hummerkuchen der Bar. Danach geht es zu POP’S HOMEMADE WATER ICE für ein lokales Dessert: Wassereis. Der gekühlte Genuss ist eine glattere Art von italienischem Eis und kann auf italienische Einwanderer wie Filippo „Pop“ Italiano zurückgeführt werden, der 1932 anfing, Wassereis aus seinem Handwagen zu schöpfen. Heute bietet die begehbare Ladenfront an der Oregon Avenue verschiedene Geschmacksrichtungen von Wassereis, Eis, weiche Brezeln und mehr.

Das Philadelphia Convention & Visitors Bureau (PHLCVB) ist die offizielle Tourismusförderungsagentur der Stadt Philadelphia weltweit und die wichtigste Verkaufs- und Marketingagentur für das Pennsylvania Convention Center.


Feiern Sie den Hispanic Heritage Month mit Abendessen und Brunch an diesen Orten in Philly

Wir feiern den Hispanic Heritage Month mit einer Liste köstlicher Restaurants, die Sie probieren können, und einem Blick auf einige der Gesichter, die in der ganzen Stadt Eindruck machen.

Sie können peruanische Lieblings-Ceviche im Gran Chalan, salvadorianische Popusas im El Sabor Salvadoreno oder honduranische Baleadas im Rincon Catracho probieren.

Sie können peruanische Lieblings-Ceviche im Gran Chalan, salvadorianische Popusas im El Sabor Salvadoreno oder honduranische Baleadas im Rincon Catracho probieren.
Dieses Jahr war die allererste Empanada-Herausforderung, an der 10 der lokalen Restaurants teilnahmen.

Trotz der Herausforderungen der Pandemie sind die Restaurants geöffnet geblieben und dienen ihrer Gemeinschaft.

Chelsea Nieghborhood| Facebook | Instagram
El Sabor Salvadoreno | Facebook
3213 Atlantic Avenue, Atlantic City, NJ 08401

Rincon Catracho | Facebook
2801 Arctic Avenue, Atlantic City, NJ 08401

El Gran Chalan | Facebook
2641 Arctic Avenue, Atlantic City, NJ 08401

El Merkury serviert einen Hauch von Mittelamerika mit Pupusas, Taquitos und Churros, die die Speisekarte übertreffen.

El Merkury kocht mittelamerikanische Streetfood-Klassiker
Kurz vor dem Ausbruch von COVID-19 plante Besitzerin Sofia Deleon eine Erweiterung ihres Restaurants El Merkury.

Das Restaurant ist stolz darauf, zentralamerikanisches Streetfood zu servieren. Mit Grundnahrungsmitteln der alten Mayas – Mais, Bohnen, Chilis und Schokolade – kreierte sie schnelle, ungezwungene und zugängliche Gerichte wie Pupusas, Tostadas und Churros aus Ländern wie Guatemala, El Salvador und Honduras.

Obwohl die Expansion auf Eis gelegt wurde, stellte sich heraus, dass die Umstellung auf ein Menü im "Familienstil" genau das war, was Philly bestellt hatte, mit Mahlzeiten, die zu Hause zubereitet werden können. Sie sind täglich geöffnet und verfügen über Sitzgelegenheiten im Freien.

El Merkury | Facebook | Instagram
2104 Chestnut Street, Philadelphia, PA 19103
267-457-5952

Chefkoch Jose Garces nimmt im Disitro große Veränderungen vor und bietet seinen Gästen eine neue Möglichkeit, seine Mahlzeiten zu Hause zu genießen.

Distrito serviert mexikanische Gerichte im Freien
Zum ersten Mal feiert das Distrito Taqueria die Kultur und Küche von Mexiko-Stadt im Freien mit einem farbenfrohen Innenhof zwischen den Gebäuden an der Chestnut Street.

Iron Chef Jose Garces bietet auch Take-Home-Kits für Tacos und Margaritas und andere Cocktails zum Mitnehmen an. Garces kam vor 20 Jahren nach Philadelphia, um Alma de Cuba zu leiten, und hat jetzt ein Dutzend Restaurants, die er sein Eigen nennen kann.
Er stellt La Bodega vor, einen Online-Shop mit seinen kuratierten mexikanischen Spezialitäten und Lebensmittelprodukten, die Essenspakete mit seinen persönlichen Rezepten enthalten.

Und er startet eine neue 26-teilige Webserie namens Cooking Space. Seine neuesten Schritte sind Teil der Neuerfindung von Iron Chef, die lange vor COVID-19 begann.

Distrito Taqueria | Facebook | Instagram
3945 Chestnut St, Philadelphia, PA 19104
215-222-1657

El Bocado ist die Vision des Ehepaares Jackie Martinez und Aldo Perez und eine Hommage an ihre jeweiligen lateinamerikanischen Wurzeln.

El Bocado ist die Vision des Ehepaares Jackie Martinez und Aldo Perez.

Jackie bringt ihren salvadorianischen Einfluss ein, während Aldos Wurzeln mexikanische Aromen auf die Speisekarte bringen.

Beide arbeiteten jahrelang in der Restaurantbranche, bevor sie ihr Lokal in South Philadelphia eröffneten, das für Familienessen beliebt wurde.

Das Familiengefühl ist während der Pandemie in den Hintergrund getreten, da sie ihren Fokus auf Lieferung und Mitnahme verlagert haben. Sie haben vor kurzem ihre Türen für ein persönliches Essen zu 25 % gemäß den Stadtregeln wieder geöffnet.

El Bocado | Facebook | Instagram
1005 East Passyunk Avenue, Philadelphia, PA 19147
Letzte Abuela - Beth

Das ganztägig geöffnete Café bietet Speisen im Innen- und Außenbereich und einen schönen Blick auf das Rathaus.

Clementine's Stable Café, trendige amerikanische Brasserie in der N. Broad St.
Clementine's Stable Café ist eine amerikanische Brasserie in der North Broad Street. Das ganztägig geöffnete Café bietet Speisen im Innen- und Außenbereich mit herrlichem Blick auf das Rathaus.

Das Gebäude war einst ein Pferdestall aus dem 19. Jahrhundert, ein Thema, das sich in der gesamten Einrichtung fortsetzt. Die Besitzer Dan und Alex Greenberg, die auch Tela's Market in der Fairmont Ave besitzen, haben so viel wie möglich vom ursprünglichen Stallholz geborgen und das wiedergewonnene Holz verwendet, um die Bar und die Tischplatten zu bauen.
An der Spitze der Speisekarte steht Küchenchef Leonardo Gabriel, der den Zutaten einen Hauch seiner Latino-Wurzeln hinzufügt. Er kocht doppelt gebratene Hähnchenflügel, die mit einem Kick kommen, in Gewürzen geworfen und mit Limette serviert werden. Küchenchef Leonardo experimentiert auch mit hausgemachten Chorizo-Aromen und grillt einen ganzen Branzino-Schmetterling in Plancha, um die Haut richtig knusprig zu machen.

Die Cocktailkarte ist einfallsreich und bietet saisonale Zutaten. Der Las Arboledas ist ein Cocktail auf Tequila-Basis mit frisch gepresster Mango, gekrönt mit Hellfire-Strauch, der wie ein Habanero-Pfeffer aussieht. Der Drink ist inspiriert vom Haus Luis Barragan, einem berühmten mexikanischen Architekten.

Brunch findet jedes Wochenende von 10:30 bis 15:00 Uhr statt. Beinhaltet alle Grundnahrungsmittel, Pfannkuchen und Eier sowie lustige Artikel wie Hühnchen und Waffeln.
Clementine Stable Café | Instagram
631 North Broad Street, Philadelphia, PA 19123

Wo kann man in Philadelphia brunchen? Diese fünf Lokale bieten eine Reihe von Brunch-Optionen von süßen und flauschigen Pfannkuchen bis hin zu herzhaften Eierspeisen.

Kommen Sie zurück zum Brunch an diesem großartigen Frühstücksplatz
September ist nationaler Frühstücksmonat und wir feiern mit einer Zusammenstellung von eierreichen Orten zum Brunch.
Im Cafe Y Chocolate können Sie den ganzen Tag über einen mexikanischen Brunch genießen.
Die Barnes Foundation serviert einen ungezwungenen Brunch mit einer voll ausgestatteten Bar im überdachten Garten im Freien.

Talula's Garden bietet auch eine üppige Umgebung mit Ihren Mahlzeiten mit Spezialitäten vom Bauernhof bis zum Tisch, wie der Brunch-Bowl mit Rippchen, Grütze und Pilzen, Hühnchen und Waffeln sowie hausgemachtem Gebäck und Brot.
Als Bonus hat Love in Center City leckere Angebote auf der Speisekarte.

2025 Benjamin Franklin Parkway, Philadelphia, Pennsylvania 19130

Talulas Garten | Instagram
Brunch Samstag-Sonntag, 10-14 Uhr
210 West Washington Square, Philadelphia, Pennsylvania 19106
215-592-7787

Die Liebe | Brunch-Menü | Instagram
130 S. 18th Street, Philadelphia, PA 19103
215-433-1555

Talulas Tisch
102 W State St, Kennett Square, PA 19348
610-444-8255

Es gibt neue und unterschiedliche Möglichkeiten, Phillys Kultur während der Pandemie zu erleben.

Extras anzeigen
DECO, Wilmingtons beliebter Food Court im Hotel DuPont, wurde nach sechsmonatiger Schließung wiedereröffnet. Alle Bestellungen werden jetzt über eine App abgewickelt, um persönlichen Kontakt zu vermeiden.

DECO bietet jetzt auch Lieferungen im Umkreis von 10 Meilen an. Sie können in allen sieben Restaurants bestellen und über einen neuen Service namens DECO unterwegs auf eine einzige Rechnung stellen.
DECO Wilmington
Hotel DU Pont 111 W.. 10th Street, Wilmington, PA. 19801
302-300-4955

Der Klang der Musik erhebt sich aus der Avenue of the Arts.

Studenten und Professoren der Universität der Künste veranstalten eine Reihe von Baustellenkonzerten, indem sie Arbeitern und Passanten ein Ständchen von einer Pop-up-Bühne im 7.

Das nächste Konzert ist am 30. September mit Broadway-Hits.

Serenade on the Avenue (Konzerte laufen von 18-63:0 Uhr)
30. September: Broadway-Hits | 14. Oktober: Jazz
7. Etage der Arthaus-Baustelle, Broad & Spruce Street, Philadelphia, Pa. 19107

Das Philadelphia Museum of Art empfängt nach fast sechs Monaten wieder Besucher.

Das Museum ist mittwochs bis sonntags mit Maskenpflicht, Temperaturkontrollen an der Tür und begrenzten Kapazitäten in den Galerien geöffnet.

Philadelphia Museum of Art
2600 Benjamin Franklin Parkway, Philadelphia, PA. 19130


Teilen Alle Sharing-Optionen für: Sieben neue Restaurants und Bars im September angekündigt

FISCHSTADT — Bowlingbahn und Veranstaltungsort Revolutionen, wird als Teil des Fillmore-Komplexes an der Frankford Avenue eröffnet. Der zweistöckige Raum wird zwei gastronomische Einrichtungen bieten: Burger & Bier Joint und Flairstraße. Burger & Beer ist eine Sportbar mit Rock-and-Roll-Thema, und Flair Street ist ein Cocktail-Flair-Bar im Stil. [Philly-Mag.]

NEW JERSEY — Nach der Trennung von seinem Old City-Konzept 26 North, Meeresfrüchte-Flüsterer Mike Stollenwerk und seine Freundin Felice Leibowitz hoffen auf Erfolg in Haddonfield, NJ bei ihrem neuen BYOB, Zwei Fische. Es öffnet irgendwann diesen Monat. [Philly.com]

ALTE STADT — Ex-Lacroix Sous Chef Benjamin Moore öffnet Wister, ein auf Meeresfrüchte ausgerichtetes BYOB im alten 26 North Space in Old City. Erwarten Sie ein enges Menü, Vorspeisen in den 30er-Jahren und einmal pro Woche Live-Jazz. [Philly.com]

STADTZENTRUM — Reading Terminal Market bekommt einen neuen Corn Dog-Spezialisten in Fox & Son Fancy Corn Dogs, wird voraussichtlich in 6 Monaten oder so eröffnen. [Philly.com]

WASHINGTON SQUARE WESTWrap Shacks Der zweite Standort befindet sich bereits auf dem Weg zur 11th und Chestnut Street, im legendären Baum Dancewear-Bereich. Das Restaurant und die Bar werden Anfang 2017 eröffnet. [Philly.com]

STADTZENTRUM - Die Besitzer von Chix & Wings am Washington Square West wagen sich über die Broad Street, um zu eröffnen Chix & Schüsseln, ein gesundes, schnell-legeres Restaurant nördlich der 20. und Chestnut Street mit Reisschüsseln, Salaten und (weniger gesundem) koreanischem Brathähnchen. Die Eröffnung ist für Mitte September geplant. [Philly.com]

RITTENHAUSVerscheuchen, ein in Philadelphia ansässiger Poutine-Shop, ist fast bereit, in der 132 South 17th Street zu eröffnen. Auf der Speisekarte: Pommes in all ihren Variationen, Toppings, Slider und Milchshakes. [EPHL]

KENSINGTON — Bar-Experten William Reed und Paul Kimport, die Leute, die dich gebracht haben Johnny Brendas und Standardhahn, kaufte die Kensington Kneipe Shenanigans Saloon eine Bar mit Fokus auf lokale Spirituosen zu eröffnen, die sich zwischen den vielen lokalen Destillerien in der Nachbarschaft befindet. [EPHL]

RITTENHAUS — José Garces wird seinen einzigen Fast-Casual-Betrieb ausbauen, Buena Onda, eine Fisch-Taqueria im Baja-Stil, im alten Charlie's Jeans-Bereich in der Nähe der 18th Street und der Chestnut Street. Es gibt noch keinen geplanten Eröffnungstermin. [EPHL]

STADTZENTRUM - Bruder Jimmys BBQ, ein Grillrestaurant einer Kette mit Sitz in NYC, wird im ehemaligen Melting Pot-Bereich in der Nähe des Pennsylvania Convention Centers eröffnen. Seine Spezialität? Stichwort im Carolina-Stil. [EPHL]

KÖNIG VON PREUSSEN — Das König von Preußen-Stadtzentrum mit all seinen vielen Restaurant-Pächtern wird es schaffen Mission BBQ, ein mit der PA-Szene vertrautes Ketten-Barbecue-Restaurant (es hat vier weitere Standorte im ganzen Staat). [EPHL]

HAUPTLEITUNG — Restaurantpaar Tara Buzan und Alex Hardy haben bereits mit dem Ausbau ihres modernen amerikanischen BYOB in Wayne, PA, begonnen. Am Tisch. Bei der Eröffnung (Ende Oktober, Anfang November) haben die Gäste die Wahl zwischen einer vollständig anpassbaren Verkostung zum Festpreis oder einem regulären -la-carte-Menü. Erwarten Sie modernistische, Pinzetten-geführte Food-Stylings. [EPHL]

KÖNIG VON PREUSSEN — Das Einkaufszentrum King of Preußen hat seinen ersten für James Beard nominierten Koch in Scott Anderson, der eine zweite Version seines modernen amerikanischen Restaurants in Princeton eröffnen wird, Mistral am Vordereingang des Einkaufszentrums. "Anfang 2017" ist die erwartete Eröffnung. [EPHL]

SÜD-STRASSE - Poutinerie mit Sitz in Quebec, Rauchs Poutinerie, richtet seinen Blick auf Philly und eröffnet einen Laden in einem ehemaligen Subway-Sandwichladen an der nordöstlichen Ecke der South Street und der Leithgow Street. Poutine wird in all seinen vielen Möglichkeiten, Formen und Formen "irgendwann in diesem Herbst" sein Debüt in der South Street geben. [EPHL]

NEW JERSEY - Vernicks Souschef Dominic Piperno geht alleine aus und eröffnet ein holzbefeuertes Grillrestaurant in Collingswood, NJ. Es gibt noch keinen Namen oder Design, aber Piperno und seine Frau Lindsay Ich hoffe, im Frühjahr 2017 eröffnet zu werden. [Philly.com]

UNIVERSITÄTSSTADT - Philadelphias berühmter Donut-Laden, Beilers Donuts, hat sein Nest im Reading Terminal Market verlassen, um seine Präsenz im Raum Philly auszubauen. Mit einem brandneuen Standort in Lancaster, PA, der bereits eröffnet wurde, suchen die Eigentümer des Beilers nach University City für ihren zweiten Standort in Philly, der voraussichtlich Anfang 2017 eröffnet wird. [EPHL]

RITTENHAUS — Scarpetta, das noble italienische Restaurant mit Standorten in Vegas, Miami und New York, übernimmt die alte Adresse von Smith & Wollensky mit Blick auf den Rittenhouse Square. Die Besitzer der Marke Scarpetta, LDV Hospitality, streben eine Eröffnung im September an. [EPHL] [Philly.com]

OSTPASSYUNK — Das in PA ansässige Weingut Buckingham Valley eröffnete ein Einzelhandelsgeschäft, Vin Cafe, das Weine in Flaschen/Kisten serviert. Ab September wird es eher zu einem Café mit einer Auswahl an Snacks und offenen Gläsern. [EPHL]

STADTZENTRUM — Die Fast-Casual-Pizzakette &Pizza eröffnet ihren ersten Außenposten außerhalb von DC in der 15. und Walnut Street (unter The Cheesecake Factory) [EPHL]

MONTCO — P.J. Whelihan's, der beliebte Vorort-Sport-Pub und Wing-Spot, eröffnet seinen 14. Standort in Oaks, PA. [EPHL]

RITTENHAUS — Stephen Starr setzt seine Eroberung von Rittenhouse fort und übernimmt die kämpfende Serafina in der 18. und Sansom Street. [EPHL]

STADTZENTRUM — Zwei Freunde fürs Leben eröffnen mitten in der Innenstadt ein schnell-legeres, gesundheitsbewusstes Restaurant, in dem Salate und komponierte Schüsseln mit Gemüse und Proteinen Ihrer Wahl serviert werden. [EPHL]

SÜD-STRASSE - Kati Roll Experten Gewürz Ende Eröffnung eines zweiten Standorts im ehemaligen Dickey's BBQ-Standort an der 7th und South Street. [Philly.com]

POINT BREEZELa Mula Terca wird ein lateinamerikanisches Streetfood BYOB unter der Leitung von Israel Nocelo und Arturo Lorenzo sein . [BillyPenn]

WASHINGTON SQUARE WEST — Italienisch BYOB Aroma füllt die Lücke, die The Farm and Fisherman an der malerischen Ecke Washington Square West hinterlassen hat [Philly.com]

NÖRDLICHE FREIHEITEN — CIA-Absolventen Todd und Laura Lyon eröffnen ein Restaurant mit gebratenem Hühnchen, Kuchen und Hausmannskost namens Liebe und Honig in der Nähe von The Fillmore. [Foobooz]

UNIVERSITÄTSSTADT — Experte für gegrillten Käse Milchhaus eröffnet einen zweiten Standort in Philly in der 30th Street Station und ersetzt Ben & Jerry's. [Foobooz]

OST-PASSYUNK — Herz des Libanon wird das erste libanesische Restaurant im East Passyunk von Chefkoch Youssef Masri. [EPHL]

ITALIENISCHER MARKT — Kein Schnickschnack italienischer Marktmusik-Joint, um eine Fritteuse zu bekommen. [EPHL]

OST-PASSYUNK — Manatawny funktioniert immer noch wählt East Passyunk Avenue für seinen neuen Verkostungsraum und seine Bar. [EPHL]

WASHINGTON SQUARE WEST — Northeast Philly's findet ein neues Zuhause (mit Bar!) in der 11th Street zwischen Walnut und Locust. [EPHL]

WASHINGTON SQUARE WEST — Nach der Eröffnung einer größeren und besseren Kanella, zypriotischer Koch Konstantinos Pitsillides kehrt mit einem Street-Food-Konzept zu seinen Ausgrabungen in der Spruce Street zurück. [EPHL]

STADTZENTRUM - Die Austernhaus Crew zieht nach oben um zu öffnen Mission, ein von Mexiko-Stadt inspirierter Biergarten. [EPHL]

RITTENHAUS — Der alte Raum der Astralebene in der Lombard Street 1708 wird neu gestartet als Erpicht , ein Nachbarschaftsrestaurant von zwei Walnut Hill-Absolventen und dem Branchenveteranen Randy Hoppmann. [EPHL]

OSTPASSYUNK — Philippinisches Essen findet seinen Weg in die East Passyunk Dining Strip mit Lou Boquila's Perla, ein BYOB neben Fond an der Singenden Fontäne. [EPHL]

KÖNIGINDORF — Chris D'Ambro und Marina De Oliveira, neue Besitzer des Queen Village-Symbols Southwark eröffnen gleich nebenan ein exklusives italienisches BYOB der Spitzenklasse. [EPHL]

OSTPASSYUNK — Lokale Röster Rivale Bros. um ihr Debüt in South Philly im alten Chiarella-Raum mit Blick auf die Singende Fontäne zu geben. [EPHL]

NÖRDLICHE FREIHEITEN — Die Wahlburg-Brüder geben diesen Monat ihr Philly-Debüt mit Wahlburger in dem Das Schmidt's Commons. [EPHL]

SÜD-STRASSE - Banh Mi und Flaschen, ein vietnamesisches Restaurant und Flaschenladen von Tuan Phung, wird in der South Street eröffnet. [EPHL]


Sehen Sie sich die FYI Philly vom 14. März an: Jose Garces, Tochter startet pflanzenbasiertes Unternehmen

Diese Woche steigen wir mit Chefkoch Jose Garces und seiner Tochter Olivia in die Küche, besuchen die neue Brennerei eines Paares aus South Jersey, werfen einen Blick auf die diesjährige Philadelphia Flower Show und enden mit einem Tagesausflug nach Ambler.

Videotranskript

KAREN ROGERS: Ich bin Karen Rogers.

ALICIA VITARELLI: Und ich bin Alicia Vitarelli. Heute Abend auf FYI Philly gehen wir mit Jose Garces und seiner Tochter in die Küche und besuchen die neue Brennerei eines Paares aus South Jersey.

ALICIA VITARELLI: Wir haben einen Blick auf die diesjährige Flower Show.

ALICIA VITARELLI: Und eine Frau treffen, die ein besseres Leben für sich und andere kultiviert. Plus Tagesausflug in Ambler.

KAREN ROGERS: Hey, alle zusammen. Willkommen bei FYI Philly.

ALICIA VITARELLI: Wir haben viele Geschichten über Iron Chef Jose Garces geschrieben, aber noch nie eine solche.

KAREN ROGERS: Ja. Der Mann, der für seine fleischorientierten Menüs bekannt ist, hat jetzt ein neues veganes Konzept entwickelt.

ALICIA VITARELLI: Und es wurde von seiner Tochter inspiriert.

JOSE GARCES: Diese Jungs salzen und pfeffern.

ALICIA VITARELLI: Die 18-jährige Olivia Garces ist mit ihrem berühmten Kochvater in der Küche aufgewachsen.

OLIVIA GARCES: Wir kochen seit ich klein war.

ALICIA VITARELLI: Und ihre gemeinsame Zeit zum Kochen hat sich während der Pandemie-Sperrung nur erhöht.

OLIVIA GARCES: Die sehen gut aus.

ALICIA VITARELLI: Auch Olivias Ernährung hat sich geändert.

OLIVIA GARCES: Seit Beginn der Pandemie ernähre ich mich komplett vegetarisch. Dadurch fühle ich mich einfach gesünder und auch umweltfreundlicher ist es nachhaltiger.

ALICIA VITARELLI: Sie war vor ein paar Jahren glutenfrei geworden.

OLIVIA GARCES: Das gehört mir.

JOSE GARCES: Ich beschloss, an Bord zu springen. Ich bin wie, wow. Dieses Essen ist wirklich sehr lecker. Oh wow. Als wir die Gelegenheit hatten, dieses Geisterkonzept zu eröffnen, beschloss ich, es nach meinem einzigen zu benennen.

ALICIA VITARELLI: So Livys pflanzliche Lebensmittel. Dies ist ein veganes Menü. Also Livius, was ist drauf?

OLIVIA GARCES: Wir haben viele vegane Burger und vegane Beilagen.

ALICIA VITARELLI: Es gibt das unmögliche Doppel-Double.

JOSE GARCES: Zwei Frikadellen von unmöglichem Fleisch.

OLIVIA GARCES: Doppelzimmer Doppelzimmer.

JOSE GARCES: Mit veganem Cheddar, Sriracha Aioli.

ALICIA VITARELLI: Hoch gestapelt mit Pommes.

JOSE GARCES: Völlig übertrieben. Echt lecker.

ALICIA VITARELLI: Was ist dein Lieblingsgericht auf der Speisekarte, Olivia?

OLIVIA GARCES: Ich mag den Liebesburger.

JOSE GARCES: Ja, liebe Burger.

ALICIA VITARELLI: Es ist ein Quinoa-Burger mit schwarzen Bohnen, übergossen in einem geräucherten veganen Gouda und gekrönt mit einer Soja-Pilz-Mischung.

JOSE GARCES: Ich hatte meine Zweifel an veganem Käse. Ich sage Ihnen, diese Käsesorten, die wir haben, werden Sie nicht verpassen.

OLIVIA GARCES: Das ist eine schwere Aufgabe.

JOSE GARCES: Das ist eine Mahlzeit. Wir spielen hier nicht herum.

ALICIA VITARELLI: Im vergangenen Jahr hat sich Chef Garces dem Trend der lieferungsbasierten Geisterküche zugewandt.

JOSE GARCES: Es ist eine niedrigere Eintrittsbarriere aus Kostengründen und ermöglicht es Ihnen, zu experimentieren.

ALICIA VITARELLI: Livy's Plant Based ist nicht sein einziges neues Konzept.

JOSE GARCES: Ich hatte schon immer eine Leidenschaft für Brathähnchen, insbesondere Polla la braza aus Peru.

ALICIA VITARELLI: Also schuf er Rustika, spezialisiert auf gesalzenes und gebratenes Hühnchen zusammen mit traditionellen lateinischen Beilagen.

JOSE GARCES: Alles von Empanadas bis Mangoldmais--

ALICIA VITARELLI: The Iron Chef arbeitet an einem weiteren großen Projekt, das diesen Sommer starten wird.

JOSE GARCES: Ein lateinamerikanisch inspiriertes, verzehrfertiges, haltbares Essen im Einzelhandel.

ALICIA VITARELLI: Olivia wird ebenfalls auf den Markt kommen.

OLIVIA GARCES: Ich gehe im Herbst aufs College. Also muss ich auf jeden Fall noch ein paar Dinge lernen.

ALICIA VITARELLI: Und die Fähigkeiten, die sie bei einem der Besten der Branche erlernt hat, sollten ihr gute Dienste leisten.

JOSE GARCES: Ich bin ein glücklicher stolzer Vater. Das ist alles, was ich sagen könnte. Gut gemacht.

ALICIA VITARELLI: Und die Garces Foundation des Küchenchefs hat sich mit uns für unsere Feed Our Food Workers-Spendenaktion zusammengetan.

KAREN ROGERS: Ja, das Verteilen der Mahlzeiten der Philabundance Community Kitchen. Dank Zuschauerspenden und Unternehmensspendern haben wir mehr als 111.000 US-Dollar gesammelt.

ALICIA VITARELLI: Das ist genug Geld, um Restaurantarbeiter in Not bis mindestens Juni mit Essen zu versorgen. So unglaublich.

KAREN ROGERS: Jetzt, da wir weiterhin den Women's History Month feiern, fahren wir nach Chinatown.

ALICIA VITARELLI: Und ein burmesisches Restaurant, das seit fast drei Jahrzehnten von drei Frauen geführt wird.

- Ich bringe dir einen Reis.

KAREN ROGERS: Rangoon ist seit 1993 ein Grundnahrungsmittel in Chinatown.

JENNY LOUIE: Wir haben gerade 28. Jahrestag.

KAREN ROGERS: Die Inhaberinnen Christine Gyaw, Chiu Sin Mee und Jenny Louie haben sich vor 30 Jahren kennengelernt, nachdem sie aus Burma, auch Myanmar genannt, ausgewandert waren.

JENNY LOUIE: Als ich in dieses Land kam, war mein erster Job im Schönheitssalon. Ich habe sie kennengelernt und ich habe sie kennengelernt.

KAREN ROGERS: Die Frauen haben sich über ihre Liebe zum burmesischen Essen verbunden.

JENNY LOUIE: Wir alle kochen gerne.

KAREN ROGERS: Die Gelegenheit wurde geklopft, als ein Restaurant in der Nachbarschaft geschlossen wurde.

JENNY LOUIE: Warum übernehmen wir nicht den Platz? Und wir wollen ein burmesisches Restaurant eröffnen. Wir möchten den Philadelphianern das burmesische Essen vorstellen.

CHIU SIN MEE: Das Bauernland ist ein kleines Land, ein sehr armes Land. Unser Essen, [UNHÖRBAR]? Ich sagte, es ist uns egal. Wir versuchen es.

KAREN ROGERS: Und sie haben es nie bereut.

JENNY LOUIE: In Burma bleiben viele Frauen nur als Hausfrau zu Hause. In diesem Land können wir unser Können zeigen.

KAREN ROGERS: Das Restaurant bietet die unverwechselbaren Aromen ihres Heimatlandes.

JENNY LOUIE: Burmesisches Essen ist exotisch und sehr aromatisch.

KAREN ROGERS: Die Speisekarte ist eine Sammlung von Familienrezepten.

CHIU SIN MEE: Schwester kocht, Mama kocht, Papa kocht, und wir stellen ein Menü zusammen.

KAREN ROGERS: Der Teeblattsalat mischt geröstete Kichererbsen und Linsen, Sesam, Tomaten, Erdnüsse und Kohl.

JENNY LOUIE: Das ist eine Basilikumnudeln.

KAREN ROGERS: Es sind Reisnudeln, Hühnchen und Paprika.

JENNY LOUIE: Wir stellen unsere eigene Gewürzsauce her.

KAREN ROGERS: Die Chili-Garnelen-Pfanne kann so scharf sein, wie Sie möchten.

JENNY LOUIE: Mit Knoblauch-Chili-Sauce.

KAREN ROGERS: Und das Tausendschichtbrot ist ein Begleiter für jede Mahlzeit.

CHRISTINE GYAW: Tatsächlich nannten wir in Burma hundertschichtiges Brot. Aber wenn es um Amerika geht...

KAREN ROGERS: Wegen der Pandemie machen sie nur zum Mitnehmen.

CHRISTINE GYAW: Online und sie können anrufen und abholen.

KAREN ROGERS: Der Speisesaal mit aus Burma importiertem Dekor ist vorerst geschlossen.

JENNY LOUIE: Der Kunde vermisst uns und dann vermissen wir auch unseren Kunden.

KAREN ROGERS: Die Pandemie hat Mimi und Christine wieder in der Küche kochen lassen.

CHRISTINE GYAW: Wir haben keinen Koch. Unser Koch ist zurück nach New York. Also ist sie jetzt die Küchenchefin.

KAREN ROGERS: Genau wie vor 28 Jahren, als sie anfingen. Und sie sind immer noch stark.

CHRISTINE GYAW: Wir haben viel Schweiß und Liebe in dieses Lokal gesteckt.

JENNY LOUIE: Wie ein System haben wir Spaß, wir kämpfen, wir reißen. Es ist viel los. Aber wir sind immer noch sehr stark.

KAREN ROGERS: Das Tausendschichtbrot sieht toll aus, nicht wahr, Alish?

ALICIA VITARELLI: Ich möchte es unbedingt versuchen. Jetzt vom Abendessen zu den Getränken--

KAREN ROGERS: Ja. Und ein Ehepaar aus South Jersey, das seine eigene Brennerei eröffnete.

ALICIA VITARELLI: Sie nannten es The Striped Lion in Erinnerung an ihr erstes Date im Philadelphia Zoo.

ERIN WRIGHT: Wir haben jahrelang darüber gescherzt, an einen warmen Ort zu ziehen, Zuckerrohr anzubauen und Rum herzustellen. Aber dann fing es an, etwas zu werden, das vielleicht machbarer war. Ganz am Anfang war es wirklich eine Schatzsuche. Ich und mein Mann haben die letzten 14 Jahre damit verbracht, viel über Rum zu lernen, wie er hergestellt wird und wie er genossen wird. So haben wir eine Sammlung von mehr als 300 Rums in unserem Haus. Und wir kamen beide zu dem gleichen Schluss, dass wir die Fähigkeiten und das Know-how hatten und suchten nach einem Ort, um unser Projekt zu starten.

KEVIN WRIGHT: Wir werden heute eine neue Fermentation beginnen, 48 bis 72 Stunden für die Produkte, die wir jetzt herstellen. Und dann entfernst du in den nächsten vier Tagen den größten Teil des Alkohols aus diesem Wasser. Und dann setzt man beim nächsten Mal alles für einen Spirit Run ein. Vom Anfang bis zur Flasche, ungefähr 10 Tage.

ERIN WRIGHT: Wir haben Zitrus-Rum, wir haben einen Kakao-Rum und dann Zimt-Rum. Es war interessant, in diese Region zu gehen, weil wir eine Seltenheit sind. Und ich denke, die Leute sehen das als Vorteil. Die Leute wollen Unternehmen im Besitz von Schwarzen unterstützen. Und die Leute wollen kleine Unternehmen unterstützen. Wir befinden uns in einer Pandemie. Die Leute haben also wirklich angefangen, sich darauf zu konzentrieren. Auch wenn das Timing nicht perfekt ist, ist es irgendwie perfekt. In dieser Situation machen wir das Beste aus dem, was wir haben. Und hoffentlich kommen Leute, die aus irgendeinem Grund herauskommen und es genießen und wiederkommen.

Wir haben nur samstags und sonntags für Reservierungen geöffnet, da wir beide noch Nebenjobs haben. Es ist viel Arbeit und wir sind oft müde. Aber wir bauen etwas, von dem wir schon lange geträumt haben. Und es ist wirklich schön, es zu tun. Und wir machen es gemeinsam. Danke schön.

ALICIA VITARELLI: Die Striped Lion Distillery ist samstags und sonntags für Reservierungen geöffnet.

KAREN ROGERS: Und wir haben weitere Informationen auf unserer Website. Und was passt besser zu Cocktails als Pizza?

ALICIA VITARELLI: Davon rede ich. Jede Woche im März teilen uns die Chefkochbesitzer von Cicala at the Divine Lorraine einige Rezepte mit.

KAREN ROGERS: Es ist eine Partnerschaft mit Portofino Italian Thunfisch. Und diese Woche steht Pizza auf dem Speiseplan.

JOE CICALA: Heute machen wir eine klassische Pizza aus Süditalien. Dies ist nur ein im Laden gekaufter Pizzateig. Wir beginnen damit, einen Tisch mit Mehl zu bestäuben. Um die Pizza zu öffnen, drücken wir einfach die Luft in die Kruste, drehen sie um, drücken sie in die Kruste.

GINA GANNON: Nun Köche, könnten unsere Zuschauer zu Hause auch vorgekochten Teig verwenden?

JOE CICALA: Ja. Sie können auf jeden Fall einen davon abholen. Sobald wir die Pizza etwa 12 oder 14 Zoll geöffnet haben, je nach Größe Ihrer Pfanne, können Sie für dieses Projekt ein Gusseisen verwenden. Aber heute werden wir diese gewürzte Pfanne verwenden. Und alles, was wir tun müssen, ist es einfach mit ein wenig Olivenöl zu bestreichen, mit der Hand die Seiten hierher zu bekommen.

GINA GANNON: Und das ist wichtig, damit es nicht klebt. Richtig?

JOE CICALA: Es hilft auch beim Bräunen. Wir gehen zu einem Chicago-Stil.

JOE CICALA: Ich nehme Tomatensauce, frischen Mozzarella. Anstatt es zu zerkleinern, haben wir ein paar wirklich schöne Scheiben bekommen. Als Garnitur finde ich es sehr schön.

JOE CICALA: Ja, gib mir noch ein oder zwei. Dann machen wir vielleicht ein paar Artischocken.

ANGELA CICALA: Das sind Artischockenherzen in Dosen.

JOE CICALA: Ja. Sie können die Gläser oder die Konserven bekommen. Achte nur darauf, dass du sie in mundgerechte Stücke schneidest, damit sie gleichmäßig garen. Dies sind nur geröstete oder gegrillte oder sautierte Pilze. Kleine schwarze Oliven für ein gutes Maß. Als letztes nehmen wir unseren Portofino-Thunfisch. Was Portofino so einzigartig macht, ist, dass es nur mit Thunfisch, extra nativem Olivenöl und Meersalz gefüllt ist. Aber was ich daran liebe, ist, dass es ein ganzes Filet ist, was wirklich sehr schön ist, besonders wenn es um Pizza geht.

Wir werden es nur ein wenig in einer Schüssel an der Seite auseinanderbrechen. Machen Sie sich keine Sorgen über das Abtropfen, denn das Olivenöl verleiht ihm einen wirklich milden und reichen Geschmack. Und das würze ich mit ein bisschen klassischem Pesto aus Genua. Und wir werfen es einfach weg.

ANGELA CICALA: Dies ist eine großartige Möglichkeit, mehr Fisch in Ihre Ernährung aufzunehmen. Denn wer liebt Pizza nicht?

JOE CICALA: Etwas frisches Basilikum als Garnitur. Und dann werden wir es für etwa 15 bis 20 Minuten in einen vorgeheizten 450-Grad-Ofen stellen. Hier haben wir also die Pizza direkt aus dem Ofen. Schau dir an, wie gut der Thunfisch gerade in die Pizza geschmolzen ist. Es ist eine großartige Möglichkeit, jede Pizza aufzuwerten. Sieh dir das an.

GINA GANNON: Wow, das sieht so lecker aus. Ich bin gerade so neidisch.

JOE CICALA: Das ist gut. Wirklich gut.

KAREN ROGERS: Sie finden dieses Rezept auf unserer Website zusammen mit einem Gewinnspiel-Link.

ALICIA VITARELLI: Das stimmt. Sie haben die Möglichkeit, Portofino-Thunfisch und eine 50-Dollar-Geschenkkarte für Cicala im Divine Lorraine zu gewinnen.

KAREN ROGERS: Und diese Geschenkkarte kann für die monatlichen Pizza-Popups des Restaurants verwendet werden.

ALICIA VITARELLI: Sie erinnern sich vielleicht, dass Joe während der Sperrung einen Pizzaofen in seinem Hinterhof gebaut und angefangen hat, Kuchen im Speakeasy-Stil herzustellen und zu verkaufen, um die beurlaubten Mitarbeiter des Paares zu unterstützen.

ANGELA CICALA: Es ging wirklich los. Die Leute haben es geliebt. Also haben wir es hierher ins Restaurant verlegt.

JOE CICALA: Diese Pizza wird in unserem nächsten Pizza-Popup erscheinen.

KAREN ROGERS: Melden Sie sich für den Newsletter des Restaurants an, um zu erfahren, wann die Pop-ups erscheinen. Und Sie können Ihre Torten zum Abholen vorbestellen.

ALICIA VITARELLI: Das Paar macht auch Rezeptdemos, darunter dieses für Focaccia. Und wem das Rezept noch nicht genug zum Anschauen ist, Angela backt das Brot in der Toskana. Und das Video enthält einige schöne Aufnahmen der Stadt Montepulciano, wo Karen und ich wünschten, wir würden die Show jetzt machen.

KAREN ROGERS: In Gedanken bin ich schon da.

KAREN ROGERS: Apropos schön, wir haben Details zur diesjährigen PHS Philadelphia Flower Show, wenn wir gleich zurückkommen.

ALICIA VITARELLI: Und treffen Sie eine Frau, die mit Grußkarten zurückgibt, die ihre Kultur feiern.

KAREN ROGERS: Aber zuerst ist hier ein FYI für Sie.

- Der Veranstaltungsort wurde letzten Mai in Süd-Philadelphia als nur zum Mitnehmen geöffneter Betrieb, der gehobenes amerikanisches Baressen serviert. Jetzt, da die Pandemiebeschränkungen nachlassen, könnte es tatsächlich zu einem Treffpunkt für Sportfans und Konzertbesucher im Stadion werden.

MING FILKILL: Wir haben großartige Burger, [INAUDIBLE] das ist unsere Signatur, wir haben unseren gebratenen Reis, Wings, Quesadillas, lustiges Essen.

- Die FYI Philly wird diese Woche vom Valley Forge Tourism and Convention Board gesponsert. Planen Sie Ihren Besuch in einer der Hauptstraßen von Montgomery County unter makeitmainstreet.com.

ALICIA VITARELLI: Hey, alle zusammen. Willkommen zurück zu FYI Philly. Während wir die Ankunft des Frühlings feiern, bereiten wir uns auch auf die PHS Philadelphia Flower Show vor, zwei Dinge, auf die wir nicht aufgeregter sein könnten.

KAREN ROGERS: Das stimmt. Normalerweise findet dies natürlich normalerweise im März statt. Aber wir wissen, dass dies kein typisches Jahr war. Bis Anfang Juni verwandelt sich der FDR-Park in South Philadelphia in eine Gartenoase.

MATT RADER: Wir dachten, es wäre die perfekte Antwort für eine gesunde, sichere und schöne Blumenausstellung.

KAREN ROGERS: Der ikonische Pavillon des Parks am Ufer des Sees wird als Eingangsgarten der Show dienen.

SAM LEMHENEY: Wir werden überall Blumen darauf legen. Jeff Letham, er ist der Florist für das Four Seasons, Florist für Prominente auf der ganzen Welt. Das wird er wirklich zum Leben erwecken.

KAREN ROGERS: Er schlendert über die historische Brücke zum Designviertel, die riesige Wiese zwischen Bootshaus und Schwedenmuseum.

SETH PEARSOLL: Wir haben 27 Gärten oder Blumenskulpturen.

KAREN ROGERS: Das Werksviertel wird auf einer Seite der Linie liegen.

SAM LEMHENEY: Wir haben eine ganz neue Pflanzengalerie, in der wir die neuesten und besten und heißesten Blumen und Pflanzen haben, die Sie direkt hier auf der Website kaufen können.

KAREN ROGERS: Das Gartenviertel wird auf der anderen Seite sein.

SETH PEARSOLL: Das Gartenviertel ist ein Ort, an dem man sich die Hände schmutzig macht.

KAREN ROGERS: Subaru wird dieses Jahr seine beliebten Topfpartys im Freien veranstalten. Und es gibt eine neue Klasse zum Verschönern dieser sogenannten Höllenstreifen.

SAM LEMHENEY: Die Höllenstreifen sind der Rasenstreifen zwischen dem Bürgersteig und dem Bordstein. Und keiner weiß so recht, was er damit anfangen soll.

KAREN ROGERS: Es wird auch einen Gärtnerhain geben.

SETH PEARSOLL: Und das ist einer meiner Lieblingsorte. Es hat diese Art von verzaubertem Waldgefühl.

SAM LEMHENEY: Wir stellen Picknickkörbe für alle her. Es ist eine sozial distanzierte sichere Art zu essen.

KAREN ROGERS: Wegen der Pandemie hat er nur überlegt, dieses Jahr keine Blumenausstellung zu machen.

MATT RADER: Und wir haben die Blumenschau als etwas Unglaubliches angesehen.

SETH PEARSOLL: Sich draußen sicher mit Freunden oder der Familie verbinden zu können, entlastet die Seele.

KAREN ROGERS: Das Thema ist Lebensraum, das Meisterwerk der Natur.

SETH PEARSOLL: Alles klar, bist du bereit?

KAREN ROGERS: Und obwohl dies das erste Mal in seiner 193-jährigen Geschichte ist, dass die Blumenschau im Freien stattfindet, ist es nicht das erste Mal, dass es im Juni stattfindet.

MATT RADER: Die allererste war im Juni, eigentlich während der diesjährigen Show im Jahr 1829 im Ninth and Chestnut.

SETH PEARSOLL: Du kannst das Gelernte direkt in die Praxis umsetzen. Damit schließen wir wirklich die Lücke zwischen Inspiration und Aktion.

SAM LEMHENEY: Jeder ist Er ist schon so lange drinnen. Wir hoffen also, dass diese Blumenschau Sie in eine andere Welt entführt.

KAREN ROGERS: Tickets sind ab sofort erhältlich. Und wir können nicht warten. Sie finden diesen Link auf unserer Website.

ALICIA VITARELLI: Als nächstes treffen wir eine Frau mit der Mission, nicht nur für sich selbst, sondern auch für andere ein besseres Leben zu führen.

KAREN ROGERS: Und sie tut es durch eine Reihe von erdfreundlichen Grußkarten.

ALICIA VITARELLI: Das feiert ihre Kultur und gibt gleichzeitig der Gemeinschaft etwas zurück.

- Carmen Arandas Kultivierungskarten sind kleine handgemalte Kunstwerke.

CARMEN ARANDA: Ich habe alles von Blumen bis hin zu Cupcakes, Bergen und Fisch.

- Sie sind rahmenwürdige Andenken, die von jedem genossen werden können.

CARMEN ARANDA: Eine auf Englisch und eine auf Spanisch.

- Aber mit Bildern, die ihre Kultur feiern.

CARMEN ARANDA: Mein Vater kommt aus Acapulco, Mexiko.

- Sie macht Karten mit Familienmitgliedern.

CARMEN ARANDA: Nana liebte Käsekuchen so sehr.

- Zusammen mit Symbolen ihres mexikanischen Erbes.

CARMEN ARANDA: Meine Ohren stechen fast, als ich die lauten Klänge von Mariachi-Bands höre.

- Eine Lücke füllen, die sie in der Mainstream-Grußkartenindustrie sah.

CARMEN ARANDA: Ich möchte nur herausfinden, wie ich Dinge feiere, die sich wirklich mit uns identifizieren.

- Und sie tut es auf umweltfreundliche Weise.

CARMEN ARANDA: 100% recyceltes Material mit dem von mir verwendeten Papier sowie den Umschlägen.

CARMEN ARANDA: Alles ist Aquarell.

- Carmen hat Cultivate Cards im vergangenen Herbst als Vollzeitstudentin mit einem Vollzeitjob ins Leben gerufen.

CARMEN ARANDA: Viele meiner Community haben sich gefragt, Carmen, wie willst du all diese Dinge in Einklang bringen?

- Aber die Kunst ist zu einem Weg der Selbstversorgung geworden.

CARMEN ARANDA: Es macht wirklich richtig Spaß, wenn man nach einem langen Tag nur in der Zone ist, weil man sich vom Lärm von allem anderen entfernen kann.

- Sie hat am College Studiokunst studiert. Aber was die Grußkarten angeht, ist sie im Wesentlichen Autodidakt.

CARMEN ARANDA: Vor ungefähr einem Jahr habe ich angefangen nachzudenken, meine Güte. Wie cool wäre es, eine Firma zu haben? Wie viel unglaublicher ist es, wenn dieses Unternehmen etwas zurückgibt?

- Sie hat ihre Ersparnisse verwendet, um Cultivate am Black Friday letzten Herbst zu starten.

CARMEN ARANDA: Die Inspiration kam von dieser Idee, ein Leben kultivieren zu wollen, auf das ich mich freue. Hier werde ich lebendig.

- Und Carmen hat ein monatliches 10%-Rückgabeprogramm für lokale Gemeindeorganisationen ins Leben gerufen.

CARMEN ARANDA: Diesen Monat arbeite ich mit Vamos Juntos zusammen. Sie sind eine in South Philly ansässige Organisation, die insbesondere Einwanderern hilft, der Latinx-Gemeinde.

- Ihr Ziel ist es, Cultivate so weit zu entwickeln, dass sie ihre Community aufbauen kann.

CARMEN ARANDA: Ich weiß, dass ich es geschafft habe, wenn ich die volle Fahrt einer anderen Latina zum College bezahlen kann. Und ich denke, das ist auch ein Teil des Erfolgs, wenn man glaubt, dass das, was man tut, wichtig ist. Ich denke groß.

ALICIA VITARELLI: Pretty Green Geraniums ist der Pflanzenladen, der Carmens erste Karten hat.

KAREN ROGERS: Ja. Sie können sie leer oder mit einer vorgewählten Nachricht kaufen.

ALICIA VITARELLI: Wir machen einen Tag auf der Ambler's Main Street, wenn wir gleich zurückkommen.

KAREN ROGERS: Aber zuerst hier noch ein FYI für dich.

- Le Virtu an der East Passyunk Avenue ist wieder da, um im Freien zu speisen sowie zum Mitnehmen und Liefern. Das von der italienischen Region Abruzzen inspirierte Restaurant serviert Abendessen im Il Campo, seiner großen Terrasse und im Garten, sieben Nächte die Woche, Brunch am Wochenende und hausgemachte Speisen zum Mitnehmen.

KAREN ROGERS: Willkommen zurück in FYI Philly. Während der Pandemie blieben wir natürlich in der Nähe von zu Hause.

ALICIA VITARELLI: Und es gab auch einen echten Druck, vor Ort zu unterstützen und einzukaufen.

KAREN ROGERS: Ja. Die Stadt Ambler hat sich wirklich zu einem großartigen Ausflugsziel entwickelt.

RACHEL RILEY: Montgomery County ist wirklich die Main Street.

- Downtown Ambler bietet eine Reihe von fußgängerfreundlichen Zielen.

RACHEL RILEY: Es gibt so viele verschiedene Arten von Geschäften, wirklich urige einzigartige Boutiquen.

- PureSpa ist seit 14 Jahren ein Grundnahrungsmittel von Ambler.

MIMI BOURGEAULT: Wir sind ein Full-Service-Day-Spa.

- Das Spa bietet eine Vielzahl von Massagen und Gesichtsbehandlungen.

MIMI BOURGEAULT: Alles, was wir anbieten, ist auf den einzelnen Kunden zugeschnitten.

- Hydra-Gesichtsbehandlungen enthalten eine Vielzahl von Seren, die auf der Haut eines Kunden basieren.

- Dies ist eine dreistufige Gesichtsbehandlung. Es ist eine Tiefenreinigung, Peeling und Feuchtigkeit.

- Ätherische Öle sind Teil des Erlebnisses.

MIMI BOURGEAULT: Der Kunde wählt sie basierend darauf aus, wie sie sich an diesem Tag fühlen.

- Ihr Nacken und Schultern? OK.

- Die Hoffnung ist, ein Ventil für aufgebauten Stress zu bieten.

MIMI BOURGEAULT: Während der Pandemie ist alles erhöht. Stress gehört eindeutig dazu.

MIMI BOURGEAULT: Ich möchte, dass sie nur--

- Auf der Suche nach einer Kleinigkeit zu essen?

BOB ROSS: Wir haben verschiedene Essbereiche.

- Bob Ross kaufte Gypsy Blue im Juni.

BOB ROSS: Mitten in der Pandemie habe ich beschlossen, das größte Restaurant der Welt zu kaufen.

- Mit 11.000 Quadratmetern gibt es im Erdgeschoss viel Platz für sozial entfernte Sitzgelegenheiten.

BOB ROSS: Du musst durch dieses Bücherregal gehen.

- Eine geheime Treppe führt Sie in die zweite Ebene.

BOB ROSS: Dieses Gebäude stammt aus dem Jahr 1893. Und es war das Wyndham Hotel.

- Der Originalspiegel, der das Hotel schmückte, hängt noch und zwei Außenterrassen werden zum Essen genutzt.

BOB ROSS: Der schönste Teil des Restaurants, glaube ich, ist diese schöne Terrasse.

- Das Menü wurde überarbeitet.

BOB ROSS: Gehobene amerikanische Hausmannskost.

- Krabbenkuchen, Garnelen-Tacos und ein beladener Burger sind nur einige der Highlights.

BOB ROSS: Das ist das heiße Durcheinander.

- Es ist mit Käsesauce, Rippchen und einem Spiegelei belegt.

BOB ROSS: Die Spezialitäten-Cocktailkarte wurde von Bobs Sohn Kevin kreiert.

KEVIN ROSS: Schmeckt wie Schokolade.

- Der Italiener mischt nach Mitternacht La Colombe Espresso mit Amaro und Wodka.

KEVIN ROSS: Vor dem Abendessen, nach dem Abendessen, während des Abendessens.

- Dies ist Bobs erster Vorstoß in den Besitz.

BOB ROSS: Ich bin seit 43 Jahren in der Gastronomie tätig.

- Mit seiner Familie auf der Fahrt liebt er jede Minute davon.

BOB ROSS: Wir haben viel Spaß. Wir können die Zukunft kaum erwarten.

- Das Knacken von Bierdosen ist bei Forest & Maine häufiger geworden.

DANIEL ENDICOTT: Wir haben mehr Bier getrunken denn je.

- Der Raum ist seit der Eröffnung vor neun Jahren eine Brauerei und ein Restaurant.

DANIEL ENDICOTT: Wir sind vor allem für unsere Saisons und britischen Biere bekannt.

- Die Besitzer haben das Restaurant während der Pandemie geschlossen, aber die Brauerei am Summen gehalten.

GERARD OLSON: Wir können unsere gesamte Produktion von 100 % Fassbier auf 100 % Dosen- und Flaschenbier umstellen.

- The you look Forest & Maine konzentriert sich auf Take Away und Delivery.

DANIEL ENDICOTT: Es ist eine gute Möglichkeit, mit all diesen Stammgästen in Verbindung zu bleiben.

- Sie begannen auch, sich selbst an Standorte in der gesamten Gegend von Philadelphia zu verteilen.

GERARD OLSON: Es war großartig zu sehen, wie sich unser Publikum ein wenig vergrößerte.

- Im letzten Jahr haben sie eine Reihe neuer Biere entwickelt.

GERARD OLSON: Luzide Mitose, IPA nach Neuengland-Art.

- Sie haben ihre ersten Lagerbiere gebraut.

GERARD OLSON: Star die ganze Zeit Lagerbier.

- Und im März einen milden Wein inklusive Beer in a Box herausgebracht.

DANIEL ENDICOTT: Es ist ein altes britisches Bier, wenig Alkohol, geringe Bitterkeit.

- Die neueste Kreation ist eine Ode an Ambler, ein IPA mit dem ikonischen Theater der Stadt.

DANIEL ENDICOTT: Wir werden den Erlös dem Theater spenden, nur unsere kleine Möglichkeit, ihnen etwas Geld zurückzugeben und etwas Liebe von unten zu zeigen.

ALICIA VITARELLI: Einen Link zu all diesen lustigen Aktivitäten in Ambler finden Sie jetzt auf unserer Website 6abc.com/fyi.

- Sie haben etwas Besonderes.

KAREN ROGERS: Eine sehr moderne Interpretation von Shakespeares "Hamlet", wenn wir gleich zurückkommen.

ALICIA VITARELLI: Aber zuerst hier noch ein FYI für Sie.

- Es gibt eine neue Ausstellung an der West Chester University, die ein beeindruckendes Schaufenster für Post-Consumer-Abfälle ist. Es heißt Carnival of Ruin und umfasst Kostüme, Sets und Requisiten aus Tausenden von Plastiktüten, Getränkedosen, Hula-Hoop-Reifen, Kronkorken und wiederverwendeter Kleidung. Die Ausstellung ist vom 22. bis 26. März nur nach Vereinbarung für die Öffentlichkeit zugänglich.

- Die FYI Philly wird diese Woche vom Valley Forge Tourism and Convention Board gesponsert. Planen Sie Ihren Besuch in einer der Hauptstraßen von Montgomery County unter makeitmainstreet.com.

KAREN ROGERS: Willkommen zurück in FYI Philly. Das Wilma Theater gibt Shakespeares Klassiker "Hamlet" eine sehr zeitgemäße Note.

ALICIA VITARELLI: In Ordnung, es ist also immer noch eine Tragödie über Mord und Rache. Aber diesmal liegt der Fokus auf Sexualität und toxischer Männlichkeit.

- Dieses "Hamlet" heißt "Fat Ham" und spielt im amerikanischen Süden.

LINDSAY SMILING: James Imes, der das Stück geschrieben hat, war neugierig, was passiert, wenn wir die queere Erzählung in "Hamlet" einführen und es zur Black Family machen.

- "Hamlet" heißt in dieser Produktion Juicy. Aber für jeden, der schon einmal die Shakespeare-Version gesehen hat, ist die Handlung sehr vertraut.

LINDSAY LÄCHELN: Juicy, in diesem Fall sein Onkel, tötet seinen Bruder.

BRENNAN S. MALONE: Mein Vater.

LINDSAY LÄCHELND: Sein Vater. Und heiratet seine Mutter.

- Juicy wird vom Geist seines Vaters heimgesucht, der um Rache bittet.

BRENNAN S. MALONE: Es gibt einen Kreislauf der Gewalt, der sich über Generationen hinweg fortsetzt. Mache ich weiter und mache weiter, was mein Vater getan hat, der Vater meines Vaters getan hat? Oder durchbreche ich den Kreislauf?

- Juicy kämpft mit seinem Selbstwertgefühl und seiner Sexualität.

BRENNAN S. MALONE: Dir gefällt die Narbe nicht? Er versucht herauszufinden, wo er in diese Welt und seine Familie passt.

- Die digitale Produktion wurde vor Ort in Virginia gedreht.

- Oh, er wird heute kämpfen.

- Und erforscht die Reibung zwischen traditionellen Werten und Selbstakzeptanz.

BRENNAN S. MALONE: Sei einfach du selbst. Wählen Sie einfach Freude über Schaden.

LINDSAY LÄCHELN: Zu wissen, dass du die Wahl hast, wie du dich in deiner Sexualität als Mann definierst.

KAREN ROGERS: Die Wilma streamt im April "Fat Ham". Wir haben diesen Link auf 6abc.com/fyi gepostet.

ALICIA VITARELLI: Dort finden Sie auch Informationen zu allen Geschichten, die wir Ihnen in dieser Woche vorgestellt haben, sowie den Link zu unserer Spendenaktion Feed Our Food Workers.

KAREN ROGERS: In Zusammenarbeit mit Philabundance und The Garces Foundation haben wir über 111.000 US-Dollar gesammelt, um Restaurantangestellten, die in diesen schwierigen Zeiten zu kämpfen haben, Mahlzeiten bereitzustellen. Wir hoffen, Sie geben auch, wenn Sie können.

ALICIA VITARELLI: Wir hoffen wirklich, dass euch die Show dieser Woche genauso viel Spaß gemacht hat, wie wir es genossen haben, daran zu arbeiten. Und rate was? Alles Gute zum Geburtstag, Karen Rogers. Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag. Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag. Andere--


Machen Sie sich bereit für Ceviche, Tacos und Empanadas auf dem Food Market von Jose Garces

Nach der gestrigen bahnbrechenden Veranstaltung sind weitere Details über die lateinamerikanische Food Hall von Jose Garces bekannt geworden. Der noch unbenannte Marktplatz, der mit Union Market und dem Entwickler Edens verbunden ist, ist für 1270 4th St. NE geplant. Es wird eine Reihe von Streetfood-Ständen, Einzelhandelsverkäufern und Wohneinheiten zusammenbringen.

Chefkoch Garces sagte zu Eater, dass sie noch dabei sind, die Details des Essens herauszufinden, aber er hat mehrere Ideen im Sinn. "Ich möchte ein großartiges lateinamerikanisches Markterlebnis schaffen", sagt er. Eine Cevicheria mit erstklassigem Fisch ist definitiv dem ecuadorianischen Hintergrund des Küchenchefs geschuldet. Er hofft auch, Pernil (gebratene Schweineschulter), Empandas, eine Taqueria mit frischen Tortillas und eine Plancha-Bar anbieten zu können.

Neben Streetfood-Essen mit Theke wird es auch eine Art Full-Service-Komponente geben. Erwarten Sie auch Einzelhandel wie Wein, Käse und schwer zu findende lateinamerikanische Produkte. „Wir versuchen, all diese Erlebnisse auf 20.000 Quadratmetern zu schaffen“, erklärt der Küchenchef.


Einige weitere Details von Jose Garces zu seinen neuen A.C.-Restaurants

Vor ein paar Tagen haben wir alles zusammengetragen, was wir über die drei neuen Restaurants der Garces Group wissen, die im Tropicana in Atlantic City eröffnen. Aber je näher wir dem tatsächlichen Eröffnungstermin (der für alle drei Häuser der 4. März sein wird) immer näher kommen, erhalten genauere Details.

Diesmal von José Garces selbst.

Ich habe heute aus dem Speisesaal von Olon mit ihm gesprochen, wo er die letzten Vorbereitungen für die Eröffnung beaufsichtigte. Wir haben über eine Menge Dinge gesprochen (einschließlich der Eröffnung seines neuen Standorts Buena Onda in der Chestnut Street 1735, die in diesem Sommer stattfinden soll, und der Sonstiges Eröffnung, die er im Auge behält – seines neuen Restaurants in Manhattan, Ortzi, das Ende dieses Monats im Bryant Park eröffnet wird), aber hauptsächlich haben wir uns auf die drei neuen Lokale konzentriert: Olon, Bar Olon und Okatshe.

Im Großen und Ganzen werden alle drei am 4. März gemeinsam der Öffentlichkeit zugänglich gemacht. Er wird Maria Schmidt als seine Küchenchefin an Bord haben (sie ist eine ernsthafte Garces-Veteranin mit 9 Jahren in der Organisation, die Distrito mit Garces eröffnete und dann ging arbeitete bei Amada, Tinto und 24) und Patrick Sterr (der bei Garces bei Revel anfing, aber nach der Schließung weitermachte) als Executive Director of Fine Dining. Und der Grund für diesen plötzlichen Richtungswechsel mit drei völlig neuen Konzepten, anstatt Restaurants zu installieren, mit denen er bereits vertraut ist?

„Wir haben jetzt den Luxus und die Möglichkeit, diesen kreativen Raum zu haben“, sagte er mir und sprach über seine neuen Büros in der 2401 Walnut Street und seine Estudio-Testküche. Er hat diesen Raum nun seit über einem Jahr und nutzte ihn lange bevor 24 für die Öffentlichkeit zugänglich war. „[Estudio gab uns] die Ressourcen und den physischen Raum, um ein bisschen nach draußen zu gehen.“ Diese Konzepte – das japanische Streetfood und die ecuadorianische Strandbar mit ihren „wirklich guten Pils-Bieren, Meeresfrüchten und Ceviche“ – waren Ideen, die Garces schon lange herumtrieb. Sie brauchten nur den richtigen Moment und den richtigen Raum. Und wenn Sie sie alle in den Trop stecken?

»Gegensätze«, sagte Garces. Wie Tinto und Village Whisky direkt nebeneinander. Die Gelegenheit zur Entdeckung, die es den Menschen bietet. "Ich mag es, diesen Effekt zu erzeugen."

Im Einzelnen wissen wir jetzt Folgendes über die drei neuen Außenposten im Imperium.

–Olon ist eine Stadt in Ecuador – eine Strandstadt voller Meeresfrüchte und Bier an der Küste. „Als Kind bin ich dort hingegangen“, erklärte Garces. Und Olon, das Restaurant, ist von seinen Erinnerungen an diesen Ort inspiriert und bietet "viele Rezepte meiner Familie, aus meiner Kindheit".

– Sie treten durch maßgeschneiderte Tore ein und sehen sofort eine Ceviche-Bar mit 43 Sitzplätzen, auf die Garces wahrscheinlich am meisten aufgeregt ist. Er erklärte, dass dort die ganze Energie steckt – das Schneiden des frischen Fischs, der Marinaden, des Rohkostriegels.

–Der Speisesaal hat 128 Sitzplätze mit Meerblick. Und es waren diese Ausblicke auf den Strand und das Wasser, die Garces so sehr an seine Zeit in Olon erinnerten. Es werden auch 40 Sitzplätze auf einer Außenterrasse mit Blick auf den Strand und einige Sitzgelegenheiten im Cabana-Stil zur Verfügung stehen.

–Neben der Ceviche-Bar (die Ceviche, Natch sowie Austern, Meeresfrüchtetürme und eine komplette Rohkostbar anbietet) bietet Olons vollständige Speisekarte gedünstete Muscheln, Krabbenkuchen, Jumbo-gebratene Garnelen und Surf- und Torfplatten sowie Holzfeuer Wagyu-Rocksteak, Brathähnchen, Riesengarnelen, Riesenhummer und jede Menge Krabben.

–Olon wird sieben Tage die Woche zum Mittag- und Abendessen geöffnet sein.

– Die Bar Olon liegt neben Olon, zwischen ihm und Okatshe nebenan, und ist Garces Interpretation der Bierbars, die er in Ecuador kannte. Spaß, laut, lässig, voll mit kaltem Bier und Meeresfrüchten. “Die Erfahrung dort dreht sich wirklich um Bier, Ceviche-Wagen, diese kleinen Imbissbuden am Strand.” Und das wollte er mit Bar Olon einfangen.

–Die Bar bietet 16 Zapflinien plus 35 Flaschen. Es gibt Live-Unterhaltung (zumindest am Wochenende) und eine Speisekarte mit einigen Angeboten von Olons Ceviche-Bar sowie "ein paar knusprig gebratenen Dingen". Das sind, wie wir alle wissen, die besten Dinge.

–Die Bar selbst ist doppelseitig und bietet 60 Sitzplätze.

– Es wird auch Sitzgelegenheiten in einem Loungebereich um die Bar geben und (aus der Pressemitteilung): „Vintage aussehende Fans sorgen für eine kühle „Ozean“-Brise mit skurrilen Bongos und Neonschildern, die die nostalgische Atmosphäre vervollständigen. Eine erhöhte Plattform mit tropischer Wandbehang-Hintergrundkulisse wird als Bühne für Live-Unterhaltung dienen.“

–Die Bar bietet auch 20 Weine im Glas, über 75 Flaschen und acht Cocktails.

– Garces ging als Iron Chef nach Tokio. Weil es ihm so gut gefiel, ging er später mit seinen Kindern zurück. Diese Idee für einen Izakaya habe er schon lange im Kopf, erzählt er mir. Er hat einfach nie den richtigen Platz dafür gefunden. Bis jetzt.

– „Mit [Okatshe] bringe ich all die Dinge aus Tokio mit, die mir wirklich gefallen haben“, sagte Garces. Und damit ist nicht nur die Speisekarte mit Yakitori, Sashimi, Ramen, Maki und Tonkatsu gemeint, sondern auch die Stimmung. Die Gefühl des Ortes, den er eingefangen hat, indem er versucht hat, eine Art „düsteren, urbanen Teil von Tokio“ genau dort im Raum nachzubilden.

– Die Gäste werden durch einen japanischen Süßwarenladen eintreten. „Es ist eine Art Hommage an japanische Verpackungen und wie kreativ sie sind“, erklärte er. Außerdem ist es einfach cool. Es wird ein vollwertiger Einzelhandelsladen sein und hinter einer der Theken befindet sich eine Tür, die in den Okatshe-Bereich führt.

– „Ich möchte, dass die Leute das Restaurant irgendwie entdecken“, erklärte Garces. Was ich irgendwie toll finde.

–Okatshe bietet Platz für 80 Personen und wird ein Restaurant mit vollem Tischservice sein.

-Das Menü? Gut, dass Sie gefragt haben. Hier ist das offizielle Wort von Garces PR: „Das Full-Service-Restaurant mit 80 Sitzplätzen serviert eine Auswahl an kleinen Tellern, Yakitori, Ramen, Sushi und Sashimi. Yakitori-Spieße umfassen Huhn, Rind, Schwein, Gemüse oder Meeresfrüchte. Ramen-Nudeln werden in drei einzigartigen Stilen serviert: Tokyo, leichte Hühnchen- und Dashi-Brühe Tonkastu, reichhaltige Schweinebrühe und Okatshe, Hummer-Dashi. Sushi-, Sashimi- und Maki-Angebote umfassen alles von Jakobsmuscheln und Wasabi-Tobiko bis hin zu würzigen Brötchen, schwarzen Jack-Aal-Röllchen und der charakteristischen Tropicana-Rolle.“

–Okatshe wird auch eine Bar haben, die eine kuratierte Auswahl an japanischen Whiskys, 50 Sorten Sake, Bier und Cocktailspezialitäten anbietet.

–Der ganze Ort ist von 16:00 bis 2:00 Uhr an sieben Tagen in der Woche geöffnet. Es werden keine Reservierungen entgegengenommen. Ich persönlich kann es kaum erwarten, mich zu betrinken und an einem Dienstag um Mitternacht in diesen Ort zu stolpern.


GARCES TRADING COMPANY RÜCKKEHR MIT ALL IHREN LIEBLINGSGERICHTEN VON AMADA, DER OLDE BAR UND VILLAGE WHISKY AN EINEM ORT

Die Garces Trading Company wird diese Woche offiziell als brandneue, fortschrittliche Geisterküche, Restaurant-Hub und Online-Marktplatz eine große Rückkehr feiern und debütieren. Fans von Chefkoch Jose Garces können zum ersten Mal ihre Lieblingsgerichte von ikonischen Restaurantmarken wie Amada, The Olde Bar und Village Whisky bestellen – alles in einer Bestellung und an einem Ort zur Abholung. Mitnahme und Lieferung. Als in der vergangenen Woche die Restaurants in Innenräumen geschlossen wurden, hat Garces alle Restaurantküchen zu einer riesigen Geisterküche und einem Hub zusammengefasst, die jetzt von der Olde Bar im Old City District aus betrieben werden. Kunden können mit einem Klick ihre Garces-Favoriten wie The Olde Bar’s Crab Cake, Jeff’s Fried Chicken und Crab and Corn Chowder Amada’s Pulpo a la Gallega, Albondigas und Jamon Serrano und Village Whisky’s Village Burger, Baby Back Ribs, Golden Hot Wings und der neue Bing Crosby Burger des Monats. Darüber hinaus wird der neue Online-Marktplatz es Verbrauchern ermöglichen, Cocktails, Cocktail-Sets und Bier zum Mitnehmen von The Olde Bar zu bestellen. Garces Trading Company kommt auch mit einer riesigen Auswahl an Festessen für Familien zum Mitnehmen, Online-Catering-Optionen zu günstigen Preisen und entworfen für Ihren aktuellen Haushalt (zwei oder mehr) und eine Auswahl an Garces-Gebäck und Backwaren, die nur zuvor in den verschiedenen erhältlich waren Gaststätten. Gerichte von Volver und J. G. Domestic tauchen ebenfalls wieder auf – und suchen nach anderen Gerichten aus anderen ikonischen Garces-Restaurants, die in naher Zukunft hinzugefügt werden. Der neue Marktplatz bietet auch neue Erlebnisse –, bei denen Kunden und ihre Familien mit einem Zoom von Chefkoch Jose Garces persönlich speisen, ein Lebkuchenhaus mit Garces’-Konditor zubereiten oder Garces Cookies mit dem Weihnachtsmann genießen können – mit anderen Erlebnissen auf der Weg. Besuchen Sie: www.garcestradingcompany.com, um heute Abend oder diese Woche ein Abendessen à la carte zu bestellen, Ihre Feiertagsbestellung aufzugeben oder um das Garces-Erlebnis zu planen und sich anzumelden.

"Wir freuen uns, unserer geliebten Marke Garces Trading Company neues Leben einzuhauchen", sagte Chefkoch Jose Garces. “Wir haben 2010 mit dem Catering aus GTC heraus begonnen, das sich zu unserer Full-Service-Catering- und Event-Abteilung Garces Events entwickelt hat. Es ist passend, dass unsere Gäste jetzt ihre Favoriten in unseren Restaurants bestellen und unsere neuen Hitze- und Servierpakete probieren können, die aus dieser neuen riesigen Geisterküche und dem Restaurantzentrum kreiert wurden. Gerade weil das Essen im Innenbereich einen großen Einfluss auf die Restaurants der Stadt hat, wollten wir unseren Kunden weiterhin ihre Lieblingsgerichte anbieten und in dieser heiklen Zeit weiterhin so viele Marken wie möglich betreiben.”

Garces fügte hinzu: „Wir wollten eine durchdachte und nachhaltige Lösung für unsere Gäste. Wir sahen Heizungen als zeitlich begrenzte Option an, da es irgendwann zu kalt sein wird, um draußen zu sitzen. Schaffen Sie einzigartige kulinarische Erlebnisse, die das Zuhause oder an jedem Ort nach der COVID-19-Erkrankung unterhaltsamer und angenehmer machen. Wir haben zwar einen Lieferpartner, um die Stoßzeiten zu ergänzen, aber wir sind in der Lage, Gäste zu bedienen, die sich möglicherweise nicht wohl fühlen, in die Stadt zu kommen, und Arbeitsplätze zu schaffen.

GEISTERKÜCHE UND RESTAURANT HUB

Speisen Sie heute Abend mit Ihren Lieblingsgerichten von Garces, die à la carte bestellt werden und in den berühmten Garces-Restaurants abgeholt, mitgenommen und geliefert werden können. Bestellen Sie bei einer, zwei oder drei Ihrer Lieblingsrestaurantmarken!

Das Ende des Essens im Innenbereich in Philadelphia und in ganz Pennsylvania hat dazu geführt, dass Restaurant- und Restaurantgruppen während der globalen Pandemie auf ganz neue Weise schwenken. Garces hat alle Küchenbetriebe für The Olde Bar, Amada und Village Whisky in ihren Räumen im ehemaligen Bookbinder's Restaurant – in der 125 Walnut Street im Herzen der Altstadt zusammengefasst. Die Küche wird in diesem riesigen Küchenzentrum Geisterküchen für die verschiedenen Garces-Marken betreiben, die 8-12 Gerichte aus jedem Restaurant präsentieren. Aktuelle Auswahl

Alle Artikel zum Abendessen heute Abend oder diese Woche über die Website werden zum Mitnehmen, Abholen und Liefern über die Website der Garces Trading Company zur Verfügung stehen, die dann über Door Dash ausgeführt wird. Die Lieferung ist gegen eine Gebühr möglich, egal bei wie vielen Restaurants Sie bestellen. Bitte beachten Sie, dass Cocktails und Bier über The Olde Bar & 8211 erhältlich sind und persönlich abgeholt werden müssen & 8211 da sie nicht geliefert werden können.

Suchen Sie im Januar nach weiteren Garces-Restaurants, die dem Mix hinzugefügt werden – mit aufregenden Neuigkeiten und einer virtuellen Eröffnung zum Beginn des neuen Jahres.

NEUE HEIZEN UND SERVIEREN VON MAHLZEITEN UND PAKETEN

Garces Trading Company fungiert auch als brandneuer innovativer und robuster Online-Marktplatz, der Dutzende neuer Pakete und Mahlzeiten zum Mitnehmen anbietet, wo Kunden sie zu Hause mit zwei oder mehr Familienmitgliedern oder Haushaltsmitgliedern genießen können.

“Unsere Köche hatten viel Spaß bei der Entwicklung dieser neuen Pakete der Garces Trading Company für zu Hause, von unserer Interpretation der klassischen Seven Fishes-Heiligabend-Tradition bis hin zu einem Geburtstagsessen oder einem Brautduschenbrunch,” fügte hinzu, Garces.

Lass Garces kochen! Garces Küchenchefs haben Hitze kuratiert und servieren Pakete, die es Ihnen ermöglichen, mehr Zeit mit Freunden und Familie zu verbringen. Befolgen Sie die Anweisungen zum Erhitzen, servieren Sie den Teller und genießen Sie die Dinge, die wirklich wichtig sind. Fans von Volver, J.G Domestic und anderen Garces-Restaurants können auch auf der Website nach ihren Lieblingsgerichten suchen, um sie in Paketen zurückzugeben, und weitere werden hinzugefügt!

Prost auf die Saison mit einer Auswahl unserer Lieblingsteller aus den Garces Restaurants für die perfekte Cocktailstunde! Beinhaltet: Familienportionen von geschlagenem Feta und Gartengemüse (JG Domestic), Datteln im Speckmantel (Amada), Krabbenfinger (The Olde Bar), Shrimp Cocktail (The Olde Bar), Deviled Eggs (Village Whiskey) und Spanisch Fleischbällchen & mit Manchego gefüllter Kirschpfeffer (Amanda). $45 Person, mindestens zwei Personen. Diese Mahlzeit erfordert 2 Tage im Voraus

Verpassen Sie nicht die Action, denn Sie finden heraus, was Sie essen sollen! Bestellen Sie unser Build-Your-Own Burger & Sides-Paket bei Village Whisky vor! Ein 8oz Village Burger-Patty pro Person mit Toppings, um Ihren eigenen Champion zu bauen mit: Cabot Sharp Cheddar, Roth Moody Blue Cheese, Bacon, Avocado, karamellisierten Zwiebeln, Trüffelpilzen, Tomate, Boston Bib und Sesam Pain au Lait Rolls. Serviert mit Bestellungen im Familienstil von Golden Hot Wings, Cobb Salad und Deviled Eggs. Bestellen Sie einen Tag im Voraus für die Abholung oder Lieferung am nächsten Tag. 30 Dollar pro Person.

Genießen Sie eine Reise nach Spanien von zu Hause aus mit sieben der beliebtesten Tapas von Amada. Familientypische Portionen von Datteln im Speckmantel, mit Krabben gefüllte Piquillo-Paprikaschoten, spanische Fleischbällchen, gegrillte Chorizo, Verde-Salat und Tortilla nach spanischer Art. Abgerundet mit Schokoladencreme-Puffs. Bestellen Sie einen Tag im Voraus für die Abholung oder Lieferung am nächsten Tag. 35 Dollar pro Person.

Andere Pakete beinhalten auch Classic Weekend Spread, Classic Brunch, Etwas für die Kinder, Pasta Night und vieles mehr.

Ergänzung zu den oben genannten Essenspaketen eines der folgenden Back- und Gebäckstücke:
• Karamell Apfel Kuchen
• Bourbon-Pekannuss-Kuchen
• Schokoladen-Karamell-Schichtkuchen
• Käsekuchen nach spanischer Art
• Käsekuchen mit brauner Butter
• Zitrus-Olivenöl-Kuchen
• Verschiedene Muffins
• Zimtklebrige Brötchen
• Klassische Cookies
• Vorportionierter Plätzchenteig
• Parker House Pull-Apart-Rollen
• Vollkorn-Pullman-Brot
• Gesäter Mehrkorn-Batard
• Sauerteigbaguette
• Bloody Mary Mix 12oz

Während persönliche Veranstaltungen nicht möglich sind, präsentiert Garces das Debüt neuer Hybrid-Erlebnisse, die Garces-Fans sicher begeistern werden, zu Hause zu bleiben. Suchen Sie nach einer Vielzahl von virtuellen Sitzungen mit einem &#[email protected] home”-Element, das abgeholt oder direkt an Ihre Tür geliefert werden kann.

* Chef's Table Experience – Dieses einzigartige kulinarische Erlebnis bietet eine Menüentwicklungssitzung mit einem Garces-Koch. Wählen Sie den Chef de Cuisine Ihres Lieblingsrestaurants in Garces oder Chefkoch Jose Garces persönlich für einen 30-minütigen virtuellen Chat über Ihr Menü. Ihr ausgewählter Küchenchef wird Ihnen eine maßgeschneiderte Mahlzeit zum Erhitzen und Servieren anbieten. Beinhaltet:
• 30-minütiges Zoom-Beratungsgespräch mit dem Küchenchef Ihrer Wahl, um Ihr persönliches Menü zu erstellen
• 3 kleine Teller
• 1 Salat
• 2 Hauptplatten
• 2 Seiten
• 1 Dessert
• Unterschriebene Kopie der Speisekarte

Zur Auswahl stehen: Chefkoch Jose Garces, Chefkoch Nathan Johnson (Direktor für Kulinarik, Garces Group), Chefkoch Brooks Tanner (Executive Chef, Garces Events), Chefkoch Joe Mikitish (Chef de Cuisine, Amada), Chefkoch Jeffrey Grimes (Chef de Cuisine, Village Whisky), Chefkoch Sam Neuman (Chef de Cuisine, The Olde Bar) und Chefkoch Ben de la Pena (Chef de Cuisine, Buena Onda).

* Garces Last-Minute-Weihnachtsbesuch
Sonntag, 20. Dezember 2020, zwischen 10:00 und 14:30 Uhr – benutzerdefinierte Zeiten pro Gruppe
Cookie-Abholung bis 19. Dezember 2020
Virtuell mit persönlicher Cookie-Abholung im Voraus

Garces hat eine direkte Verbindung zum Nordpol! Verwöhnen Sie die Familie mit dieser neuen Urlaubstradition von Garces –, die einen personalisierten virtuellen Chat mit dem Weihnachtsmann beinhaltet, während er eine Pause vom Workshop macht, um seine Liste zu überprüfen. Dieses virtuelle Erlebnis beinhaltet:

$45 pro Erfahrung und beinhaltet Weihnachtskekse, einen personalisierten Brief vom Weihnachtsmann und 10 Minuten mit dem Weihnachtsmann. Add-on-Morgenaufstrich für 18 US-Dollar pro Person beinhaltet geschnittenes Obst, grünen Salat, Gebäck und Marmeladen, Teufelseier und eine individuelle Auswahl an Bagel (einfach, Zwiebeln oder alles) und Frischkäse (einfach, Frühlingszwiebeln oder Avocado-Aufstrich für + 2 US-Dollar). .

* Der Lebkuchenmann (12/19 um 14 Uhr)
Samstag, 19. Dezember 2020 um 14:00 Uhr
Lebkuchenhaus Abholung bis 18.12.2020
Virtuell mit persönlicher Lebkuchenabholung im Voraus

Begleiten Sie Garces Executive Pastry Chef, Marko Krancher, zu einer unterhaltsamen, interaktiven 45-minütigen Gruppenstunde, in der Sie Ihr Traum-Lebkuchenhaus kreieren. Beinhaltet:
• Lebkuchenhaus-Set (bitte Abhol- oder Lieferdatum mindestens einen Tag vor dem 19.12. angeben)
• 45-minütige Zoom-Lektion am Samstag, den 19. Dezember um 14:00 Uhr

Beinhaltet: 45-minütige Lebkuchenhaus-Zoom-Lektion am Samstag, den 19. Dezember um 14 Uhr und ein Lebkuchen-Set. Erweiterungen:
Abgeschlossenes formelles Lebkuchenhaus +80,00 $
Lebkuchen-Keks-Set +25,00 $
Weihnachts-Set mit heißer Schokolade +12,00 $

Garces präsentiert sein erstes Chanukka-Dinner. Feiern Sie mit einem vom Chefkoch zubereiteten Chanukka-Abendessen für 30 USD pro Person, mindestens 2 Personen, aufheizbar mit Anleitung. Beinhaltet: Familienportionen von Matzo Ball Soup, Crispy Latkes, Braised Brisket, Kugel und Cinnamon Apple Cake.

* Amada-Heiligabend-Dinner

Garces-Fans können diese alljährliche Heiligabend-Tradition weiterhin genießen. Feiern Sie Heiligabend mit einer Amada-Tradition zu Hause mit Ihnen und Ihrer Familie. $55 pro Person für die Türkei oder $75 für Prime Rib, mindestens 2 Personen, aufheizbar, Anleitung inklusive. Beinhaltet: Wahl des Hauptgerichts zum Teilen (geröstete Putenbrust mit Kräuterkruste und Pfannensauce -oder- Prime Rib mit Bordelaise und Meerrettich-Crème Fraiche) Serviert mit ALLEN der folgenden: Kräutergeröstete Fingerling-Kartoffeln, Rosenkohl, Salat Verde, Speckmantel Datteln, geschlagenes Knochenmark, Parker House Rolls und Weihnachtsplätzchen mit gewürzter heißer Schokolade.

* The Olde Bar Seven Fishes Weihnachtsessen

Genießen Sie ein traditionelles italienisches Weihnachtsessen im Stil der Olde Bar! $67,50 pro Person, mindestens 2 Personen, zum Aufheizen bereit, Anleitung enthalten. Enthält: Curry Hamachi Pastrami, Jumbo Shrimp Cocktail, Curry Muscheln, Krabben- und Maissuppe, Bay Scallop Pappardelle, Lobster Pot Pie und Tile Fish en Pappillote. Abgerundet mit einem Stück 9-lagigem Karamell-Schokoladenkuchen mit El Corazon Quark und Meersalz.

* Weihnachtsessen mit der Familie Garces Trading Company

* Silvester (inspiriert von The Olde Bar)

Möchten Sie es edel halten? Genießen Sie unser klassisches Surf & Turf, wenn Sie das neue Jahr begrüßen. Beinhaltet:
• Familien-Portionen von: Prime Rib mit Bordelaise & Meerrettich-Crème Fraiche, halber pochierter Hummer für jeden Gast, Kräuter-geröstete Fingerling-Kartoffeln, Artischocken-Gratin, grüner Salat mit Grapefruit, Parker House Rolls und Schokoladen-Karamell-Schichtkuchen.

Dieses Menü erfordert 3 Tage im Voraus. $65 pro Person, mindestens 2 Personen. Ready-to-Heat (mit Anleitung).

Der neue Online-Marktplatz ist ein wahr gewordener Traum für Fans von Garces Gebäck und Desserts. Derzeit bietet die Einführung der Garces Trading Company Zugang zu den Desserts der verschiedenen Garces-Restaurants mit der Möglichkeit, Kürbis-Butternuss-Torte (Ingwer-Walnuss-Streusel, Baiser-Küsse, Ahorn-Gelato), Käsekuchen (Käsekuchen nach spanischer Art mit Maracuja-Quark) zu bestellen ), Pasteles (Schokoladenpasteles mit Schokoladengebäckcreme), Baker’s Dozen Cookies (derzeit mit Chocolate Chip, Snickerdoodles und Haferflocken-Rosinen), Bourbon Pecan Pie, 9 Layer Cake (9 Schichten mit Karamell-Schokoladenkuchen mit El Corzon Quark und Meersalz ), Brown Butter Cheesecake (Brown Butter Cheesecake mit gepressten Apfelweinäpfeln) und Holiday Cookies (mit 13 Cookies mit Chocolate Crinkle Cookies, Linzer Raspberry Cookies und Speculoos Cookies).

COCKTAILS UND BIER ZUM MITNEHMEN

Wenn Kunden ihre Bestellungen der Garces Trading Company abholen, können sie auch saisonale und charakteristische Cocktails der Garces Restaurantmarken abholen – einschließlich:

The Olde Bar Aged Egg Nog – Eine erstklassige Auswahl an Bourbon, Brandy, Rum und Portwein, gemischt mit Eiern, Milch und Muskat. Darunter Russell’s Reserve, Knob Creek, Elijah Craig, Remy Martin 1738, Copper & Kings, Paul Beau Cognac, El Dorado, Ron Zacapa, Rhum Barbancourt, Smith und Cross.

Rebhuhn in einem würzigen Birnenbaum – Averell Damson Gin Liqueur, St. George Spiced Pear, Domaine De Canton, Zitrone
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Rose Gold – Wodka, Passionsfrucht, Rosmarin, Angostura Bitters

Fsh House Punch – Hausmischung aus Rum, Brandy, Pfirsich, Zitrone, Tee

The Olde Bar Sour – Wild Turkey 101 Rye, Disaronno, Zitrone, Demerara, Angostura Bitters

Tie Me Up, Tie Me Down – Citrus Vodka, Rosmarin, Zitrone

Die oben genannten Cocktails können nur online bestellt und abgeholt werden. Portionen sind für zwei bis zehn, mit verschiedenen Portionsoptionen erhältlich.

Suchen Sie für Bier zum Mitnehmen nach sechs bis acht Auswahl an Craft-Bieren vom Fass, saisonalen Bieren, Apfelwein und mehr – zu den Auswahlmöglichkeiten dieser Woche gehören Sly Fox Pikeland Pils, 2SP Baby Bob Stout, Yards Philadelphia Pale Ale, Jack’s Cider , Ommegang Brewing: Game of Thrones My Watch Has Ended Draft, Dogfish Head 90 Minute, Naragansett Lager und Slyfox Helles.

NEUE SPEICHER- UND GESCHENKKÖRBE

Garces Trading Company bereitet sich darauf vor, auch Vorratsgegenstände, Geschenke und Körbe auf den Markt zu bringen – beginnend mit einem Barkeeper-Kit, einem spanischen Geschenkkorb und mehr. Schauen Sie regelmäßig vorbei, um zu sehen, was hinzugefügt wurde – mit weiteren Debüts im Jahr 2021!

Weitere Informationen über die Garces Trading Company finden Sie unter www.garcestradingcompany.com.

Um Garces in sozialen Netzwerken zu engagieren, folgen Sie @garcestradingco auf Instagram und Garces Trading Company @garcestradingcompany-philadelphia

Die Olde Bar befindet sich in Philadelphias Wahrzeichen Old Original Bookbinder Building und ist eine Meeresfrüchte- und Cocktailbar, die von den nautischen und kulinarischen Traditionen der Stadt durchdrungen ist. Die Olde Bar serviert Austern in der halben Schale, neben einer eleganten Speisekarte, die eine moderne Note der traditionellen Fischküche und einer umfassenden Cocktail- und Spirituosenliste bietet, und ist gleichzeitig eine Hommage an die geschichtsträchtige Vergangenheit der Stadt und eine aktualisierte Version einer unserer beliebtesten beliebte Speiseräume.

ÜBER AMADA
Amada ist das ikonische erste Restaurant von Chef Garces. Seit seiner Eröffnung im Jahr 2005 hat sich das wunderschöne rustikal-schicke Restaurant mit Bar der reichen Tradition der spanischen Küche verschrieben. Der geräumige Speisesaal des Amada verfügt über eine sechssitzige Kochtheke mit Blick auf die offene Küche, einen komfortablen zweiten Speisesaal und einen Loungebereich, einen intimen privaten Veranstaltungsbereich und einen geräumigen Barbereich, der an eine typisch spanische Bodega erinnert, komplett mit hängenden Jamòns.

Mit einer umfassenden Auswahl von mehr als 200 Whiskys neben dem, was als der beste Burger des Landes bezeichnet wird, ist Village Whisky ein sofortiger Klassiker. Von Küchenchef Garces als Ort gedacht, an dem er und sein Team nach einer langen Nacht in der Küche einen Drink und einen Snack genießen können, ist der Mittelpunkt des Restaurants die zentrale Bar, in der sich der nahezu enzyklopädische Katalog der Lieblingsspirituosen von Küchenchef Garces befindet , Whiskey. Unsere fähigen Barkeeper schütteln und rühren klassische und moderne Cocktails in einem Raum, der an eine Flüsterkneipe aus der Prohibitionszeit erinnert.


Jose Garces eröffnet neue Fisch-Taqueria in Philadelphia - Rezepte

Diese Woche gibt es viel auf unserem Teller: Fischpommes in der Fastenzeit, die Nachricht von einer einzigartigen kulinarischen Zusammenarbeit, ein Revival für Pennsylvania-Roggen und viele Restaurantneuheiten, darunter eine Reihe von Wiedereröffnungen und ein Comeback von Restaurantwochen.

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Auf Kabeljau vertrauen wir: Eine Tradition der Fastenzeit lebt weiter

Die Fastentradition des Freitagsfischbratens lebt unter Kirchen und Gemeindegruppen weiter. Diese Geschichte meiner Kollegin Jenn Ladd macht mich offiziell hungrig.

Eine Zusammenarbeit im Philly-Stil bei Blue Hill at Stone Barns

Das Stone Barns Center in Upstate New York hat ein Koch-in-Residence-Programm gestartet, und die ersten beiden Köche waren zufällig die Philadelphianer Omar Tate und Shola Olunloyo, die Essensgeschichten aus Westafrika und der schwarzen amerikanischen Diaspora erzählen. Abgerundet wird das Erlebnis im Blue Hill at Stone Barns durch Keramiken des Glenside-Künstlers Gregg Moore, schreibt der Kritiker Craig LaBan.

Wiederbelebung von Pennsylvanias einst gefeiertem Roggen

Im 19. Jahrhundert war Pennsylvania ein Synonym für Roggenwhisky wie Kentucky für Bourbon und Kalifornien für Wein. Noch 1937 wirbten Marken wie Rittenhouse noch für „den gleichen Pennsylvania-Rye-ier-Rye-Geschmack“. Aber die Branche wurde von einem sich ändernden amerikanischen Gaumen geschlagen. Jetzt arbeitet ein Netzwerk von Bauern, Brennern und einem besonders entschlossenen Befürworter der Landwirtschaft / Whisky-Fans daran, dies zu ändern, und Jenn schreibt, dass sie mit dem Getreide beginnen.

Kekse spielen eine Hauptrolle am Rittenhouse Square

Die Rittenhouse Cocktail-Destination a.bar at 18th and Walnut wurde als Flaschenladen mit Fokus auf Naturwein und Cocktails zum Mitnehmen neu erfunden, und Craig denkt, dass die Kekse von Chefkoch Eli Collins zu Hause backen – angeboten als Teil eines kleinen Einzelhandelsbereichs – könnte der Schläferartikel sein. Ich meine, schau dir nur das Frühstückssandwich an, das er aus einem gemacht hat.

Restaurant-Wiederbelebung

Die Pandemie hat die lokale Restaurantszene stark beeinflusst, insbesondere in Philadelphia, wo die Belegungsbeschränkungen am strengsten waren. Aber mit dem bevorstehenden Frühling und der jüngsten Änderung der Richtlinien der Stadt kommen die Gastronomen wieder ins Spiel.

Osteria, das seit Dezember geschlossen ist, kehrt am Mittwoch, dem 3. März, mit Ed Pinello als Küchenchef in die 640 N. Broad St. zurück, da er von Michael Schulson und Jeff Michauds Via Locusta umgezogen ist. Neues Menü „vom Grill“ bleiben die Hühnerleberrigatoni. Öffnungszeiten: 16-22 Uhr Mittwoch und Donnerstag, 16-23 Uhr Freitag und Samstag und 15-21 Uhr Sonntag.

Jose Garces bringt Tinto am Freitag, den 5. März zurück, als Tinto Pintxo, kombiniert mit einem Weinladen (geöffnet von Dienstag bis Sonntag von 12 bis 21 Uhr) mit einer Pintxo-Bar im baskischen Stil (geöffnet Donnerstag 16-21 Uhr, Freitag 16-22 Uhr, Samstag 12-22 Uhr und Sonntag 12-21 Uhr). Erstbelegung in 114 S. 20th St. werden nur sechs Kunden im Freien speisen. Das Menü umfasst Paellas, Oliven und andere Snacks, Bikinis (Schinken-Käse-Sandwiches) und ein neues „Dos-and-Toast“-Menü. Nebenan in der 20. und Sansom Street, Dorf Whisky, mit erweiterten Sitzplätzen, vor kurzem wiedereröffnet.

Zu den Restaurants, die kürzlich neu gestartet wurden, gehören Gigi Pizza, Barra Rossa, und Schankraum in South Philadelphia.

White Dog Café in der Universitätsstadt (3. März), Erbe (3. März), Befreiter Gründe (Eröffnung drinnen mit Essen und Minigolf am 4. März), Jerrys Bar (4. März), Um Petes Willen (4. März), Amerikanische Sardinenbar (4. März als sanfte Wiedereröffnung, 10. März große Wiedereröffnung), Fergies Pub (5. März), Verbot Schankraum (5. März), Kensington Viertel (5. März), Jahrgang (5. März), Olly (10. März), Suppenküche Café (10. März), Suppenküche Café (10. März), Stratus Rooftop-Lounge (12. März), Dos Tacos (16. März, nur Lieferung), die Moshulu (17. März), Fond (17. März), Der Holländer (17. März), Teufelshöhle (18. März), Verdrehter Schwanz (irgendwann im März), Milchjunge in Center City (irgendwann im März), Cicala im Göttlichen Lothringen (Ende März), Verdrehter Schwanz (Ende März), Seidenstadt (31. März), Königliche Boucherie (1. April), Choolaah Indisches BBQ (früher April), Southwark (1. Mai) und Ambra (Mai, mit einem Tisch/Reservierung pro Nacht). Darüber hinaus schaut das gesamte Imperium von Townsend „Tod“ Wentz auf die Wiederbelebung im April: Oloroso, Ein Mano, Townsend Rittenhouse, Townsend Weinbar, und Perle (mit einem neuen, noch festzulegenden Konzept).

Auf der Kehrseite: Nachbarschaft Ramen in Queen Village sagt, dass es nach diesem Wochenende für etwa einen Monat geschlossen ist. Im Moment handelt es sich um Ramen-Kits, die nur auf Vorbestellung erhältlich sind.

Restaurantwochen kommen wieder

Auch die Restaurantwochen-Aktionen, die im letzten Jahr weitgehend beiseite geschoben wurden, ebnen ihrem Comeback den Weg. In diesem Jahr werden wir das Debüt einer Restaurantwoche in Northern Liberties erleben, während Haddonfield seine Woche zum zweiten Mal wiederholen wird. East Passyunk findet gerade statt.

Restaurantnotizen

Ben Bigler und Jeff Walcott vom Soup Kitchen Cafe in Fishtown (kommen nächste Woche wieder) machen eine ungezwungene vegetarische / vegane Sache bei Pom Pom (1425 Frankford Ave.), ein helles, neues Café mit einer einfachen Speisekarte mit hauptsächlich Sandwiches und Salaten. Sie machen einen Impossible-Smash-Burger, einen gegrillten Grüns-Schmelz, der ein Riff auf einem Reuben ist, aber mit Grünkohl statt Rindfleisch und einem verkohlten Blumenkohlsalat. Besonders zu empfehlen ist der Black-Bohnen-Veggie-Burger, den es mit Cooper scharf oder vegan „Cheddar“ gibt. Öffnungszeiten: 11-17 Uhr Dienstag Samstag. Take Away und begrenzte Sitzplätze im Freien vorerst.

Rittenhouses Mission Taqueria wird sich den nationalen Mietern Starbucks, Saladworks und Hissho Sushi als Teil der Food-Hall-Optionen im zweistöckigen Giant-Supermarkt anschließen, der am 19. März in Riverwalk, 23rd und Arch Street eröffnet wird. Erwarten Sie auf Bestellung zubereitete Tortillas von hausgemachtem Masa sowie einige Lebensmittel und Taco-Nachtsets.


Schau das Video: Mendocino Farms Sandwich Market, Michael Adams - Sophie Gayot of (Juni 2022).


Bemerkungen:

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