Traditionelle Rezepte

Gewürzte Mango Lassi

Gewürzte Mango Lassi

Zutaten

  • 1 1/2 Tassen gewürfelte geschälte entkernte Mango (ungefähr 1 1/2 groß)
  • 1 Tasse fettfreier Naturjoghurt
  • 1/4 Tasse fettarme (1%) Milch
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/8 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 2 Mangospalten oder -scheiben (zum Garnieren)

Rezeptvorbereitung

  • Kombinieren Sie gewürfelte Mango, Joghurt, 1 Tasse Eiswürfel, Milch, Honig, Vanilleextrakt, gemahlenen Zimt und gemahlenen Kardamom in einem Mixer. Pürieren bis glatt. Smoothie in 2 Gläser füllen. Jedes Glas mit Mangospalte garnieren und servieren.

Nährstoffgehalt

Kalorien, 195; Gesamtfett, 1 g; gesättigtes Fett, 0; Cholesterin, 4 mg; Faser, 2 gBewertungen

30 einfache indische vegetarische Rezepte

Die indische Küche ist ein Geschenk Gottes an Vegetarier. Von dicken und butterartigen Eintöpfen bis hin zu süßem Mango-Chutney, hier sind 30 Indische vegetarische Rezepte nur für dich.

Wenn Sie sich für fleischlos entschieden haben, ist die indische Küche Ihr neuer bester Freund.

Während die indische Küche typischerweise Lamm und Hühnchen umfasst, mangelt es auch an vegetarischen Gerichten nicht, die diese farbenfrohe Küche zu bieten hat.

Mit seiner Fülle an aromatischen Gewürzen kreieren indische Rezepte einige der schmackhaftesten vegetarischen Gerichte, die der Menschheit bekannt sind.

Wenn Ihre Ernährung also hauptsächlich aus langweiligen Salaten besteht, ruft diese Rezeptsammlung Ihren Namen.

Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit diesen indischen vegetarischen Rezepten auf eine wunderbare kulinarische Reise!

Von Curry bis Lassi bietet diese Liste alles, was Sie brauchen, um ein köstliches indisches Festmahl zuzubereiten.


Kinder in der Küche: Wie Ihre Kinder Ihnen beim Kochen helfen können

Ihre Kinder in die Küche zu bringen, ist eine erstaunliche Möglichkeit, ihnen zu helfen, mehr daran interessiert zu sein, neue Lebensmittel auszuprobieren und sich auf ihre eigenen Fähigkeiten zu verlassen. Dieses Mango-Lassi-Rezept ist großartig, weil es perfekt für Kochanfänger ist. Und es ist ein großartiges Rezept für Kinder, um zu experimentieren und sich mit neuen Geschmacksrichtungen vertrauter zu machen, was bedeutet, dass sie es eher essen!

  • Kinder im Alter von 1-3 kann Ihnen beim Abmessen der Zutaten helfen.
  • Kinder im Alter von 4-6 kann alles oben genannte tun und Ihnen helfen, die Zutaten in die Küchenmaschine zu geben.
  • Kinder im Alter von 7-10+ kann Ihnen dabei helfen, alles oben Genannte zu tun, und Ihnen helfen, die Küchenmaschine zu verwenden und die Getränke in separate Gläser zu füllen.

*Bitte beachten Sie, dass diese Empfehlungen verallgemeinert sind und Ihren persönlichen Ermessensspielraum mit dem Kenntnisstand Ihres Kindes berücksichtigen. Und immer, immer beaufsichtigen! Lesen Sie mehr darüber, wie Sie sich von Ihren Kindern in der Küche helfen lassen können.

Essen schmeckt besser, wenn es mit seinen Liebsten geteilt wird!

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Mango Lassi

Was die Leute so interessant macht, sind ihre Eigenheiten: Ich hatte vor kurzem eine leichte Erkenntnis, dass ich Miniaturdinge mag. Nun, dass ich kleine Dinge mag, ist nicht die Eigentümlichkeit, sondern die Tatsache, dass ich so lange gebraucht habe, um es zu erkennen. Ich war in einem Geschäft an einem touristischen Streifen griechischer Attraktionen, starrte auf ein Miniatur-Holzhaus mit der Aufschrift ‘The Love Shack’ und fragte mich, warum ich das dringende Bedürfnis verspürte, es zu kaufen. Die winzigen Stühle auf der sandigen Veranda waren bezaubernd, ja, und der gewebte Bambus für das Dach war gut gemacht. Aber ich brauchte keine Liebeshütte. Ich fand den Namen sogar etwas kitschig. Ich mochte es nur, weil es winzig war.

Aber diese Erkenntnis traf mich erst ein paar Stunden später. Und dann, wie bei den meisten milden Offenbarungen, ergaben plötzlich so viele Dinge einen Sinn. So das’s warum ich die klitzekleine Dose Vaseline Lip Rub gekauft habe, als ich schon eine Million Lippenbalsam hatte, und warum diese Miniatur-Wäscheklammer den Mist aus mir kitzelt. Wie auch immer, es sind solche Dinge, die Menschen faszinierend und einzigartig machen. Und weil ich einen Weg finden muss, in Mango Lassi überzugehen, nennen wir es einfach einzigartig und belassen es dabei.

Was also macht es einzigartig? Nun, da ist die saftige, exotische Mango, die im Sommer jeder zu lieben scheint. Ich weiß, dass ich es mit gegrilltem Lachs geliebt habe. Dann gibt es noch Joghurt, um alles zusammenzubinden und zu einer Art Smoothie zu machen. Aber was ihn von Ihren normalen Smoothies unterscheidet, sind die Gewürze. Nämlich Kardamom.

Wenn Sie mit Kardamom nicht vertraut sind, ist es Teil einer Familie von vier Brüdergewürzen, die häufig beim Kochen mit asiatischem Fleisch verwendet werden: Nelke, Sternanis, Zimt und Kardamom. Setzen Sie diese zusammen und Ihr Fleisch wird nie mehr dasselbe sein. Diese Aromastoffe werden normalerweise in Öl sautiert, um ihren Duft hervorzuheben, werden jedoch nicht direkt gegessen. Nicht, es sei denn, Sie sind seltsam. Wenn Sie jemals versehentlich in einen Kardamom gebissen haben, während Sie indischen Briyani-Reis oder ein anderes Lebensmittel mit Kardamom gegessen haben, wissen Sie, was ich meine. Es ist hinterhältig und führt oft zu zufälligen Kraftausdrücken am Esstisch, bevor es aus dem Mund von jemandem gefischt und an die Seite des Tellers verbannt wird. Passen Sie also auf, dass Ninja-Kardamom! Ich mache keine Witze. Beißen Sie in einen und sagen Sie mir, wie Sie sich fühlen.

Sie fragen sich vielleicht, warum ich Ihnen jetzt sage, dass Sie es in Ihren Smoothie geben sollen. Wir verwenden hier Kardamompulver, das nicht so stark ist und sich reibungslos einfügt, also kein großes Problem. So haben Sie den Vorteil, ein gewürztes Getränk zu sich zu nehmen, ohne in rohen Kardamom zu beißen. Vielleicht kennen Sie den Geschmack bereits, wenn Sie jemals Chai-Tee getrunken haben. Es gibt eine Mischung aus anderen Gewürzen, aber definitiv den Geschmack von Kardamom. Wenn Sie Probleme haben, gemahlenen Kardamom zu finden, können Sie die Schoten kaufen und mit einem Mörser und einer Kaffeemühle selbst zerkleinern. Dafür habe ich ausschließlich eine Kaffeemühle. Wenn Sie diesen Weg gehen, werfen Sie die Schalen unbedingt weg, nachdem das Innere vollständig zermahlen ist.


Jetzt bin ich wirklich nicht gut darin, Obst zu schneiden, also war dieses Rezept eine Arbeit der Liebe oder des Hasses, je nachdem, wie man es betrachtet. Nachdem ich die Mangos zerschnitten hatte, sah meine Küchentheke aus wie ein Obst-Tatort. Es sah aus, als hätte ich die Mangos ermordet. Überall war Brei, auf den Tresen, Schubladen und auf dem Boden. Das Fleisch wurde in Stücke gehackt. Von meinen Ellbogen tropfte Mangosaft. Mein Mund war mit Mangosaft verschmiert und gebrauchte Häute wurden auf einem Mangofriedhof gestapelt. Vielleicht werde ich das nächste Mal eingefroren.

Mango Lassi ist ein indisches Getränk und in den meisten Restaurants auf der Speisekarte zu finden. Wenn Sie sich also jemals gefragt haben, wie sie hergestellt werden und was sie unterscheidet, fragen Sie sich nicht mehr! Es ist täuschend einfach zu machen und wirklich lecker. Ich habe in diesem Rezept gerade genug Honig verwendet, um es leicht zu würzen, ohne es zu süß zu machen, falls es jemand so bevorzugt. Wenn Sie es also süßer haben möchten, fügen Sie einfach mehr Honig hinzu. Wenn Sie es dünner haben möchten, fügen Sie ein wenig Wasser oder Milch hinzu und rühren Sie um.


Golden Milk Mango Lassi

An heißen, luftleeren Tagen wie die, die wir diese Woche in der Bay Area hatten, greife ich nach der Gefriertruhe, auf der Suche nach etwas Kaltem und vielleicht etwas Süßem.

Betritt das Lassi. Laut der indischen Kochikone Madhur Jaffrey ist es eines der wenigen Getränke, die die Menschen in Indien zu den Mahlzeiten trinken. Das kühlende Joghurtgetränk kann süß oder salzig zubereitet und mit verschiedenen Früchten und Gewürzen aromatisiert werden. Es ist in Indien beliebt zum Frühstück, Mittagessen oder als Snack.

Lassi wirkt kühlend, nicht nur als Atempause für heiße Sommertage, sondern auch als Gegenstück zu einer scharfen Mahlzeit.

Wir haben eines von Jaffreys Rezepten für ein klassisches Mango-Lassi adaptiert und die herbe Note von Joghurt und Mango mit den wärmenden Gewürzen unserer Golden Milk-Mischung kombiniert. Mango-Lassi-Rezepte erfordern oft eine Prise Kardamom. Dieser geht noch einen Schritt weiter, mit Kurkuma, Kardamom, Pfeffer, Zimt und Ingwer.

Diese Gewürzmischung ist perfekt für ein sommerliches BBQ oder als Frühstücksgenuss. Bonus: Die Gewürze sind interessant genug, um meinen Gaumen zu erfreuen, und subtil genug, dass meine Kinder es auch mögen.

2 Tassen Naturjoghurt aus Vollmilch
1/2 Tasse Wasser
4 Teelöffel Honig
1 Tasse frische Mango, gewürfelt
4 Teelöffel Goldene Milch, plus mehr zum Garnieren
6 Eiswürfel
frische Minzblätter zum Garnieren (optional)

Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren. Mit einem Hauch Goldener Milch und einer Garnitur aus frischen Minzblättern servieren, falls gewünscht. Sie können dies auch auf ein paar Eiswürfeln servieren, wenn Sie möchten.


Mango Lassi Panna Cotta mit Gewürzmandeln Florentiner

Ich fühle mich ein bisschen schuldig. Nicht um sich eine reichhaltige, cremige Panna Cotta und mehr als ein paar knusprige Florentiner Kekse zu gönnen. Ach nein. Damit komme ich vollkommen klar. Ich fühle mich schuldig, weil ich trotz all meiner Predigten, frische, unverarbeitete Zutaten zu verwenden, für dieses Rezept Mango-“saftgetränk”…in einer Flasche…aus Konzentrat verwendet habe.

Ich weiß, ich weiß. Wie gesagt, es ist mir ein bisschen peinlich. Tatsache ist jedoch, dass ich für diese Panna Cotta pürierte frische Mangos verwendet habe und es hat einfach nicht funktioniert. Seattle ist nicht der Ort für tropische Früchte. Den Mangos fehlte es an Geschmack, sie hatten eine gedämpfte Farbe und fügten dem, was ein cremiges, glattes Dessert hätte sein sollen, eine unerwünschte breiige Textur hinzu. Also ging ich zurück zum ersten Platz (auch bekannt als Lebensmittelladen), suchte nach einer Alternative und kam mit einer Flasche Looza-Mangosaftgetränk nach Hause. Sicher, es ist aus Konzentrat, aber es wurde kein Maissirup mit hohem Fructosegehalt, keine seltsamen Zutaten hinzugefügt und es funktionierte wunderbar in diesen Mango Lassi Panna Cottas.

Sie fragen sich vielleicht, warum ich mir so viel Mühe gegeben habe, warum es mir so wichtig war, eine perfekte Panna Cotta zu machen. Ich hatte guten Grund. Dies war mein erster Monat, an dem ich an der Daring Baker’s Blog Challenge teilnahm und ich wollte etwas Kreatives und absolut Leckeres machen. Die Challenge der Daring Bakers im Februar 2011 wurde von Mallory von A Sofa in the Kitchen moderiert. Sie entschied sich, alle herauszufordern, Panna Cotta nach einem Rezept von Giada De Laurentiis und Nestle Florentine Cookies zuzubereiten.

Wenn Sie noch nie Panna Cotta probiert oder noch nie davon gehört haben, ist es ein italienisches Dessert, das traditionell aus Sahne, Gelatine und einer Art Aroma besteht. Stellen Sie sich vor, Pudding und Jello hätten ein Baby, und Sie haben eine ziemlich gute Vorstellung davon, womit wir es hier zu tun haben. Cremig und dekadent, aber dennoch wackelig und verspielt, ist es eine sehr lustige Kombination von Texturen.

Und wenn Sie noch nie ein Mango-Lassi gegessen haben, ist es ein indisches Smoothie-ähnliches Getränk aus Joghurt, Mango und Honig, das die Zunge beim Essen scharfer Currys beruhigen soll. Ich liebe die exotische Helligkeit der Mango mit der blumigen Süße des Honigs und der Säure des Joghurts. Diese Kombination macht Mango Lassis so wunderbar und macht diese Panna Cotta spektakulär. Es ist raffiniert und raffiniert, aber Sie können es trotzdem wie ein kleines Kind durch einen Strohhalm schlürfen.

Mango Lassi Panna Cotta

© Copyright 2011 Carly Sullivan, Tart to Heart

  • 1 Tasse Vollmilch
  • 1/4 oz (1 Päckchen) Gelatinepulver
  • 1 Kardamomkapsel, aufgeschlitzt, um die Samen zu entfernen, oder 12 Samen
  • 2 Tassen Mangosaft
  • 1/4 Tasse Honig
  • Saft einer Limette
  • 1/4 TL Salz
  • 1 Tasse griechischer Naturjoghurt, Vollfett oder 2% (ich habe Fage 2% verwendet)
  1. Gießen Sie die kalte Milch in einen mittelgroßen Topf und streuen Sie die Gelatine über die Oberfläche. 10 Minuten ruhen lassen, damit die Gelatine weich wird.
  2. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd, fügen Sie die Kardamomsamen hinzu und erhitzen Sie, bis die Milch heiß ist, aber nicht kocht, dabei gelegentlich umrühren. Mangosaft, Limettensaft, Honig und Salz dazugeben und weiter erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie heiß, aber nicht kocht.
  3. Gießen Sie die Mischung durch ein Sieb in eine Rührschüssel. Joghurt einrühren. Teilen Sie die Mischung in Gläser oder Schüsseln Ihrer Wahl auf (es macht Spaß zu mischen und zu kombinieren) und garnieren Sie mit einem Strohhalm (optional, aber süß). In den Kühlschrank stellen und 6 Stunden oder über Nacht fest werden lassen. Kalt servieren und genießen!

Florentiner Kekse sind knifflig. Sie sind ein zerbrechliches, zartes Wesen. Zum Glück sind sie auch butterartig, knusprig, lecker. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn sie sich ineinander ausbreiten, beim Aufheben knacken oder vollständig zerbrechen. Zerkrümeln Sie sie einfach über Ihre Panna Cotta, um einen tollen Texturkontrast zu erzielen. Außerdem sind die Panna Cotta meiner Meinung nach der wahre Star.

Gewürzte Mandel Florentiner

© Copyright 2011 Carly Sullivan, Tart to Heart

  • 2/3 Tasse (ca. 11 EL) ungesalzene Butter
  • 1 Tasse Zucker
  • 1 Tasse Haferflocken
  • 1 Tasse gehobelte Mandeln, grob gehackt
  • 2/3 Tasse Allzweckmehl
  • 1/4 Tasse Honig
  • 1 TL Vanille
  • 1/4 Tasse Milch
  • 1 TL gemahlener Kardamom
  • 3/4 TL Zimt
  • 1/4 TL gemahlene Nelken
  • 1/8 TL Salz
  1. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen und mehrere Backbleche mit Pergamentpapier oder einem Silpat auslegen.
  2. Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Nach dem Schmelzen vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten außer der weißen Schokolade hinzufügen und gründlich verrühren.
  3. Verwenden Sie einen Teelöffel (ja, TeeLöffel, vertrauen Sie mir), um den Teig zu schöpfen und jede Schaufel auf allen Seiten mindestens fünf Zentimeter voneinander entfernt zu platzieren (sie breiten sich aus) viel!).
  4. 6-8 Minuten backen, bis sie rundum goldbraun sind. Etwa 3 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann das ganze Pergamentblatt herausheben und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Versuchen Sie nicht einmal, die Kekse zu entfernen, bevor sie vollständig abgekühlt sind, oder sie fallen einfach auseinander.
  5. Nachdem die Kekse abgekühlt sind, die weiße Schokolade in einem Wasserbad auf dem Herd schmelzen und eine dünne Schicht auf der Unterseite jedes Kekses verteilen. Auf Pergament- oder Wachspapier legen und abkühlen lassen, bis die Schokolade hart wird.
  6. Da diese Kekse so zart sind, finde ich es am besten, sie über die Panna Cotta zu zerkrümeln und so zu genießen!

Ich hatte viel Spaß bei meiner ersten Teilnahme an der Daring Baker’s-Challenge. Besuchen Sie die Website, um die Kreationen meiner Bloggerkollegen zu sehen. Ich kann es kaum erwarten zu sehen, was die Herausforderung des nächsten Monats sein wird!


Lassi schmeckt – süß, salzig, herzhaft

Gesalzenes Lassi

Es wird aus einer Mischung aus Dahi (Joghurt), Wasser und Salz hergestellt, die traditionell in den südlichen Teilen beliebt ist. Sehr ähnlich dem, was in der Türkei und Bulgarien als Ayran (Айран) bekannt ist.
Es wird normalerweise mit schwarzem Himalaya-Salz gewürzt und gewürzt, das im Ayurveda für seine medizinischen Eigenschaften gelobt wird, geröstetem Kreuzkümmelpulver und Minzblättern.

Süßes Lassi

Es ist vor allem in den nördlichen Teilen Indiens beliebt. Es ist eine cremige, eisgekühlte Mischung aus Joghurt, Wasser, Obst, Zucker und Gewürzen, die Textur ähnelt einem Milchshake, da sie von der hinzugefügten Wassermenge abhängt. Sehr erfrischendes Getränk zu jeder Tageszeit.

Bhang Lassi – eine besondere Kategorie

Bhang Lassi ist ein mit Cannabis angereichertes Getränk, das Bhang enthält, ein flüssiges Derivat von Cannabis.
Bhang ist ein Nebenprodukt der Hanfpflanze, und sogar die Hanfpflanzen und Marihuanapflanzen sind die gleichen Arten, ihr THC-Gehalt ist unterschiedlich.
Gesetzlich ist Hanf als Cannabispflanze definiert, die 0,3 Prozent oder weniger THC enthält, während Marihuana eine Cannabispflanze ist, die mehr als 0,3 Prozent THC enthält 3 .

Ob Sie außerhalb Indiens Bhang-Lassi trinken oder kaufen können, hängt von den lokalen Gesetzen ab.

Masala Lassi

Masala^ Gewürze gemischt mit Joghurt. Masala beschreibt eine Gewürzmischung, die in einem Rezept verwendet wird.


  • 1 Tasse Naturjoghurt (verwenden Sie Ziegenjoghurt oder milchfreien Joghurt für Kapha)
  • 1 Tasse Kokoswasser (verwenden Sie Wasser für Kapha)
  • 1/4 Teelöffel Zimt*
  • 1/8 Teelöffel Kurkuma*
  • 1/8 Teelöffel Ingwerpulver*
  • Große Prise Kardamompulver*
  • 3 Safran-Narben
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Teelöffel Honig (für Pitta Ahornsirup verwenden)

*Diese Gewürze können durch 1/4 bis 1/2 Teelöffel der ayurvedischen Frühstücksgewürze ersetzt werden


Mango Lassi

Trotzdem. Jawohl. Wir lieben indisches Essen, und in der "Before Time" - als das Essen in einem Restaurant noch eine Sache war - haben wir oft Mango Lassis zu unseren Mahlzeiten bestellt.

Es ist ein reichhaltiges, dickes indisches Getränk aus Mangopüree und Joghurt.

Die Frucht und die Cremigkeit passen gut zusammen und neben indischen Speisen - die Frucht ergänzt so ziemlich alles, und der Joghurt ist tendenziell ein toller Kontrast zu den scharfen Speisen, die wir bestellen.

Meistens wird es mit etwas Kardamom gewürzt, aber an manchen Orten wird das weggelassen.


Gesundheitliche Vorteile von Aam Panna

Der primäre Nutzen für die Gesundheit, den Aam Panna bietet, besteht darin, Dehydration zu verhindern und den Salzverlust durch Schwitzen in der Sommerhitze wieder aufzufüllen. Es ist besonders beliebt im superheißen Klima Nordindiens.

Unreife (rohe) Mangos sind eine großartige Pektinquelle, die mit der Bildung des Mittelsteins allmählich nachlässt. In Verbindung mit Honig und Salz gilt rohe Mango als sehr vorteilhaft bei der Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen.


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